Канчжон - Gangjeong

Не путать с Ёт-ганджон.
Канчжон
Канчжон 5.png
Красочный ганджон (сладкие рисовые лепешки) с нокча (зеленый чай)
ТипЮгва
Место происхожденияКорея
Основные ингредиентыКлейкая рисовая мука; Чхонджу (рисовое вино); растительное масло; медовый; бобы, орехи, семена, пыльца или порошки специй
Корейское имя
Хангыль
강정
Пересмотренная романизацияганджонг
МакКьюн – РайшауэрКанчжон
IPA[kaŋ.dʑʌŋ]

Канчжон (강정) это Hangwa (한과, традиционное корейское кондитерское изделие), приготовленное из клейкая рисовая мука. Это жареный во фритюре «слоеный рис» с полой внутри, покрытый медовый затем следует ореховые бобы, орехи, семена, пыльца или порошки специй.[1][2] Канчжон часто подают во время важных мероприятий, таких как свадьбы, обряды предков, и Корейский Новый год торжества.[3]

Подготовка

Клейкий рис замачивают в воде на четыре-пять дней, затем растирают или измельчают в мелкий порошок.[2] Десять стаканов клейкой рисовой муки смешать с половиной стакана. Чхонджу (рисовое вино) и полстакана медовый и приготовили сиру (пароварка) выложена мокрым Боджаги (ткань).[2] Пропаренное тесто замешивают, раскатывают в листы толщиной 1 сантиметр (0,39 дюйма), разрезают на прямоугольники длиной 3–4 см (1,2–1,6 дюйма) и шириной 1,5–2 см (0,59–0,79 дюйма) и сушат в тени.[2][4] Хорошо высушенный ганджонг сначала замачивают в кулинарном масле комнатной температуры, затем дают еще немного подняться в теплом масле и жарят во фритюре при высокой температуре.[2] Когда все лишнее масло слито, рисовую слойку покрывают медовый затем следует ореховые зерна или порошки, например, жареные кунжут семена кедровый орех пудра, соя пудра, пыльца сосны, ангелика листовой порошок и корица пудра.[1][2]

  • Розовый ганджон

  • Черный кунжут ганджонг

  • Белый кунжут ганджонг

  • Канчжон разноцветный

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б "гангчжон" 강정. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 24 апреля 2017.
  2. ^ а б c d е ж "ганджон" 강정 [Жареные во фритюре слойки из сладкого риса]. Дупедия (на корейском). Doosan Corporation. Получено 24 апреля 2017.
  3. ^ Национальный институт корейского языка (2002). Иллюстрированный путеводитель по корейской культуре: 233 традиционных ключевых слова. Сеул: Hakgojae. С. 112–113. ISBN  9788985846981.
  4. ^ "Хангва". Корейский продовольственный фонд. Получено 24 апреля 2017.