Соус Тонкацу - Tonkatsu sauce

Тонкацу свинина с тонкацу соус на стороне

Соус Тонкацу густой соус подается с тонкацу, японская котлета из свинины. Это толстый (вязкость более 2,0 паскаль-секунда, согласно стандарту JAS) Японский Вустершир соус типа. Как и большинство японских соусов Вустершира, он вегетарианский и похож на коричневый соус, включая помидоры, чернослив, финики, яблоки, лимонный сок, морковь, лук и сельдерей среди его ингредиентов.[1][2]

Первый соус тонкацу был изготовлен в 1948 году компанией Oliver Sauce Co., Ltd. из префектуры Хёго. Хотя в целом похож на традиционный коричневый соус, это вегетарианец. Например, бренд соуса тонкацу Bull-Dog состоит из солодового уксуса, дрожжей, овощных и фруктовых пюре, паст и экстрактов.[3] Kikkoman бренд (базирующийся в Северной Америке) производит фруктовый соус тонкацу с яблочным пюре в качестве основного ингредиента.[4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Западные корни, японский вкус: тонкацу». Продовольственный форум. Kikkoman. Архивировано из оригинал на 2011-04-04.
  2. ^ "О Тонкацу". Компания Bull-Dog Sauce Company. Получено 2018-04-22.
  3. ^ «Тонкацу». Бык Собака. Получено 3 августа 2020.
  4. ^ «Соус Кацу». Кикоман. Получено 3 августа 2020.