Pollo a la Brasa - Pollo a la Brasa
 «Un cuarto» (буквально «одна четвертая») подача полло а ля Браса в сопровождении жареный картофель и свежий салат | |
| Альтернативные названия | Почерневшая курица |
|---|---|
| Тип | Куриное блюдо на гриле |
| Связанный национальная кухня | Перу |
| Сделано | Роджер Шулер и Франц Ульрих |
| Изобрел | 1950-е годы |
| Основные ингредиенты | Курица |
| Обычно используемые ингредиенты | Соль |
| Похожие блюда | Pollo al Spiedo |
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Сентябрь 2014 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Pollo a la brasa, также известный как почерневшая курица или же курица-гриль в США и курица на углях в Австралии - обычное блюдо Перуанская кухня и один из самых популярных в Перу, вместе с севиче, папа а ля уанкаина, Салчипапа, и чифа. Блюдо возникло в городе Лима в 1950-е гг. Он также популярен в Колумбийский и Бразильская кухня.
Это гриль блюдо из курицы, которое является перуанской версией Pollo al Spiedo[1][2] Он был разработан в Перу в 1950-х годах Роджером Шулером и Францем Ульрихом, которые были Швейцарский жители страны.[1] Шулер занимался гостиничным бизнесом в Перу. Он разработал особый метод приготовления курицы, наблюдая за техникой приготовления своего повара, и постепенно вместе со своими деловыми партнерами усовершенствовал рецепт, создав ресторан Granja Azul в Санта-Клара, округ Колумбия. Съел, в Лима.
Первоначально его употребляли только в ресторанах высокого класса (с 1950-х по 1970-е годы), но сегодня он широко доступен. Первоначальная версия состояла из курицы (приготовленной на древесном угле и маринованной только с солью), подаваемой с большим картофелем фри и традиционно съеденной пальцами без столовых приборов, хотя большинство современных перуанцев съедают ее вилкой и ножом. Его почти всегда подают со сливочными соусами (на основе майонеза) и чаще всего с сальсой, известной как аджи. В ресторанах по всем Соединенным Штатам, как и в Перу, полло а ля браса подают с порцией картофеля фри, салатом с домашним соусом ранчо и различными соусами в зависимости от ресторана.
В 2013 году перуанская кухня вошла в тройку лучших кухонь с потенциалом популярных пунктов меню в Соединенных Штатах.[3] Pollo a la brasa теперь можно найти в закусочных по всей территории США и считается одним из основных продуктов в меню перуанских и американских ресторанов фьюжн.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б Brenes, E.R .; Хаар, Дж. (2012). Будущее предпринимательства в Латинской Америке. Международная серия политэкономии. Пэлгрейв Макмиллан. С. 248–252. ISBN 978-0-230-27918-6.
- ^ Мартинес, Д. (2010). Дейзи: утро, полдень и ночь: объединяем вашу семью с повседневной латынью. Книги Атриа. стр.71 –72. ISBN 978-1-4391-9932-9.
- ^ Торн, Брет (17.07.2013) 3 новые кухни. Новости ресторанов Nation