Список бангладешских специй - List of Bangladeshi spices - Wikipedia
Бангладешские специи включать множество специи которые выросли через юг и Юго-Восточная Азия. Многие из специй являются родными для региона Бангладеш, в то время как другие были импортированы из аналогичного климата и с тех пор выращиваются здесь на протяжении веков.[1]
Специи обычно нагревают на сковороде с топленое масло или же растительное масло перед добавлением в блюдо. В последнюю очередь добавляются более легкие специи, а в первую очередь - специи с сильным ароматом. Карри это не специя, а термин, который относится к любому гарниру в Бангладешская кухня. Это могло быть с соус база или сухая вещь. Карри обычно состоит из нескольких смешанных специй.
Список бангладешских специй
Ниже приводится список специй и других ароматизаторов, обычно используемых в Бангладеш.
| Изображение | английское имя | Бенгальское имя (বাংলা নাম) | Транслитерация | Комментарии |
|---|---|---|---|---|
 | Имбирь[1] | আদা | Аада | Используется как в свежем, так и в сушеном виде. |
| Амчур[2] | আমচুর | Амчур | Порошок сушеного зеленого манго, придающий терпкость рыбному карри. | |
 | Сельдерей / Радхуни семя[3] | রাধুনী | Раадхуни | |
 | Аджвайн[4] | জোয়ান | Jowaan | |
 | индийский крыжовник[5] | আমলকি | Аамлоки | Используется как рассол, зеленые и спелые плоды. сушеные и порошковые фрукты используются для лечения поврежденных волос. |
 | Гранатовый семя | আনারদানা | Анардана | Используется в тортах и десертах, а также для украшения блюд |
 | Тулси[6] или же Бэзил | তুলসী | Тулси | Листья используются для лечения простуды |
 Миндаль | Миндаль[7] | কাঠবাদাম | Каат-Баадам | |
 Кардамон | Зеленый кардамон[1] | এলাচ | Элаах | Используется при приготовлении еды и десертов для усиления вкуса. |
| Кардамон большой[8] | বড় এলাচ | Боро Элаах | Очень землистый и темно-ароматный. | |
 | Корица[1] | দারচিনি | Даарчини | Придает ароматный вкус пище. |
| Кориандр семя[9] | ধনে | Dhone | ||
 | гарам масала[1] | গরম মশলা | Гарам Машла | Смесь специй, которая варьируется в зависимости от региона и домохозяйства. |
| Розовая вода[10] | গোলাপ জল | Голап Жол | Ароматизирует десерты. Чаще используется в блюдах ближневосточного происхождения. | |
 | Гурх (Джаггери)[11] | গুড় | Гурх | от сок из сахарный тростник, кокосовая пальма или же финиковая пальма |
| Куркума[12] | হলুদ | Холуд | Источник «желтого цвета» во многих блюдах. | |
| Лист кориандра[13] | ধনে পাতা | Доне Пата | Свежие зеленые листья, также называемые кинзой. Придайте аромат. Используется как рассол. | |
| Терминалия чебула | হরিতকি | Хоритоки | ||
| Зеленый перец чили | কাঁচা মরিচ / কাঁচা লঙ্কা | Канча морич / Канча лонка | ||
| Кориандр пудра | ধনে গুঁড়া | Доне Гура | ||
| Тамаринд | তেঁতুল | Тетул | Используется как рассол. | |
| Мускатный орех | জায়ফল | Джайфол | ||
| Булава | জয়িত্রি | Joyitri | Булава - это внешнее покрытие из мускатного ореха с похожим ароматом. | |
| Тмин семя | জিরা | Джира | Придайте аромат блюдам. Используйте в лечебных целях, например, для похудения. | |
| Целый тмин[1] | গোটা জিরে | Гота Джире | ||
| Карри лист | কারিপাতা | Карипата | Используется только в свежем виде. | |
| Лист ниима | নিম পাতা | Ним Пата | ||
| Кешью | কাজুবাদাম | Каджу Бадам | ||
| Черная соль | বিট নুন / বিট লবণ | Бит Полдень / Бит Лобон | ||
| Черный кардамон | কালো এলাচ | Кало Элаах | Землистый аромат, используемый в блюдах, вдохновленных Моголами. | |
| Черный перец | গোল মরিচ | Гол Морич | Порошковый перец широко используется в различных блюдах. | |
| Nigella семя | কালো জিরা | Кало Джира | ||
| Пажитник лист | মেথি পাতা | Метхи Пата | ||
| Кубеб | কাবাব চিনি | Кабаб Чини | ||
| Шафран | জাফরান | Джафран | Сухой шафран используется как пищевой краситель. | |
| Даты | খেজুর | Хеджур | ||
 | Семена мака[1] | পোস্ত | Посто | |
| Чеснок | রসুন | Rosun | ||
| Сухой красный перец чили | শুকনো লঙ্কা / লাল মরিচ | Шукно Ланка / Лал Морич | ||
| Гвоздика | লবঙ্গ | Лабонго | ||
| Пажитник лист[1] | মেথি পাতা .. | Метхи Пата | ||
| Пажитник семя | মেথি দানা | Мети Дана | ||
| Соль | নুন / লবণ / | Полдень / Лобон | ||
| Цитрон | লেবু | Лебу | Используется в свежем и спелом виде в качестве сока и с едой. Источник витамина С. | |
| Гандхарадж Лайм | গন্ধরাজ লেবু | Гандхарадж Лебу | ||
| Макрут Лайм | কাগ্জি লেবু | Кагджи Лебу | ||
| Сладкий лимон | শিরিন লেবু | Ширин Лебу | ||
| Мята | পুদিনা | Пудина | ||
| Шалот | পেঁয়াজ কলি | Пеяндж Коли | ||
| Зеленый лук | পেঁয়াজ পাতা | Пеяндж Пата | ||
| Панч Форон | পাঁচ ফোড়ন | Панч Форон | Это смесь бенгальских специй, в которой сочетаются фенхель, тмин, пажитник, горчица и чернушка. | |
| Длинный перец | পিপুল | Пипул | ||
| болгарский перец | কাপ্সিকুম / ক্যাপসিকাম | Капсикум | ||
| коричневый горчичное семя | রাই / সর্ষে / সরিষা | Рааи / Шорше / Шориша | ||
| Белая бумага | সাদা সর্ষে / সাদা সরিষা | Саада Сорше / Саада Шориша | ||
 | Горчичное семя | সর্ষে | Шорше | |
| Горчичное масло | সর্ষের তেল | Шоршер тл | ||
| Фенхель семя | মৌরি | Mouri | ||
| Черный тмин | কালো জিরে | Кало Джира | Сладкий, цветочный, дымный тмин и аромат, напоминающий анис. Меньше, чем обычный тмин. Часто ошибочно принимают за тмин семя. Хотя английский перевод черный тмин, термин черный тмин также используется как английский перевод Чернушка сатива, калонджи | |
| Уксус | সির্কা | Ширка | ||
| Сушеный имбирь | শুকানো আদা গুড়ো | Шукано Ада Гура | В основном в порошке | |
| Индийский лавровый лист | তেজ পাতা | Тедж Пата | ||
| семена кунжута | তিল | Teel | ||
| Хенг (Асафетид) | হিঙ | Heeng |
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б c d е ж грамм час "Пряность". Banglapedia. Получено 2017-04-13.
- ^ "Фиеста шашлыка!". The Daily Star. 2016-02-09. Получено 2017-04-13.
- ^ Рахман, Усама. "Некоторые любят погорячее!". The Daily Star.
- ^ «Маринование зимних овощей». The Daily Star. 2016-11-22. Получено 2017-04-13.
- ^ "Оживите свою жизнь!". The Daily Star. 2015-09-22. Получено 2017-04-13.
- ^ «Магические целебные силы Тулси». The Daily Star. 2014-01-21. Получено 2017-04-13.
- ^ "Здоровый Сехри". The Daily Star. 2015-06-23. Получено 2017-04-13.
- ^ "Из морозилки". The Daily Star. 2016-10-25. Получено 2017-04-13.
- ^ «Прямо из кухни». The Daily Star. 2016-12-29. Получено 2017-04-13.
- ^ «Напитки и десерты на Рамадан». The Daily Star. 2016-06-13. Получено 2017-04-13.
- ^ «Гур по сахару: в любой день, каждый день!». The Daily Star. 2016-02-23. Получено 2017-04-13.
- ^ «Фермеры видят невероятный урожай куркумы». The Daily Star. 2016-10-18. Получено 2017-04-13.
- ^ «Байшахи угощает @ Lakeshore Hotel». The Daily Star. 2017-04-11. Получено 2017-04-13.