Циммес - Tzimmes

Морковный цимес с медом

Циммес, цимес (идиш: צימעס‎, иврит: צִימֶעס) Является традиционным Ашкенази Еврейский тушить обычно делается из морковь и сухофрукты Такие как чернослив или же изюм, часто в сочетании с другими корнеплодами (включая сладкий картофель ).[1][2][3]

История

Циммес часто является частью Рош ха-Шана еда, когда принято есть сладкие и приправленные медом блюда.[4] Некоторые повара добавляют куски мяса (обычно говяжий бок или грудинка ).[1][3][5] Блюдо готовится медленно на медленном огне и приправлено медовый или же сахар и иногда корица или другие специи.[6]

Название может происходить от идиш слова Цим (для) и esn (принимать пищу)[1] или с немецкого Mischen (смешивать). "Сделать большой цимес над чем-то "является Инглиш Выражение, которое означает создание большого шума, возможно, из-за нарезки, перемешивания и перемешивания, которые используются при приготовлении блюда.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Зельдес, Лия А. (2010-09-01). "Съешь это! Циммес, Сладкое начало еврейского Нового года ». Ужин Чикаго. Руководство по ресторанам и развлечениям Чикаго, Inc. Получено 2010-09-01.
  2. ^ Циммес
  3. ^ а б Словарь Мерриама-Вебстера: tzimmes
  4. ^ Поиск классического еврейского блюда в диаспоре
  5. ^ а б Джоан Натан, Поваренная книга еврейских праздников Джоан Натан, Schocken, 2004; стр. 228.
  6. ^ Whats4eats: рецепт морковно-цимес