Тандури масала - Tandoori masala
Тандури масала или соус тандури - смесь специй, специально предназначенная для тандыр, или глиняная печь, в традиционной кулинарии в Индийский субконтинент. Конкретные специи несколько различаются от региона к региону, но обычно включают: гарам масала, чеснок, имбирь, лук, кайенский перец, а иногда и другие специи и добавки. Часто специи измельчают вместе с помощью пестика и ступки.
Тандури масала широко используется с такими блюдами, как Курица тандури. В этом блюде курица покрыта смесью простых йогурт и тандури масала. Затем курица обжаривается в тандыр на сильном огне; при приготовлении таким образом курица имеет розовый цвет и пикантный вкус.
Другие блюда из курицы, помимо курицы тандури, используют эту масалу, например тикка или же курица в масле, большинство из них блюда пенджаби. Можно использовать не куриное мясо, а панир (панир тикка ).
Свежеприготовленную масалу можно хранить в герметичных банках до двух месяцев. Смесь специй также легко доступна в крупных супермаркетах и специализированные азиатские магазины, с разными вкусами в зависимости от бренда.
внешняя ссылка
 | Этот Индийская кухня –Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |