Брик - Brik

Фамилию см. Брик (фамилия).
Об арабской посуде см. Брик.
Брик
Brikdish.jpg
Основные ингредиентыЯйца, выпечка

Брик (/бряk/ БРЕК; بريك) это берберский блюдо, состоящее из тонких выпечка вокруг начинки, обычно сильно прожаренный. Самая известная версия - яичный брик, целый яйцо в треугольнике выпечка карман с рубленым лук, тунец, Харисса и петрушка.[1] С немного другой формой, но с идентичными ингредиентами и методом приготовления тунисский брик известен в Алжире и Ливии как Бурек (بوراك).[2] Брик также очень популярен в Израиль, из-за большого Тунисский еврей населения есть. Его часто наполняют сырым яйцо и травы или же тунец, Харисса и оливки и иногда подается в лаваш. Это также известно как Борика.[3]

Выпечка Brik производится путем нанесения липкого куска теста на горячую антипригарную поверхность в перекрывающихся кругах, чтобы получить желаемый размер, и готовится в течение короткого промежутка времени. Листы брикового теста называются Мальсука или варка. Типичные пломбы включают тунец, фарш, сырой яйцо, курица, или же анчоусы украшенный Харисса, каперсы, или же сыр.[нужна цитата ]

Рекомендации

  1. ^ Майкл и Фрэнсис Филд, Квинтет кухонь, Время-Жизнь, 1970. ISBN  0-8094-0075-8
  2. ^ Паола Гэвин (2005). Средиземноморская вегетарианская кухня. Нью-Йорк: М. Эванс. п. 40. ISBN  978-1-59077-191-4.
  3. ^ Оттоленги, Йотам. Иерусалим. Десятискоростной пресс.