Окова - Okowa

Окова お こ わ (強 飯)
Окова Бенту от Ёнехачи, Такашимая Сингапур.jpg
Okowa Bento
Альтернативные названияお こ わ (強 飯)
Типблюдо из риса на пару
Место происхожденияЯпония
Связанный национальная кухняЯпонский
Температура сервировкиКомнатная температура
Основные ингредиентырис, мясо или же овощи
Обычно используемые ингредиентыдикие травы (sansai okowa) и каштаны (kuri okowa)
ВариацииСэкихан или Ковамеши

Окова お こ わ (強 飯) - это Японский блюдо из риса на пару приготовленный из клейкого риса, смешанного с мясом или овощами.[1] Иногда его сочетают с дикими травами (сансай окова) и сосудом. каштаны (Кури окова).[2] Обычно это вареный клейкий рис, смешанный с Фасоль адзуки для придания ему красного цвета для придания праздничного вида, приготовленный путем варки обычного риса с бобами адзуки.[3][4] Так как Окову нужно есть при комнатной температуре, из нее делают онигири за его способность хорошо замораживаться.

Этимология

Слово Okowa в Японский происходит от сокращенной формы Kowameshi (что означает «твердый рис»). Иногда блюда, приготовленные из смеси разных сортов риса, также называют окова.[4]

История

Первоначально называемый простым клейким рисом, приготовленным на пару, сегодня Okowa относится к красному рису, называемому Сэкихан. Белый пропаренный рис получил другое название.[5]

Вариации

Okowa можно смешивать с любым мясным или овощным составом, оставлять с основным рисом и разными вкусами. Некоторые традиционные аккомпанементы включают: сладкий картофель, каштаны (предварительно приготовленные), бамбуковые побеги (отварной). Свинина чар сиу, жареная утка или нарезанная кубиками колбаса также общие дополнения. Другие методы приготовления риса включают: каю, то данго, оджия, моти, а суши.[6]

Способ приготовления рисовых шариков Okowa

Ингредиенты, используемые для приготовления рисовых шариков Okowa, включают: Клейкий рис (короткозернистый), кунжутное масло, даси, соевый соус, мирин, соль, имбирь, нарезанный грибы и морковь, сладкий картофель, каштаны, лук, приготовленный рыбы, и лист нори.[7] Рис промывают водой и оставляют сушиться примерно на тридцать минут. Рис добавляется вместе с бульоном, мирин, кунжутное масло, соль, саке в рисоварке и оставляют еще на тридцать минут. Затем добавляются мясо, овощи и имбирь, и плита переключается в режим приготовления короткозернистого риса. Крышку закрывают, пока вы используете кастрюлю, и один раз доводите до кипения, прежде чем убавить огонь еще на двенадцать минут. Пламя выключают и рис варят еще десять минут. Рис хранится при комнатной температуре в форме маленьких треугольников или шариков. Наконец, основу рисовых шариков оборачивают листом нори.[7][8]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Фестивали еды и вина и события во всем мире», К. Майкл Холл, Лиз Шарплс, ISBN  1136402691
  2. ^ Вкус Японии, Дональд Ричи, Коданша, 2001, ISBN  4-7700-1707-3
  3. ^ «История соевых бобов и соевых продуктов в Японии, а также в японских кулинарных книгах и ресторанах за пределами Японии (с 701 г. н.э. до 2014 г.)», Уильям Шертлефф, Акико Аояги ISBN  9781928914655
  4. ^ а б «Кибо (« Полон надежды »): рецепты и истории из японского Тохоку», Элизабет Андо, ISBN  9781607743705
  5. ^ Японская кулинария: простая серия из серии "Кулинария, еда и напитки", Сидзуо Цудзи, ISBN  9784770030498
  6. ^ «Труды Конгресса». 1925.
  7. ^ а б Дауст, Фил; Халили, Хома; Сава, Дейл Бернинг; Каканас, Зоя (22 апреля 2017 г.). «Четыре рецепта, чтобы ваши дети ели больше овощей и меньше сахара - Готовим вместе с детьми». хранитель. Получено 6 ноября 2018.
  8. ^ Ито, Макико (14 октября 2016 г.). "'Кури: главный ореховый продукт древней Японии ». Получено 6 ноября 2018 - через Japan Times Online.