Qâlat daqqa - Qâlat daqqa

Qâlat daqqa (также пишется Gâlat Dagga),[1][2] или же Тунисские пять специй, это смесь специй, происходящая из Тунис. Это сделано из гвоздика, мускатный орех, корица, перец горошком, и зерна рая смешанные и измельченные, в зависимости от использования, от грубого помола до мелкого порошка. Эта смесь специй используется как ароматизатор и как приправа к мясным и овощным блюдам.[3] Вкус смеси описывается как «сладкий и теплый».[4]

Использует

Qâlat daqqa используется несколькими способами:

  1. В мясе он используется как эфир сухое растирание или как ингредиент маринадов. Он известен для использования в баранине. таджины.[5]
  2. В овощных блюдах он придает теплый аромат, особенно блюдам на основе тыквы или баклажанов.[5] Его также можно использовать в таких блюдах, как фруктовые чипсы или другие фруктовые десерты и пироги. [6]

Рекомендации

  1. ^ Грин, А. (2006). Полевое руководство по травам и специям: как определять, выбирать и использовать практически все приправы на рынке. Quirk Books. стр.1 –281. ISBN  9781594740824. Получено 2015-04-04.
  2. ^ Савер из роз. Издания Le Manuscrit. п. 175. ISBN  9782748121933. Получено 2015-04-04.
  3. ^ Чарльз Гордон Синклер (1 апреля 1998 г.). Международный словарь по еде и кулинарии. Тейлор и Фрэнсис. п. 439. ISBN  1-57958-057-2. Получено 2008-12-06.
  4. ^ "Qâlat Daqqa". Хозяйка специй. Получено 2008-07-09.[мертвая ссылка ]
  5. ^ а б Кристин Мэнфилд; Чарли Троттер (15 июля 2007 г.). Специи: рецепты, радующие чувства. Эшли Барбер. Издательство Tuttle. п. 36. ISBN  978-0-7946-0489-9. Получено 2008-12-06.
  6. ^ Фруктовый хрустящий[постоянная мертвая ссылка ] - Kitchenporch.com]

внешняя ссылка