Тонгдак - Tongdak

Тонгдак
Tongdak.jpg
Альтернативные названияЦелый цыпленок
ТипЖареная курочка
Место происхожденияКорея
Связанный национальная кухняКорейская кухня
Основные ингредиентыКурица, растительное масло
Корейское имя
Хангыль
통닭
Пересмотренная романизацияТонгдак
МакКьюн – РайшауэрТонгдак
IPA[tʰoŋ.dak̚]

Тонгдак (통닭, «целая курица») - это разновидность курица, подготовлен Фритюр целая курица.[1] В 1970-х это была популярная еда, единственная жареная курочка продавался в Корее в то время.[2] Считается, что это протокорейская жареная курица.[3]

Поскольку в настоящее время в Корее также популярно больше разновидностей блюд из цельной курицы, общий термин Тонгдак может относиться к любому «целому цыпленку» (например, курица-гриль называется Чонги-Ги-Тонгдак (전기 구이 통닭, "целая курица, приготовленная на электрическом гриле") в Корее), теперь целую курицу в стиле 70-х Йеннал-Тонгдак (옛날 통닭, «Старый цыпленок целиком»).[4] Сейчас он продается как ретро-еда на многих традиционных рынках, а также на улицах провинциальных городов. Сувон в Провинция Кёнгидо славится своим Тонгдак Голмок (통닭 골목, "Тонгдак аллея ") с десятками Тонгдак рестораны старше 40 лет.[5][6]

Подготовка

Целую курицу, приправленную солью и черным перцем, покрывают тонким слоем слабая мука (пшеничная мука с низким W ), и долго обжаривают во фритюре на слабом огне.[4] Перед жаркой делаются надрезы в более толстых частях, таких как грудка и бедра, чтобы курица приготовилась равномерно.[4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "тонгдак" 통닭 [целый цыпленок]. Корейско-английский словарь для учащихся. Национальный институт корейского языка. Получено 10 февраля 2017.
  2. ^ Вон, Хо Чжон (27 мая 2016 г.). "Рынок жареной курицы в Корее совсем не маленький". The Korea Herald. Получено 10 февраля 2017.
  3. ^ Ким, Вайолет (22 июня 2015 г.). «Следи за своим крылышком, KFC! Корейский жареный цыпленок (и пиво) уже здесь». CNN. Получено 10 февраля 2017.
  4. ^ а б c 김, 오희 (25 августа 2015 г.). "[스마트 리빙] 추억 의 그 맛, '옛날 통닭' 外". Новости MBC сегодня (на корейском). Получено 10 февраля 2017.
  5. ^ «Сувон встречает посетителей традиционными мероприятиями, едой». Йонхап. 26 января 2016 г.. Получено 10 февраля 2017.
  6. ^ 김, 경호 (14 апреля 2015 г.). "'수원 통닭 골목, 음식 테마 거리 선정 되나 '관심 집중 ". Newsis (на корейском). Получено 11 февраля 2017.