Pebre - Pebre

Pebre
Pebre chileno.jpg
А Пайла с пебре.
ТипПриправа
Место происхожденияЧили
Температура сервировкиОхлажденный
Основные ингредиентыПомидор, лук, перец аджи, оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок, петрушка, соль



Pebre[1] это Чилийский приправа из кориандр, нарезанный лук, оливковое масло, чеснок и молотый или протертый пряный аджи перец. Он может содержать также нарезанные помидоры. Пебре чаще всего используется для приготовления хлеба. Его также используют на мясе или при приготовлении мяса, например Choripán предоставляется в булочке. В крайний север Чили, период, термин Pebre относится к соусу, больше похожему на боливийский Llajwa.

Слово Pebre в Каталонский средства перец любого типа, в данном случае сорта аджи Перец чили.

Происхождение Pebre как соуса в Чили датируется появлением Каталонский инженеров и высококвалифицированных каменщиков под руководством Итальянский архитектор Хоакин Тоэска, для строительства Таджамарес-де-Сантьяго, речных каналов, речных стен и мостов для главной реки, которая пересекает город Сантьяго, то Рио-Мапочо (Река Мапочо). Каталонские рабочие приготовили простой соус (сальсу) из кинзы, масла, уксуса и соли, названный Pebre из-за его основного ингредиента - аджи.

Термин «пебре» в Испании относится к соусу из уксуса, перца, шафрана, гвоздики и других специй ...[2]

В Бразилия, похожий соус можно найти по названию Vinagrete (который менее острый, чем Pebre из-за отсутствия в нем перца). Этот соус - один из самых популярных соусов в Бразилии. Churrascadas.

В Мексике также используют похожий соус под названием Пико де Галло с тако Cochinita pibil или другие препараты. Пико де галло также готовят из лука, кориандра и помидоров.

в Доминиканская Республика это называется васакака и обычно содержит сок лайма или кислого апельсина.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Слово взято из catalán (1555) "pebre", таким образом, из латинский волынщик, -eris - Coromines, Breve diccionario etimológico de la lengua Castellana ISBN  978-84-249-1332-8
  2. ^ Себастьян де Коваррубиас Ороско, Tesoro de la lengua castellana o española ISBN  84-7039-685-4