Mont di - Mont di

Mont di
Ракхинемонтди.JPG
Ракхайн Мон-ди рыбный суп с гарниром
Альтернативные названияРакхайн Мон-ди, Мандалай Мон-ди
КурсЗавтрак обед
Место происхожденияШтат Ракхайн, Мьянма
Регион или штатРакхайн Стэйт, Мандалайский регион
Основные ингредиентыТолько для варианта Ракхайн: рисовая вермишель, любая белая рыба (в основном, угорь с лезвиями кинжалозуба), нгапи, лемонграсс, перец, чеснок, соус красный чили, паста из зеленого чили, чесночный гарнир, кориандр

Mont di (Бирманский: မု န့ ် တီ [mo̰ʊɴ tì]) - собирательный термин для блюд ракхайн, приготовленных из тонкая рисовая лапша. Вермишель используется в свежем виде, так как в тропическом климате Мьянмы она быстро ферментируется. Есть ряд Мон-ди посуда, и Ракхайн Мон-ди из Араканский с запада Мьянма самый популярный. Мандалай Мон-ди еще одно известное блюдо.

Вариации

Все варианты «mont di» часто сопровождаются Бирманские оладьи (အ ကြော်) по своему выбору.

Ракхайн Мон-ди

Уличный торговец из Ракхайн-мон-ти в Янгоне.

Ракхайн Мон-ди (Бирманский: ရခိုင် မု န့ ် တီ) - самое популярное блюдо в сочетании с Ракхайн люди. Это полу-основное блюдо штата Ракхайн. Он бывает двух видов: салат или суп.

Суп является более распространенной версией, в которой рисовая вермишель смешивается с жидким супом из кинжалозубый угорь,называется тонконогий (သင်္ဘော ထိုး) на араканском, нга шве (ငါး ရွှေ) на бирманском[1]), Ракхайн нгапи и лемонграсс. Добавлены сухие жареные хлопья морского угря из щуки, жареный лук и чеснок, свежий кориандр, паста из красного и зеленого чили. Его еще называют Арпу Шарпу (အာ ပူ ရှာ ပူ), что примерно означает «горячее горло, горячий язык» из-за пасты из зеленого перца чили. Некоторые добавляют жареный в порошке нга фе и свиная кожура.

В форме сухого салата те же ингредиенты смешаны в яркую комбинацию. Зеленая паста чили придает белой рисовой вермишели легкий зеленоватый оттенок.

Мандалай Мон-ди

Мандалай Мон-ди (Бирманский: မန္တလေး မု န့ ် တီ) сильно отличается от Ракхайна Мон-ди. Вместо морской рыбы используется мясо, так как Мандалай это внутренний город, расположенный в центральной части Мьянмы.

Мясо готовится как соус и добавляется к лапше как салат (только в некоторых рецептах). Во многих аутентичных магазинах используется разновидность муки даала (порошок) и различные ароматизированные масла, чтобы придать уникальный мандалайский вкус.

Наиболее Мон-ди магазины приготовят блюдо, исходя из предпочтений покупателя к конкретному вкусу, и предложат покупателю возможность его «перемешать» (подбросить).

Другое отличие состоит в том, что вместо нее используется рисовая лапша большего размера, похожая на Нан Ги Ток.

Йодая Мон-ди

В течение 1700-х годов приток Аюттайяны после Бирманско-сиамские войны в Мандалай также создали настой центральных тайских блюд, одно из которых известно как Йодая. Мон-ди (ယိုးဒယား မု န့ ် တီ, букв. «Ayutthayan mont ti»). Блюдо из рисовой лапши использует рыбы в качестве основного белка вместо куриного, и готовится из кусочков скрученных прядей рисовой вермишели (ханом подбородок ) брошен в куркума -питанный маслом, подается с жареным лук и сырой зеленая фасоль.[2] Уникальное исполнение Yodaya mont di, которое подается с бобовой мукой, сушеными креветками и более густым соусом, можно найти в приходе Минтазу в Мандалае.[2]

Янгон Мон-ди

Янгон Мон-ди (Бирманский: ရန်ကုန် မု န့ ် တီ) очень похож на Ракхайн Мон-ди. Единственная разница в том, что в салат добавляют масло, что отражает предпочтение бирманцев жирности.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Морепродукты Юго-Восточной Азии: подробное руководство с рецептами - Алан Дэвидсон
  2. ^ а б ဘိုဘို (2019-02-22). "မန္တလေးမှာ ယိုးဒယား မု န့ ် တီ လ စဉ် လုပ် စား သူ မိသားစု". BBC (на бирманском). Получено 2019-11-15.