Приправа для стейка Монреаль - Montreal steak seasoning

Приправа для стейка Монреаль, также известный как Монреальский стейк приправы, Канадская приправа для стейка, или же Канадский стейк со специями, это смесь специй используется для ароматизации стейков и мяса на гриле.^[1] Он основан на мариновании протереть смесь, используемая при приготовлении Монреальское копченое мясо.^[1] Приправы для копченостей получают из травильных смесей, используемых в Румынский еврей кухня.^{[нужна цитата ]}

Основные составляющие приправы для стейка Montreal включают: чеснок, кориандр, черный перец, кайенский перец хлопья, укроп семя и соль.^[2]^[3]^[4] Рецепт смеси специй немного различается в зависимости от ресторана и производителя.

История

В Монреаль гастроном Шварца приписывают создание приправы для стейка «Монреаль». Ходят слухи, что в 1940-х и 1950-х годах бройлермен Шварца по имени Моррис «Тень» Шерман начал добавлять специи для маринования копченого мяса в свои ребрышки и стейки из печени. Вскоре клиенты стали просить то же самое. Благодаря своей популярности, в конечном итоге он стал нормой в монреальских гастрономах и стейк-хаусах, например в близлежащих Стейк-хаус Моишес и Стейк-хаус Main Deli, чтобы приправить стейки аналогичным образом.^[1]