Чикузенни - Chikuzenni
 Тикудзэн-ни | |
| Альтернативные названия | Game-ni |
|---|---|
| Место происхождения | Япония |
| Регион или штат | Кюсю |
| Основные ингредиенты | даси, шиитаке, корень лотоса, лопух корень морковь, горох, курица |
Чикузенни (筑 前 煮, чикудзэн-ни) блюдо родом из северных Кюсю, Япония, из тушеной курицы и овощей. Его часто едят на праздновании Нового года в Японии.
История и этимология
Тикудзэн-ни был назван в честь префектуры Тикудзэн, которая сейчас называется Фукуока. Первоначально он назывался game-ni (が め 煮) от фразы «Игра кури кому», что означает «собирать», потому что ингредиенты были собраны и приготовлены вместе. Японские солдаты, дислоцированные в Корее во время Японские вторжения в Корею также использовали черепах, называемых Добугейм (ど ぶ が め) вместо курицы и назвал блюдо game-ni (が め 煮), где игра это сокращение от dobugame.
Сегодня курицу используют вместо мяса черепахи. Согласно Министерство государственного управления, внутренних дел, почты и телекоммуникаций Японии, курицы и лопух корень потребляются больше всего в Фукуока, Япония; Считается, что это связано с большим количеством семей, производящих чикудзэн-ни.
Приготовление и подача
Ингредиенты сначала обжариваются в масле. Принести даси, шиитаке ароматизированный бульон и мирин (сладкая рисовая приправа) до кипения и дайте курице приготовиться в смеси. Затем вставьте корень таро, сушеные грибы шиитаке, Конняку (торт из батата), лопух корень лотос корень и морковь и готовьте, пока овощи не станут мягкими. Иногда горошек добавляют после того, как овощи полностью приготовятся.