Оранжевая курица - Orange chicken

оранжевая курица
Flickr preppybyday 4786746354 - Оранжевый цыпленок.jpg
оранжевая курица
КурсГлавный
Место происхожденияКитай (оригинальная версия)
США (американско-китайская версия)
Регион или штатСША (оригинальная версия)
Северная Америка (американская китайская версия)
Основные ингредиентыКурица, апельсиновый соус или апельсиновые цедры

оранжевая курица (упрощенный китайский: 橙子 鸡; традиционный китайский: 橙子 雞; пиньинь: chéngzǐ jī; Jyutping: Caang2 zi2 гаи1) является североамериканским Китайское блюдо из Хунань Провинция происхождения.

Источник

Сорт апельсиновой курицы, который чаще всего встречается в североамериканский Китайские рестораны состоит из нарезанных, протертых и жареных курица кусочки, покрытые сладким соусом чили со вкусом апельсина, который загустевает или карамелизируется до состояния глазури. Хотя блюдо очень популярно в Соединенные Штаты, чаще всего встречается как вариант Цыпленок генерала Цо в Северной Америке, а не на материке Китай. Шеф-повар Энди Као утверждает, что разработал оригинальный китайско-американский рецепт апельсиновой курицы в Панда Экспресс на Гавайях в 1987 году.[1][2] Поскольку Panda Express тесно связан с этим блюдом, Panda Express использует оранжевую курицу в качестве инструмента продвижения, организовав специальный тур по стране на грузовике с едой, где раздаются образцы оранжевой курицы.[3]

Оранжевый цыпленок называют китайской едой в Северной Америке, но оранжевый цыпленок редко можно найти в китайских ресторанах в Китае. Эндрю Чернг, владелец и основатель Panda Express, сказал, что оранжевая курица - это всего лишь разновидность Цыпленок генерала Цо, еще одно блюдо, которое почти неизвестно в Китае. Журналистка Дженнифер 8. Ли говорит, что и «курица генерала Цо, и курица с апельсином - американизированные мутации кисло-сладких блюд, встречающихся в Китае».[1] Оранжевая курица также вошла в меню основных блюд США, поскольку ее подают в школьных столовых.[4] и в столовых военных баз,[5] а также находится в проходе супермаркета с замороженной едой.[6][7]

Джимми Ван говорит, что курица с апельсинами - одно из самых креативных блюд за последние тридцать лет. [8] В большинстве стран Западное полушарие, имена "оранжевая курица "," курица в апельсиновой цедре "," курица со вкусом апельсина "и"мандарин курица «обычно используются для этого конкретного блюда.мандарин курица, приготовленная в провинции Хунань, Китай. На китайском языке это блюдо известно как «陳皮 雞», буквально «сушеный цыпленок с кожурой цитрусовых», что означает сушеная цедра апельсина или мандарина. Однако вкус и рецепты этого блюда совершенно разные в силу культурных и географических факторов. В Delish News упоминается соус этого блюда: «Рецепт включает коричневый сахар, уксус, соевый соус, имбирь и измельченный перец чили, чтобы придать ему немного остроты, не делая его острым». [9] Для ресторанов за пределами Азия, ссылаясь на американский китайский ресторан, вместо нее часто используется свежая апельсиновая цедра, или даже совсем не цедра. Использование мандариновой курицы было изменено на использование свежей апельсиновой цедры. «Мандариновая курица» использовалась в мандарине, который используется в традиционная китайская медицина а также приготовление пищи. Мандариновая курица на вкус свежая и пряная, а вот апельсиновая курица кисло-сладкая. Апельсиновый цыпленок готовится с хрустящей корочкой в ​​сладко-остром апельсиновом соусе.[10] Большинство американцев любят сладкие блюда, поэтому на вкус сладкий вариант с апельсиновым цыпленком. Он изменен в соответствии с местными американскими вкусами. [11]

Еще один препарат из апельсиновой курицы

Популярность

оранжевая курица является фирменным блюдом Panda Express. Курица с апельсином очень популярна среди большинства американцев. В сериале Теория большого взрыва, любимая китайская еда персонажа Шелдона - курица с апельсинами.[12] Panda Express, крупнейшая сеть американских китайских ресторанов в США, продает почти 80 миллионов фунтов стерлингов в год. Это около четырех долларов, которые каждый американец платит каждый год, и почти столько же жареной курицы, сколько KFC продает в США.[13]

Смотрите также

Похожие китайские блюда из курицы:

Рекомендации

  1. ^ а б дель Барко, Мандалит (30 октября 2017 г.). "Orange Chicken, Panda Express 'Gift to American Chinese Food, 30-летие (аудио в формате MP3)". Все учтено. энергетический ядерный реактор. (письменная стенограмма).
  2. ^ Кристал, Бекки (18 сентября 2015 г.). «Оранжевый цыпленок - виноватое удовольствие или просто виноватый?». Вашингтон Пост.
  3. ^ Харрис, Дженн (15 августа 2015 г.). «Там фургон с едой Panda Express. И он полон бесплатных оранжевых цыплят и вафель». Лос-Анджелес Таймс.
  4. ^ Уэйли, Монте (23 октября 2017 г.). «Оранжевый цыпленок в очереди на школьный обед? Готов поспорить, в Брайтоне». Denver Post.
  5. ^ «28-дневное циклическое меню». Объединенный кулинарный центр кулинарного мастерства Квартирмейстерской школы. Июль 2011 г.
  6. ^ "Оранжевая курица". Постная кухня.
  7. ^ "Сладко-острая курица с апельсиновой цедрой". Здоровый выбор.
  8. ^ "Цыпленок с апельсином, подарок от Panda Express для американской китайской кухни, 30 лет". NPR.org. Получено 2020-11-05.
  9. ^ Флагер, Мэдисон (2017-11-02). "Это секрет знаменитого апельсинового цыпленка Panda Express". Delish. Получено 2020-11-05.
  10. ^ "The Original Orange Chicken® | Закуски | Китайский ресторан Panda Express". www.pandaexpress.com. Получено 2020-10-16.
  11. ^ "据说 中餐 在 美国 很 流行 ， 美国人 吃 的 到底 都是 啥？". www.sohu.com. Получено 2020-10-28.
  12. ^ Пасден, Джон (14 апреля 2010 г.). "Теория большого взрыва: китаец Шелдона". Sinosplice. Получено 2020-10-16.
  13. ^ "据说 中餐 在 美国 很 流行 ， 美国人 吃 的 到底 都是 啥？". www.sohu.com. Получено 2020-10-28.

внешняя ссылка