Шичими - Shichimi

Шичими
Ситими тугараси.JPG
Ситими тогараси.
Альтернативные названияНана-иро тогараси
ТипСмесь специй
Место происхожденияЯпония
Изобрел17-го века
Баночка серийно выпускаемого сичими.

Shichi-mi tgarashi (七味唐辛 子, перец чили с семью ароматами), также известен как нана-иро тōгараси (七色唐辛 子, семицветный перец чили)[1][2] или просто сичими, является обычным Японский смесь специй содержащий семь ингредиентов.[3]

Типичная смесь может содержать:

Некоторые рецепты могут заменять или дополнять их юзу кожура рапс или шисо.

Ситими отличается от ichi-mi tōgarashi (一味唐辛 子, перец чили с одним вкусом), который представляет собой просто молотый красный перец чили.

История

Главный магазин Yagenbori Shichimi Togarashi Shin-Nakamise (Асакуса, Токио).

Он восходит как минимум к 17 веку, когда его производили торговцы травами в Эдо,[3] текущий день Токио, и иногда его называют Ягенбори (薬研堀, от наименования первоначального места производства). Большинство продаваемых сегодня сичими относятся к одному из трех видов, которые продаются возле храмов: Ягенбори. (や げ ん 堀) продается рядом Сэнсо-дзи, Шичимия (七味 家) продается рядом Киёмидзу-дэра, и Яватая Исогоро (八 幡 屋 磯 五郎) продается рядом Дзенко-дзи.

Использовать

Его часто употребляют с супами, с лапшой и Гюдон. Некоторые рисовые продукты, такие как рисовые лепешки, агэмоти и жареный рисовые крекеры также используйте его для приправы.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Нихон Кокуго Дайдзитен (толковый словарь).
  2. ^ Шин Мэйкай кокуго дзитэн (толковый словарь).
  3. ^ а б c Зельдес, Лия А. (2010-04-14). «Ешьте это! Ситими тогараси, пикантная японская приправа». Ужин Чикаго. Путеводитель по ресторанам и развлечениям Чикаго. Получено 2010-05-22.
  4. ^ Хонго, Джун (11 декабря 2007 г.). «Конопля хороша как веревка, а не как наркотик». The Japan Times. Получено 2010-05-22.