Waterzooi - Waterzooi

Waterzooi
(waterzooi) (79743868) .jpg
Рыбы Waterzooi с гарниром из овощей
ТипТушить
Место происхождения Бельгия
Регион или штатФландрия
Основные ингредиентыРыбы или же курица, овощ бульон, яичные желтки, крем

Waterzooi это тушить блюдо из Бельгия и происходящие из Фландрия. Вторая часть названия происходит от Средний голландский термины «соде», «зо (о) де» и «сажа», слова, относящиеся к процессу кипячения или к кипящим ингредиентам.[1] Иногда его называют Gentse Waterzooi который относится к бельгийскому городу Гент откуда он возник. Оригинальное блюдо часто делается из рыбы, пресноводный или морской (известный как Viszooitje), хотя сегодня курица водный зоопарк (Kippenwaterzooi) встречается чаще. Наиболее распространенная теория заключается в том, что реки вокруг Гента стали слишком загрязненными, и рыба там исчезла.[2] Карл V, император Священной Римской империи ел богатое блюдо даже после того, как подагра.[3]

Разновидности

Все версии основаны на суповой основе яичный желток, крем и сгущенные овощи бульон. Само рагу содержит рыбу или курицу, в том числе овощи. морковь, лук, сельдерей, лук-порей, картофель и травы, такие как петрушка, тимьян, лавровый лист и шалфей.[4]

Рыбы

Первоначально налим использовалась, но эта рыба почти исчезла из рек до недавнего возвращения из-за усилий по сохранению.[5] В наши дни такая рыба, как угорь, щука, карп и бас используются, хотя другие рыбы, такие как треска, морской черт, или же палтус может быть использован. Gentse Waterzooi van Tarbot включает палтус.

Мясо

Курица - популярная альтернатива рыбе в рецепте, хотя остальные ингредиенты остались прежними.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ van Dale Etymologisch Woordenboek, стр.965, др. P.A.F. van Veen & drs. Николин ван дер Сидж, 1989 год, ISBN  90-6648-312-1
  2. ^ "Gentse Waterzooi» Gentblogt ". Gentblogt.be.
  3. ^ Патрисия Карсон, Прекрасное лицо Фландрии (Бельгийский институт исследований искусства, 2001), стр. 124.
  4. ^ "Le Waterzooi Gantois (кухня де Ганда)". La Bonne Cuisine. Получено 11 марта 2013.
  5. ^ "Na meer dan 40 jaar opnieuw kwabaal в Grote Nete". Het Laatste Nieuws. 29 июня 2010 г.. Получено 11 марта 2013.

внешняя ссылка

  • СМИ, связанные с Waterzooi в Wikimedia Commons