Берберская кухня - Berber cuisine

В Amazigh (Берберский) кухня это традиционная кухня с разнообразной историей и влиянием множества вкусов из разных регионов Северной Африки. Традиционная кухня черпает вдохновение из гор Атлас Марокко и густонаселенных берберских городов и регионов, а также берберских городов и регионов Алжира.

берберский кухня отличается от одной области к другой в пределах Северная Африка. По этой причине каждое блюдо имеет особую и уникальную идентичность в зависимости от региона, из которого оно происходит в Северной Африке, а возраст некоторых блюд оценивается более тысячи лет. Заянес р-на Хенифра вокруг Средний Атлас есть кухня удивительной простоты. В его основе в основном кукуруза, ячмень, овечье молоко, козий сыр, масло, мед, мясо и дичь. Популярные аутентичные берберские препараты Тунисский, Марокканский, Алжирский, и Ливийский кухня включает таджин, кус-кус, шакшука, пастила, мсемен, Мергез, Асида, лаблаби, Харисса, Макруд, харира, сфень, и ариче.

Еда и посуда

Бесила

Кускус с овощами

Тажин с морковью

Берберские продукты и блюда включают:

• Багрир, блин из манной крупы
• Bouchiar (отлично вафля без дрожжей, пропитанные маслом и натуральными медовый )
• Bourjeje (блин сделано с содержанием муки, яиц, дрожжей и соли)
• Хлеб сделано с традиционными дрожжи
• Кускус, а блюдо пользуются во всем мире
• Чахчуха, а Chaoui блюдо из лепешек, которое иногда едят
• Аканаф или баранина барбекю - целое овца жареный в кустарном духовки разработан специально для этого использования. Овечка покрыта натуральным масло сливочное, что делает его вкуснее. Это блюдо в основном предназначено для подачи на торжества.
• Мергес, острая колбаса, часто сделанная из баранины
• Мамита Кастрюля, полная разных овощей, мяса и специй
• Пастилья – (берберский: бесшила)
• Тажин, очень разнообразное блюдо, приготовленное в разных формах:
  • Тажин с курица, лимон и оливки
  • Тажин с тунец
  • Тажин с сардины
  • Тажин с мясо ягненка и карамелизированный слива
  • Тажин с сливы
  • Тажин с бобовые и эндивий
  • Тажин с индюк и картофель
• Тахрихт (содержащий субпродукты: мозг, рубец, легкое, сердце; эти ингредиенты скручиваются кишками на дубовой палочке и готовятся на углях)

Хотя они являются коренными жителями Северной Африки, берберы жили в очень замкнутых сообществах, несмотря на различные вторжения со стороны Финикийцы, Римляне, Византийцы, Арабов, Османы и Французский. Подвергаясь ограниченному внешнему влиянию, эти группы населения жили без факторов, способствующих аккультурация.

Кускус и таджин являются основными блюдами особых застолий и торжеств.

Смотрите также

• Алжирская кухня
• Тунисская кухня
• Марокканская кухня
• Ливийская кухня