Цукемен - Tsukemen - Wikipedia

Цукемен
Цукэмен в ресторане Токио.jpg
Цукемен в токийском ресторане
Альтернативные названияОкунание рамена[нужна цитата ]
ТипСуп с лапшой
Место происхожденияЯпония
Регион или штатТокио
Основные ингредиентыХолодный рамэн лапша бульон

Цукемен (Японский: つ け 麺, Английский: «макающий рамэн»)[1] это рамэн блюдо в Японская кухня состоящий из лапши, которую едят после того, как ее опускают в отдельную тарелку с супом или бульоном. Блюдо было изобретено в 1961 году Кадзуо Ямагиши, ресторатором из Токио, Япония, после чего оно стало очень популярным блюдом в Токио и по всей Японии. В Соединенных Штатах, цукемэн стал популярным в Лос-Анджелесе, но остается относительно необычным в других городах Америки.

Цукемен это Японская лапша рамэн блюдо в Японская кухня состоящий из отдельных порций лапши и супа или бульон, при этом лапша погружается в суп.[2][3] Соба и удон некоторые виды лапши, которые используются в блюде.[2][4][5] Лапшу обычно подают холодную, а суп - горячим, который служит для приправления и увлажнения лапши.[2][3] Лапшу также можно подавать при комнатной температуре.[6] Дополнительные ингредиенты, используемые в блюде, обычно подаются сверху или сбоку внутри блюда с лапшой.[6] Некоторые дополнительные ингредиенты включают: нори, чашу, Menma, Тамаго и вареные яйца.[6][7]

Суп служит соус для макания, и, как правило, имеет более сильный и насыщенный вкус по сравнению со стандартным бульоном для рамэн.[2][6] Даши, суп в японской кухне, можно употреблять,[2] который готовится с использованием суповой основы или бульона, также называемого «даси». В некоторых ресторанах добавляют горячую воду, чтобы разбавить суп в конце еды, уменьшая его крепость и делая его более вкусным в качестве супа в конце еды.[2][8]

История

Цукемен в Японии

Цукемен был изобретен в 1961 году Кадзуо Ямагиши (1935–2015), который владел рестораном Taishoken, известным рестораном рамэн в Токио, Япония.[2][9][10] В 1961 году Ямагиши добавил это блюдо в свой ресторан, назвав его «особая морисоба», которая состояла из «холодной лапши соба с супом для макания».[9] В то время его цена составляла 40 иена, и вскоре блюдо стало очень популярным в ресторанах Тайшокен.[9][11] По состоянию на 2015 год в Японии существует более 100 ресторанов Тайсокен.[9]

В последние годы (примерно с 2000 г. по настоящее время) цукемэн стало очень популярным блюдом в Токио[5] и по всей Японии, и в настоящее время в стране существует несколько ресторанов, которые поставляют его исключительно.[1][2][12][13]

Цукемен также подается в ресторанах США[6] и в других странах. В последние годы (примерно с 2013 г. по настоящее время) Цукемен стало популярным блюдом в некоторых магазинах рамэн в Лос-Анджелесе.[6] И наоборот, в других районах США, таких как Чикаго, это блюдо необычно и редко подается в ресторанах.[14]

Галерея

  • Различные препараты цукемен

  • Цукемен с нори лапша с начинкой

  • Цукемен с листом нори поверх лапши

  • Крупным планом вид суп для цукемэн

  • Цукемен покрытый жареной свиной котлетой, половиной яйца всмятку и зеленью, в Сингапуре

  • Цукемэн с дополнительными продуктами на сторона

  • Цукемен макают лапшу

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Yagihashi, T .; Салат, Х. (2011). Лапша Такаши. Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. п. 86. ISBN  978-1-60774-201-2.
  2. ^ а б c d е ж грамм час Оркин, И .; Инь, К. (2013). Иван Рамен: любовь, одержимость и рецепты из токийской самой невероятной лапши. Десятискоростной пресс. п. 169. ISBN  978-1-60774-446-7.
  3. ^ а б Кимото-Кан, А. (2016). Просто рамэн: полный курс приготовления рамен в домашних условиях. Издательство Race Point. п. 117. ISBN  978-1-63106-144-8.
  4. ^ Итон, Хиллари (28 октября 2015 г.). «Посмотрите, как ваша лапша удон производится в ресторане Musashiya в Вествуде, открывается сегодня». L.A. Weekly. Получено 22 февраля, 2017.
  5. ^ а б Тайм-аут Токио. Руководства по тайм-ауту. Руководства по тайм-ауту. 2010. с. 157. ISBN  978-1-84670-121-4.
  6. ^ а б c d е ж Скэттергуд, Эми (31 июля 2013 г.). "7 магазинов рамен в Лос-Анджелесе для великих чаш цукемэн". L.A. Weekly. Получено 22 февраля, 2017.
  7. ^ «Бариката готовит новые угощения». Sun.Star Cebu. 17 февраля 2017 г.. Получено 22 февраля, 2017.
  8. ^ Сиетсема, Роберт (7 августа 2011 г.). «Блюдо № 61: Свинина Кимчи Цукемен Соба в Кокорон». Village Voice. Получено 22 февраля, 2017.
  9. ^ а б c d "Легенда рамэн Кадзуо Ямагиши скончался в возрасте 80 лет". Япония Пуля. 21 февраля 2017 г.. Получено 22 февраля, 2017.
  10. ^ Солт, Г. (2014). Нерассказанная история рамэн: как политический кризис в Японии породил глобальное увлечение едой. Калифорнийские исследования в области пищевых продуктов и культуры. Калифорнийский университет Press. п. 161. ISBN  978-0-520-27756-4.
  11. ^ «Смерть мастера лапши». NHK World. 2 апреля 2015 г. Архивировано с оригинал 21 апреля 2017 г.. Получено 22 февраля, 2017.
  12. ^ Dodd, J .; Ричмонд, С. (2011). Путеводитель по Японии. Грубый путеводитель по ... грубому руководству. п. pt276. ISBN  978-1-4053-8926-6.
  13. ^ Суиннертон, Робби (6 июля 2012 г.). "Rokurinsha: состав рамэн, в который стоит окунуться". The Japan Times. Получено 22 февраля, 2017.
  14. ^ Долинский, Стив (28 октября 2016 г.). «Цукемен придает рамену горячее и холодное блюдо». ABC7 Чикаго. Получено 22 февраля, 2017.

внешняя ссылка