Persicaria odorata - Persicaria odorata - Wikipedia
| Вьетнамский кориандр | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Clade: | Трахеофиты |
| Clade: | Покрытосеменные |
| Clade: | Eudicots |
| Заказ: | Caryophyllales |
| Семья: | Polygonaceae |
| Род: | Персикария |
| Разновидность: | P. odorata |
| Биномиальное имя | |
| Persicaria odorata | |
| Синонимы[1] | |
Polygonum odoratum Лур. 1790 | |
Persicaria odorata, известный как Рау Рам или же вьетнамский кориандр, это трава чьи листья используются в Юго восточный азиат Готовка. Другие названия этой травы включают: Вьетнамская мята, Вьетнамская кинза, горячая мята, лист лакса, и лист креветки.
Вьетнамский кориандр не имеет отношения к мяты, и не в семье мяты Lamiaceae, но своим внешним видом и ароматом напоминают о них. Персикария в семье Polygonaceae, в совокупности известные как «водоросли» или «розовые травы».
Пища использует
Прежде всего, лист идентифицируется с Вьетнамская кухня,[2] где его обычно едят свежим в салатах (в том числе куриный салат ) и в сыром виде Gi Cuốn, а также в некоторых супах, например Кан Чуа и бун тханги рагу, например, рыба kho tộ. Его также часто едят с hột vịt lộn (удобренный утка яйцо ).[3]
в кухня Камбоджи, лист известен как Чи Красанг Томхом (ជីរក្រសាំងទំហំ) и используется в супах, рагу, салатах и камбоджийских летних роллах, Наэм (ណែម).
В Сингапур и Малайзия, измельченный лист является важным ингредиентом Laksa, острый суп с лапшой, настолько, что малайский имя Даун Кесум означает «лист кесума». В Малайзии лист также используется для приготовления блюд. Наси Керабу и асам педас.
В Лаос и некоторые части Таиланд, лист едят с сырой говядиной ларб (Лаосский: ລາບ).
В Австралия, растение исследуется как источник Эфирное масло (масло кесома).[4]
Характеристики
Вьетнамский кориандр - это многолетнее растение лучше всего растет в тропических и субтропических зонах в теплых и влажных условиях. В благоприятных условиях он может вырасти до 15–30 см (5,9–11,8 дюйма). Верх его листа темно-зеленый с пятнами каштанового цвета, а нижний - бордово-красный. Стебель соединяется с каждым листом. Во Вьетнаме его можно выращивать или найти в дикой природе. Летом в нетропической Европе он может очень хорошо расти на открытом воздухе. Предпочитает открытое солнце и хорошо дренированную почву. В зонах с более холодным климатом их следует занести на зиму и рассматривать как комнатное растение. В климатических зонах с более мягкими зимами они выживут на улице, хотя их рост может замедлиться. За пределами тропиков цветет редко.
Составные части
Его масло содержит альдегиды Такие как деканальный (28%), а спирты додеканол (44%) и деканол (11%). Сесквитерпены Такие как α-гумулен и β-кариофиллен составляют около 15% его нефти.[4]
C-метилированный гомоизофлаваноны (3- (4'-метоксибензил) -5,7-дигидрокси-6-метил-8-метоксихроман-4-он, 3- (4'-метоксибензил) -5,7-дигидрокси-6,8-диметил-хроман-4-он, 3- (4'-гидроксибензил) -5,7-дигидрокси-6,8-диметил-хроман-4-он, 3- (4'-гидроксибензил) -5,7-дигидрокси-6-метил-8-метоксихроман-4-он и 3- (4'-гидроксибензил) -5,7-дигидрокси-6-метилхроман-4-он ) можно найти в корневищах P. odoratum.[5]
Традиционное использование
Никакие научные исследования не измерили П. одоратаs влияние на либидо. Традиционно во Вьетнаме считается, что это растение подавляет сексуальные влечения. Поговорка во вьетнамских штатах: "рау рам, гиа сон" («Вьетнамский кориандр, сырые ростки фасоли»), который относится к распространенному мнению, что вьетнамский кориандр снижает сексуальное желание, в то время как ростки фасоли имеют противоположный эффект. Много Буддист монахи выращивают кориандр в своих частных садах и часто едят его, полагая, что это помогает им сохранять целомудрие.[6]
Рекомендации
- ^ Тропикос, Persicaria odorata (Лур.) Сояк
- ^ Небесный аромат: кулинария с ароматными азиатскими травами, фруктами, специями и приправами, стр.29, Кэрол Сельва Раджа, Tuttle Publishing, 2008
- ^ «Вьетнамский кориандр». Понедельник, 8 июля 2019 г.
- ^ а б Kesom Oil - новое эфирное масло для международной индустрии ароматизаторов и ароматизаторов в Первая австралийская конференция по новым культурам 1996 г. - Том 2 В архиве 2006-09-19 на Wayback Machine
- ^ Новый C-метилированный гомоизофлаванон и тритерпеноид из корневищ Polygonatum odoratum. Ван Д., Ли Д., Чжу В. и Пэн П., Исследование природных продуктов, 2009 г., 23: 6, страницы 580-589, PMID 19384735
- ^ Вьетнамский кориандр (Persicaria odorata (Lour.) Soják) page из Spice Pages Гернота Кацера