Овощной суп - Vegetable soup

Эта статья о типе супа. Об образовательном телесериале 1975 года см. Овощной суп (сериал). Для конкретных супов см. Список овощных супов. Для использования в других целях см. Овощной суп (значения).
Готовится овощной суп с лапшой

Овощной суп это общий суп подготовлен с использованием овощи и листовые овощи в качестве основных ингредиентов. Он датируется древняя история, и в наше время является массовым продуктом питания.

Обзор

Крем-суп из шпината
Kesäkeitto, а Финский овощной суп с отварным картофелем и овощами в небольшом количестве воды, молока и масла

Овощной суп готовится из овощей, листовой зелени, грибов и корнеплодов в качестве основных ингредиентов. Также можно использовать некоторые фрукты, например, помидоры и давить.[1] Овощной суп можно приготовить как акции - или крем-суп.[2][3] Основные ингредиенты помимо овощей могут включать фасоль и бобовые, зерна, тофу, лапшу и макароны, овощи. бульон или бульон, молоко, сливки, вода, оливковое или растительное масло, приправы, соль и перец, среди множества других.[4][5][6][7] Некоторые овощные супы протертый и пропустите через сито, процеживая до получения гладкой текстуры.[8] Обычно его подают горячим, хотя некоторые, например гаспачо, как правило, подаются холодными.[9] Овощной суп иногда подают в качестве закуски или закуски.[10]

Овощной суп это массовое производство в консервированном, замороженном, сушеном, порошкообразном и мгновенное разновидности.[11][12][13][14]

История

Овощной суп с финиками древняя история. В римской кулинарной книге V века был включен рецепт «предшественника лукового супа».[15] «Бульон» упоминается примерно в 1000 году, а «горшок» - в 1400-х годах.[16] Клиффорд Райт заявил, что капустный суп имел важное значение в средневековой итальянской кухне.[17]

В центре Аппалачи овощной суп, также называемый зимним овощным супом и деревенским супом, является традиционным основная еда и обычное блюдо в период с декабря по февраль среди горцев Аппалачей.[18]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Мелтон, Дрю; Таэрбаум, Джейми (13 декабря 2012 г.). Поваренная книга Soupbox: сенсационные супы для здорового образа жизни. Издательство Race Point. ISBN  9781937994068 - через Google Книги.
  2. ^ Томас, Анна (21 сентября 2009 г.). Любовный суп: 160 совершенно новых вегетарианских рецептов от автора «Вегетарианской эпикуреи». W. W. Norton & Company. ISBN  9780393347586 - через Google Книги.
  3. ^ Фрих, Лилла Полин (1 января 1917 г.). "Поваренная книга домохозяйки". Издательство Аугсбург - через Google Книги.
  4. ^ «Разогреть с западным овощным супом». WTVR-TV. 30 января 2017.
  5. ^ «Рецепт жареного зимнего овощного супа с песто из петрушки и сырных тостов». Бостонский глобус.
  6. ^ Рам, С. (1 января 2002 г.). Энциклопедия Афганистана: Афганистан: обычаи и традиции. Публикации Anmol. п. 147. ISBN  9788126111145 - через Google Книги.
  7. ^ Аояги, Уильям Шертлефф, Акико (1 января 2009 г.). История Мисо, Соевых бобов Цзян (Китай), Янг (Корея) и Тауко (Индонезия) (200 г. до н.э.-2009 г.). Центр Соинфо. ISBN  9781928914228 - через Google Книги.
  8. ^ «Гигея». Американская медицинская ассоциация. 1 января 1939 г. - через Google Книги.
  9. ^ «10 лучших рецептов овощного супа». NDTV.
  10. ^ Еда для победы: здоровая кулинария в тылу на военных пайках. Книги Майкла О'Мара. 7 августа 2014 г. ISBN  9781782433040 - через Google Книги.
  11. ^ Сомер, Элизабет; Уильямс, Жанетт (7 января 2004 г.). Поваренная книга о еде и настроении: рецепты для хорошего питания и самочувствия. Макмиллан. ISBN  9780805073386 - через Google Книги.
  12. ^ Пракаш, В .; Мартин-Беллозу, Ольга; Кинер, Ларри; Astley, Siân B .; Браун, Сюзанна; МакМахон, Хелена; Лелиевельд, Хуб (25 ноября 2015 г.). Регулирование безопасности традиционных и этнических продуктов питания. Академическая пресса. ISBN  9780128006207 - через Google Книги.
  13. ^ Ван, Руи; Чжан, Мин; Муджумдар, Арун С. (1 сентября 2010 г.). «Влияние пищевого ингредиента на сублимационную сушку в микроволновой печи овощного супа быстрого приготовления». LWT - Пищевая наука и технологии. 43 (7): 1144–1150. Дои:10.1016 / j.lwt.2010.03.007.
  14. ^ Cramwinckel, A.B .; Бокслаг, Д. ван Мазийк -; Херстель, Х. (1 января 1990 г.). "Chemisch, microscopisch en sensorisch onderzoek van veertig monsters groentesoep". Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  15. ^ История еды: иллюстрированная история всего, что мы едим. Пингвин. 2018. с. 62. ISBN  9781465494788.
  16. ^ Кларксон, Джанет (2010). Суп: всемирная история. Reaktion Книги. ISBN  9781861898906.
  17. ^ Рамбл, Виктория Р. (2009). Суп сквозь века: кулинарная история с историческими рецептами. Макфарланд. ISBN  9780786453900.
  18. ^ Сон, Марк (28 октября 2005 г.). Домашняя кулинария в Аппалачах: история, культура и рецепты. Университетское издательство Кентукки. ISBN  9780813191539 - через Google Книги.

внешняя ссылка