Наси-улам - Nasi ulam

Наси-улам
Наси Улам Бетави.jpg
Наси-улам Бетави (Джакарта ) стиль, увенчанный Dendeng сапи (вяленая говядина), крупук и омлет.
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия[1][2] и Малайзия[3]
Регион или штатДжакарта, Бали и Суматра в Индонезии; Малайский полуостров в Малайзии
Связанный национальная кухняИндонезия и Малайзия
Основные ингредиентыПриготовленный на пару рис блюдо, смешанное с различными травами
ВариацииБогатые вариации в соответствующем регионе

Наси-улам это традиционный Бетави и малайский блюдо на пару рис (наси) подается с различными травами и овощами (улам),[3] обычно встречается в индонезийский и Малазийский Используемые травы, особенно листья пегаган (Центелла азиатская ) или часто заменяется на кеманги (лимонный базилик ), овощами, специями и в сопровождении различных гарниров.[2] Это блюдо - особенность Бетави[2] и Малайская кухня со многими вариациями и обычно встречается в Индонезия, Малайзия, Сингапур и южный Таиланд. Наси-улам часто подают с самбал паста чили.

Варианты

Индонезия

В Индонезии, наси улам можно найти в Бетави (коренные джакартанцы) кухня[1] а также Суматранский малайский и Бали.[4]

В Джакарте есть два типа наси улам, мокрый (жидкий) наси улам северной и центральной Джакарты, и сухой южной Джакарты. В Индонезии наси-улам обычно приправляют кеманги зелень, перец чили, нарезанный огурец и посыпанный гранулами арахиса, Керисик (тертый и обжаренный кокосовый орех) или Serundeng. Часто поверх блюд добавляют множество других дополнительных блюд. наси улам, Такие как Dendeng (вяленая говядина), Телур Дадар (омлет ), Perkedel (картофельное пюре), жареный тофу или Темпе, и крупук.[5]

Малайзия

Наси-улам в Малайзии состоит из холодного отварного риса, смешанного с измельченными травами, такими как Даун Кадук (лист дикого перца), Пучук Гаюс (побеги листьев кешью), лук и т. д. Керисик и другие специи также добавляются. Иногда подмешивают измельченную жареную рыбу. Этот вариант распространен на северо-западе полуострова Малайзия. Тип наси-улама на северо-востоке полуострова Малайзия, в котором рис окрашен в синий цвет, называется Наси Керабу.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Ризки Тяс Фебриани. "Наси Улам Бетави". warisanbudaya.kemdikbud.go.id (на индонезийском). Получено 2020-09-09.
  2. ^ а б c Почта, Джакарта. «Куда пойти за настоящей кухней Бетави». The Jakarta Post. Получено 2020-09-06.
  3. ^ а б "Наси улам, Инфопедия". eresources.nlb.gov.sg. Получено 2020-09-06.
  4. ^ Цифровой, Продик (2020-09-10). "Makanan Khas Bali di Harris Hotel Sentul City". Темп. Получено 2020-09-13.
  5. ^ "Perpaduan kultur dalam seporsi nasi ulam betawi". (Индонезийский)