Аджвайн - Ajwain

Эта статья о растении семейства Apiaceae, выращиваемом ради получения семян. О растении семейства Lamiaceae, культивируемом из-за его листьев, см. Plectranthus amboinicus.

Аджвайн
Цветы Trachyspermum ammi
Цветы Trachyspermum ammi
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Астериды
Заказ:Апиалес
Семья:Apiaceae
Род:Trachyspermum
Разновидность:
Т. амми
Биномиальное имя
Trachyspermum ammi
(Л. ) Sprague бывший Turrill
Синонимы[1][2]

Аджвайн, Аджован[3] (/ˈædʒəшɒп/), или же Trachyspermum ammi-также известный как аджованский тмин, трава епископа,[4] или же карамболь-является ежегодный трава в семье Apiaceae (или зонтичные). И листья, и семя -подобно фрукты (часто ошибочно называемые семенами) растения употребляются в пищу людьми. Название "трава епископа "также является обычным названием для других растений." Семя "(то есть плод) часто путают с любисток "семя".[5]

Описание

Плод аджвайн (шизокарпы )

Маленькие, овальные, похожие на семена плоды аджвейна бледно-коричневые. шизокарпы, которые напоминают семена других растений семейства Apiaceae, таких как тмин, тмин и фенхель. У них горький и острый вкус, с ароматом, похожим на анис и орегано. Они пахнут почти так же, как тимьян потому что они также содержат тимол, но они более ароматные и менее тонкие на вкус, а также несколько горькие и острые. Даже небольшое количество фруктов имеет тенденцию преобладать во вкусе блюда.[5]

Выращивание и производство

Растение в основном выращивают в Иран и Индия.[5] Сурендранагар произвела около 55% от общего объема производства Индии в 2006 г.[6]

Кулинарное использование

Фрукты редко едят в сыром виде; они обычно жареный или жареный в топленое масло (топленое масло). Это позволяет специи развить более тонкий и сложный аромат. Он широко используется в кухня индийского субконтинента, часто как часть Chaunk (также называемый тарка), смесь специй - иногда с небольшим количеством измельченного чеснока или лука - обжаренная в масле или топленом масле, которая используется для придания вкуса блюду в конце приготовления. Это также важный ингредиент для лечебных трав. В Афганистан, фрукты посыпают хлебом и печеньем.[7]

Как лекарство

Качественного мало клинические данные что аджвайн обладает противозачаточными свойствами у людей.[8] Аджвейн продается как пищевая добавка в капсулы, жидкости или порошки.[8] An извлекать травы епископа производится как рецептурный препарат называется метоксален (Увадекс, 8-швабра, Оксорален) предоставляется как крем для кожи или оральная капсула для лечения псориаз, репигментация из витилиго или кожные заболевания кожная Т-клеточная лимфома.[8][9] Поскольку метоксален имеет множество взаимодействий с лекарства от болезней, людям его назначают только опытные врачи.[9]

Аджвейн используется в традиционная медицина практики, такие как Аюрведа, в травяные смеси Считается, что он может лечить различные расстройства.[8][10] Нет никаких доказательств или одобрения регулирующих органов, что пероральное использование аджвана в травяных смесях эффективно или безопасно.[8]

Побочные эффекты

Беременным или кормящим женщинам не следует использовать аджвайн из-за потенциальных побочные эффекты по развитию плода.[8] В больших количествах, принимаемых орально, травка епископа считается токсичный и может привести к смертельному отравлению.[8]

Эфирное масло

Гидродистилляция плодов аджвана дает Эфирное масло состоящий в основном из тимол, гамма-терпинен, п-цимол, и более 20 следов соединений, которые преимущественно терпеноиды.[11]

Рекомендации

  1. ^ "Trachyspermum ammi". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (УХМЫЛКА). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA). Получено 11 декабря 2017.
  2. ^ Запись ITIS для Trachyspermum ammi
  3. ^ "ajowan - определение слова ajowan на английском языке в Оксфордских словарях". Оксфордские словари - английский.
  4. ^ "Епископская трава". СОВЕТ ДЛЯ СПЕЦИЙ ИНДИЯ. Архивировано из оригинал 14 октября 1999 г.. Получено 14 августа 2015.
  5. ^ а б c Ализа Грин (январь 2006 г.). Полевое руководство по травам и специям: как определять, выбирать и использовать практически все приправы на рынке. Quirk Books. стр.116 –117. ISBN  978-1-59474-082-4.
  6. ^ Rajasthan Gov, Комиссар сельского хозяйства.
  7. ^ Алан Дэвидсон (2014). Оксфордский компаньон к еде. Издательство Оксфордского университета. С. 9–. ISBN  978-0-19-967733-7.
  8. ^ а б c d е ж грамм «Епископская трава: Trachyspermum ammi Л. Спраг ". Drugs.com. 9 января 2018 г.. Получено 21 ноября 2019.
  9. ^ а б «Метоксален (системный)». Drugs.com. 6 октября 2019 г.. Получено 21 ноября 2019.
  10. ^ 1929-, Герцог, Джеймс А. (2002). Справочник лечебных трав. Герцог, Джеймс А., 1929- (2-е изд.). Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. ISBN  978-0849312847. OCLC  48876592.CS1 maint: числовые имена: список авторов (связь)
  11. ^ Сингх, Гурдип; Маурья, Сумитра; Каталонский, C .; де Лампасона, М. П. (июнь 2004 г.). «Химические составляющие, противогрибковые и антиоксидантные эффекты эфирного масла аджвана и его ацетонового экстракта». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 52 (11): 3292–3296. Дои:10.1021 / jf035211c. PMID  15161185.

внешняя ссылка