Мухаммара - Muhammara

Для использования в других целях см. Мухаммера.

Мухаммара

Курс	Окунать
Место происхождения	Алеппо, Сирия
Регион или штат	Сирия, Ливан, Ирак и индюк
Основные ингредиенты	красный перец, грецкие орехи, панировочные сухари, лимонный сок, гранатовая патока, паста из красного чили, соль, оливковое масло, тмин
Поваренная книга: Мухаммара   СМИ: Мухаммара

Мухаммара (арабский: محمرة"Покрасневший") или мхаммара это острый перец окунать первоначально из Алеппо, Сирия,^[1] нашел в Левантийский и турецкий кухни. В западной Турции мухаммара упоминается как акука.

Ингредиенты

Основными ингредиентами обычно являются свежий или сушеный перец, обычно Перец Алеппо,^[2] земля грецкие орехи, панировочные сухари, и оливковое масло. Он также может содержать чеснок, соль, лимонный сок, гранатовая патока, а иногда и специи (например тмин ). Его можно украсить листья мяты.

использование

Мухаммару едят как соус с хлебом, как намаз для тостов и как соус для шашлык, мясо на гриле и рыбу.^[3]

Смотрите также

• Аджика, окунуться в Кавказская кухня, на основе вареного препарата из острого красного перца, чеснока, зелени и специй
• Biber salçası, паста из острого или сладкого перца в турецкой кухне
• Харисса, паста из острого перца чили в Кухня Магриба
• Сахавик, острый соус в Ближневосточная кухня, сделанный из свежего острого перца, приправленного кориандром, чесноком и различными специями
• Список провалов
• Список соусов

Рекомендации

1. Кулинарный институт Америки (2008). Ясли в саду: искусство и ремесло холодной кухни (Ред. В твердом переплете). Вайли. п. 53. ISBN  978-0-470-05590-8.
2. «Мухаммара». ottolenghi.co.uk. Получено 2020-09-29.
3. Мухаммара В архиве 2007-06-09 на Wayback Machine