Пуштунская кухня - Pashtun cuisine

Пакистанская еда Karahi Beef.jpg
Эта статья является частью серии
Пакистанская кухня
پاکستانی پکوان
  • Флаг Пакистана.svg Пакистанский портал
  • Foodlogo2.svg Продовольственный портал
Некоторые из популярных пуштунских блюд, слева направо: 1. Шашлык из баранины на гриле (Seekh Kabab ); 2. Палао и салат; 3. Курица тандури; и 4. Манту (пельмени). Пуштунская кухня включает в себя смесь кухонь Центральной Азии, Восточной Азии, Южной Азии и Ближнего Востока. Большинство пуштунских блюд традиционно не являются пряными.

Пуштунская кухня (Пушту: پښتنۍ خواړه) Относится к кухне Пуштуны. Кухня пуштунов покрыта Афганская кухня и Пакистанская кухня, и в основном основан на множестве мясных блюд, включая баранину, говядину, курицу и свежую рыбу, а также рис и некоторые другие овощи.[1] К этим основным продуктам также добавляются молочные продукты (йогурт, сыворотка, сыры), в том числе различные орехи, местные овощи, а также свежие и сушеные фрукты. Такие города, как Кандагар, Джалал-Абад, Кабул, Кветта, Парахинар и Пешавар известны как центры пуштунской кухни.

Блюда

Болани

Ниже приводится краткий и неполный список некоторых продуктов, которые часто едят пуштуны.

  • Кабули пулао
  • Пехте / Пештех (говядина / баранины)
  • нарай гвакха (блюдо из баранины)
  • Chopan Kabob (отбивные из баранины, нарезанные на вертеле и приготовленные на углях)
  • Искать кебаб (говядина / баранина / курица)
  • Чапли кебаб
  • Шинвари тикка, жареный ягненок
  • Кичрей, клейкий среднезернистый рис, приготовленный с бобами маш и луком, заправленный топленым соусом из кврот. В основном это едят зимой.
  • Лондеи (вяленое мясо ягненка со специями, приготовленное с рисом)
  • Шорва (суп)
  • Ауш (лапша ручной работы)
  • Аушак (пельмени с овощами и чесноком, заправленные томатным и йогуртовым соусами)
  • Манту (пельмени), обычно подается с белым соусом на основе йогурта
  • Болани также называемый Пираки в Афганистане
  • Буррани - это стиль подачи, обычно баклажаны (Badenjan | Bonjon), иногда картофель (kachaloo | aloo) или тыква (kadoo), где овощи обжариваются в томатном соусе и украшаются йогуртом. Не путать с Болани.
  • Бонжан, баклажан приготовленные в масле с картофелем и помидорами
  • Бендей, окра приготовленные в масле с луком и помидорами
  • Мастех (свежеприготовленный йогурт)
  • Гатай Руджай, буквально большой рис, представляет собой рисовое блюдо, напоминающее ризотто, которое готовят только в Чарсадде, где выращивают мелкозернистый рис, необходимый для его приготовления.
  • Наан или Додай. Наан или додай, как его называют на пушту, представляет собой лепешку, обычно выпекаемую в вертикальных глиняных печах, называемую на пушту (танур).
  • Шомлех / Шломбех (иногда называемый в Кабуле «тривай»), напиток, приготовленный из смешивания йогурта с водой и сильного взбалтывания. Затем добавляем сушеные листья мяты и небольшое количество соли.

Продукты для завтрака

  • Шна Кава (зеленый чай), хлеб, яйца и иногда сыр.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ https://www.tastecooking.com/the-end-of-afghan-cuisine-in-pakistan/