Чунга Питха - Chunga Pitha

Чунга Питха
Sungapitha.JPG
Бамбук горит, чтобы сделать Сунга Фита
Альтернативные названияЧунгапура Питха, Сунга Фита
ТипДесерты
КурсЗавтрак и легкие закуски
Место происхождения Бангладеш
Регион или штатСилхетский район
Ассам
Основные ингредиентыклейкий рис и бамбук[1]

Чунга Питха (Силхети Нагри: ꠌꠥꠋꠉꠣ ꠙꠤꠑꠣ Сунга Фитха, Бенгальский: চুঙ্গা পিঠা), также известный как Чунгапура Питха (Бенгальский: চুঙ্গাপুড়া পিঠা), является традиционным рисовый пирог (питха) происходит из Силхетский район из Бангладеш.[2] Хотя основными ингредиентами Чунга Пита являются бамбук и клейкий рис, он также готовится из риса бинни, молоко, сахар, кокос, и рисовая пудра.[3][4] Это уникальное лакомство готовят, когда клейкий рис наполнен внутри молодых бамбук и курите медленно.[5] Это широко известно как особая и традиционная еда в Сильхетская кухня.[6][7]

Этот традиционный деликатес также известен Ассамский.[8] Готовится во время Маг Биху или же Бхогали Биху, праздник урожая, отмечаемый в Индия на северо-востоке Ассам.[9]

История

Рыбы базары было очень распространено повсюду Бенгалия на века. Люди в Силхетский район покупали бы рыбу на этих рынках или ловили крупную рыбу (руи, Катла, Читл, Гуаль, пабда, кои, магур ) от хаоры и реки и поджарьте их, чтобы съесть.[2] Было сочтено позором не предлагать Чунга Питха, жареная рыба и кокосовое молоко / сладости или Мурабба, гостям или новому зятю в конце трапезы.[10]

У различных горных племен Силхета была традиция резать бамбук и класть в него влажный рис. Постепенно еда стала популярной от холмов до Силхетис живущие на равнинах. Со временем это блюдо чунга (бамбуковая трубка) стало известно как Чунга Питха.[11]

Хотя Кран рис - основная еда жителей Силхетского района, они предпочитают клейкий рис сделать деликатес.[12]

Ингредиенты

  • мулибаш (бамбук)
  • клейкий рис
  • молоко
  • сахар
  • кокос
  • рисовая пудра

Процедура

Чтобы сделать этот рисовый пирог, мулибаш (небольшой бамбук) не требуется. Этот бамбук содержит особые виды смазочные материалы, особенно маслянистое химическое вещество, которое помогает не сжигать побеги бамбука в Огонь. Клейкий рис прокатился с банан лист вставляется в бамбуковую трубку.[11] Затем он сжигается солома сделать Чунга Питха.[13] Из-за излишка сока бамбука внутренняя часть трубки кипятится на огне.[6] Из этого бамбука делают разные рисовые лепешки. В некоторых местах выпечка происходит с липким рисом, молоком, сахаром, кокосом и рисовой пудрой.[2]

Когда лакомство готово, рисовый пирог принимает форму свеча и отделен от трубки.[14]

Рекомендации

  1. ^ «Особые сладости Magh Bihu 2020: Лару, Питха, Дой-Сира, попробуйте эти традиционные рецепты ассамских десертов на Бхогали-Биху». latestly.com. 14 января 2020 г.. Получено 22 марта 2020.
  2. ^ а б c "সিলেটের ঐতিহ্যবাহী চুঙ্গাপুড়া পিঠার প্রধান উপকরণ ঢলুবাঁশ হারিয়ে যেতে চলেছে". patakuri.net онлайн (на бенгальском). 13 декабря 2017 г.. Получено 16 января 2016.
  3. ^ Мохаммед аль-Хусаиби; Насер аль-Хабси; Мохаммад Шафиур Рахман, ред. (18 октября 2019 г.). Традиционные продукты: история, приготовление, обработка и безопасность. п. 132. ISBN  9783030246204. Получено 22 марта 2020.
  4. ^ «Манящая красавица Барака». BIT MESRAr. 21 декабря 2017 г.. Получено 28 апреля 2020.
  5. ^ «Пища для размышлений: понимание кухни Бангладеш». The Daily Star. 24 февраля 2017 г.. Получено 29 апреля 2020.
  6. ^ а б "হারিয়ে যাচ্ছে সিলেটের চুঙ্গা পিঠার ঢলুবাঁশ". бхорер-дак (на бенгальском). 13 декабря 2017 г.. Получено 22 января 2016.
  7. ^ «Кухня Бангладеш, часть I - восхитительна и разнообразна». The Daily Star. 6 декабря 2016 г.. Получено 15 апреля 2020.
  8. ^ "Сунга Питха". xobdo.org. Получено 22 марта 2020.
  9. ^ "Сунга Питха". Алами. Получено 22 марта 2020.
  10. ^ "বিলুপ্তির পথে সিলেটের ঐতিহ্যবাহী ডলু বাঁশ". Силхетер Дак (на бенгальском). 20 января 2017 г.. Получено 16 апреля 2020.
  11. ^ а б "ঐতিহ্যবাহী খাবার সিলেটের চুঙ্গা পিঠা". The Daily Ittefaq (на бенгали). Получено 13 января 2016.
  12. ^ "চুঙ্গা পিঠা: বাঁশ দিয়ে প্রাতঃরাশ". Силхетер Дак (на бенгальском). 3 января 2018 г.. Получено 16 апреля 2020.
  13. ^ "বিলুপ্ত প্রায় ঐতিহ্যবাহী চুঙ্গাপিঠা". КристиКата (на бенгальском). 9 октября 2017 г.. Получено 20 декабря 2017.
  14. ^ "বাংলার ঐতিহ্যবাহী পিঠা". Силхетер Дак (на бенгальском). 2 января 2019 г.. Получено 28 апреля 2020.

Смотрите также