Японская лапша - Japanese noodles

Японская лапша
Свежая лапша рамэн 001.jpg
Свежий рамэн
ТипЛапша
Место происхожденияЯпония
Основные ингредиентыМука, ​​вода
Рамэн
Соба
Удон

Лапша являются одним из основных продуктов Японская кухня. Их часто подают охлажденными с соусами для макания, а также в супах или горячих блюдах.[1]

Японская лапша

Рамэн тонкие, пшеница лапша на основе пшеничной муки, соли, воды и Кансуи, форма щелочной воды. Перед раскаткой тесто поднимают. Они были импортированы из Китая в Период Мэйдзи. Как он перешел из Китая в Японию, все еще обсуждается, но общепризнано, что в 1910 году китайский ресторан в Иокогаме начал подавать блюдо, известное как ламиан.[2]

Рамэн лапша имеет твердую консистенцию и обычно бледно-желтого цвета. Лапша может быть разной формы, ширины и длины. Подаются в бульоне. Примеры рамэн блюда сёю рамэн, шио рамен, мисо рамэн, тонкоцу рамен, и карри рамен.[3]

Ширатаки прозрачная лапша из Конняку. Эта лапша получается жевательной или эластичной. Ширатаки используются для придания текстуры таким блюдам, как сукияки и оден.

Соба это лапша из гречневая крупа и пшеничная мука. Соба лапша бывает сушеной или свежей. Их можно подавать с горячим бульоном или холодными с соусом для макания (цую). Примеры соба блюда Зару соба (охлажденный), какэ соба, темпура соба, кицунэ соба, и Тороро Соба. Хотя популярное японское блюдо Якисоба включает "соба"в своем названии блюдо готовится из лапши по-китайски (чукамен).[4]

Smen лапша очень тонкая, белая, пшеница лапша на основе. Летом их обычно подают охлажденными с соусами для макания, хотя их можно использовать в супах и других горячих блюдах. Smen лапша очень похожа на хиямуги и удон лапша, только тоньше (примерно 1,3мм шириной). Smen требует масла при его изготовлении. В летние месяцы японцы употребляют охлажденные smen чтобы оставаться спокойным.[1]

Хиямуги находятся пшеничная мука лапша похожа на smen и удон лапша и что-то среднее между ними по размеру. Эту лапшу часто подают так же, как smen и удон лапша. Хотя в основном они белые, есть пучки, смешанные с лапшой розоватых или коричневых оттенков.

Удон - самая густая лапша в японской кухне. Удон это белая лапша на пшеничной основе, шириной 4-6 мм. Эту лапшу подают охлажденной с соусом для макания в летние месяцы или в горячих блюдах и супах, когда температура ниже. Удон блюда включают кицунэ удон, Набеяки удон, карри удон, и яки удон. Тем не мение, Сара Удон сделано с использованием другой хрустящей лапши.

Харусаме стеклянная лапша из картофельного крахмала.

Токоротен желеобразные ломтики Агар с прямоугольным сечением.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Сакуи, С. (2009, 1 июля). Сомен: охлажденная японская лапша - летнее наслаждение. Лос-Анджелес Таймс. Проверено 9 января 2010 г.
  2. ^ Организация, Национальный туризм Японии. "Рамэн | Еда в Японии | Путешествие по Японии | JNTO |". Япония путешествия. Получено 2019-06-25.
  3. ^ Организация, Национальный туризм Японии. "Рамен 101 | Ешьте рамэн в Японии | Путешествие по Японии | JNTO |". Япония путешествия. Получено 2019-06-25.
  4. ^ Лапша Соба (2003, 27 января) Лапша соба. Japan-guide.com Проверено 9 января 2010 г.