Куриный тикка - Chicken tikka

Не путать с курица тикка масала, в котором используются кусочки куриного тикка.
Куриный тикка
Tandoorimumbai.jpg
Куриный тикка
КурсЗакуска
Регион или штатИндийский субконтинент
Связанный национальная кухняИндия, Бангладеш, Пакистан
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыКурица, дахи (йогурт), красный порошок чили, имбирно-чесночная паста, лимонный сок
ВариацииПанир Тикка

Куриный тикка это курица блюдо из Индийский субконтинент; блюдо популярно в Индия, Бангладеш и Пакистан.[1] Традиционно это небольшие кусочки курицы без костей, запеченные с использованием шпажки на жаровне под названием ангити после маринование в Индийские специи и дахи (йогурт) - по сути, бескостная версия Курица тандури.[2] Слово тикка (Тике по-турецки и Тико по-азербайджански) - персидское слово, означающее «кусочки» или «кусочки». Это также куриное блюдо, которое подают в Пенджабская кухня. Кашмирская версия блюда, однако, готовится на раскаленных углях и не всегда содержит кусочки без костей. Детали обработаны щеткой топленое масло (топленое масло) через определенные промежутки времени, чтобы усилить его вкус, при этом постоянно взбивая. Обычно его едят с зеленью кориандр и тамаринд чатни подается с луковыми кольцами и лимоном или используется при приготовлении курица Тикка Масала.[3]

Курица тикка sizzler - это блюдо, где курица тикка подается на разогретой тарелке с луком. Блюдо популярно и в Афганистан, хотя афганский вариант (как и многие другие Персидский, турецкий, и Араб блюд) меньше пряный по сравнению с вариантами на Индийском субконтиненте и помимо курицы использует говядину и баранину.[4][5]

Галерея

  • Куриный тикка кебаб

  • Цыпленок Тикка Бирьяни

  • Цыпленок Тикка подается в Нью-Дели

  • Индийская курица тикка с салатом

  • Цыпленок Тикка Зира

  • Курица Тикка подается в Ассам, Индия

  • Цыпленок Тикка с овощами

  • Курица Тикка подается в Marriott

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Поп-швабры и мычки: барбекю и соусы со всего мира, п. 76, автор: "B" "B" Quester
  2. ^ Карри Клаб Тандури и Тикка Блюда. Лондон: Пяткус. 1993 г. ISBN  0-7499-1283-9.
  3. ^ «Рецепты куриной тикки». Deccan Chronicle. 2019-01-12. Получено 2019-01-24.
  4. ^ Индия: еда и кулинария. Лондон: Новая Голландия. 2007 г. ISBN  978-1-84537-619-2.
  5. ^ «Популярный куриный тикка с харияли восхитителен». Галф-Таймс (на арабском). 2019-01-17. Получено 2019-01-24.