Баладо (еда) - Balado (food)

Баладо
Уданг balado.jpg
Уданг Баладо креветки в остром соусе баладо
Альтернативные названияСамбал горенг, самбал ладо
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатЗападная Суматра
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыЯйцо, курица, мясо или морепродукты в смеси острых и пряных специй с большим количеством красного перца чили

Баладо это разновидность острого и пряного бумбу (пряность смесь) найдено в Кухня минанг из Западная Суматра, Индонезия.[1] Соус Баладо производится жарка молотый раскаленный перец чили с другими специями, включая чеснок, шалот, помидор и ключевой лайм сок в кокос или же пальмовое масло.

Ингредиенты очень похожи на самбал острая паста чили. Однако в отличие от самбал- который часто рассматривается как отдельный погружение приправа, соус чили баладо обычно смешивают и обжаривают вместе с его основными ингредиентами и рассматривают как блюдо. Баладо подходит для жареных креветок, кальмаров, рыбы (целиком или котлетами), курицы, жареных вареных яиц, жареной говядины, баклажанов или картофеля.[2]

Из-за почти идентичных ингредиентов и техники термин Balado часто взаимозаменяем с Самбал Горенг (букв .: «жареный самбал»). Тем не менее срок Balado более конкретно относится к Традиция приготовления минанг, пока Самбал Горенг относится к более общим Индонезийская кухня традиция.

Варианты

В Диалект минанг период, термин Balado буквально означает «с чили» или «в чили», поскольку Lado означает «перец чили» на диалекте минанг (сравните с индонезийский слово «берлада»). Таким образом, название обычно объединяет основной ингредиент, за которым следует слово «баладо», например:

  • Аям Баладо (куриный баладо)[3]
  • Бада Баладо (анчоусы баладо)
  • Балуйк Баладо или же Belut Balado (угорь балладо)
  • Cumi Balado (кальмар баладо)[4]
  • Dendeng Balado (Dendeng баладо, тонко нарезанная сухая жареная говядина)[5]
  • Кантанг баладо или же Кентанг Баладо (картофельный баладо)[6]
  • Талуа Баладо или же телур баладо (яичный баладо)[7]
  • Теронг Баладо (баклажан Баладо)[8]
  • Баладо из тунца (тунец Баладо)[9]
  • Уданг Баладо (креветки / креветки баладо)[10]
  • Самбаладо или же Самбал Баладо (баладо в качестве приправы самбал), предварительно приготовленный соус баладо, приготовленный в холодильнике для использования в дальнейшем в кулинарии.[11]

Галерея

  • Варианты Баладо

  • Bada (анчоусы) баладо

  • Балуйк (угорь) баладо

  • Dendeng (сушеная говядина) баладо

  • Талуа (яйцо) баладо

  • Terong (баклажан) баладо

  • Уданг (креветка) баладо

В популярной культуре

Острый и пряный баладо стал вдохновением для популярного дангдут песня "Самбаладо" в исполнении Аю Тинтинг.[12]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Пепи Насутион (7 августа 2008 г.). "Баладо, острый чили-самбал с Западной Суматры". Индонезия ест.
  2. ^ «Соус Баладо». SBS.
  3. ^ Гиланг Шанахан (13 октября 2014 г.). "Цыпленок Баладо / Аям Баладо".
  4. ^ «Cumi balado Pete (острый сушеный кальмар с фасолью сатор)». Дапур Дини. 14 мая 2012 г.
  5. ^ Рима Сёкри (10 сентября 2013 г.). "Мамины Денденг Баладо". Еда 52.
  6. ^ «Кентанг Баладо». Саджан Седап (на индонезийском).
  7. ^ Анита (4 августа 2013 г.). «Телур Баладо - яйца с соусом чили». Ежедневный кулинарный квест.
  8. ^ «Рецепт Баладо Теронг».
  9. ^ "Никматня Икан Тунец Баладо". Новая звезда. 8 мая 2017.
  10. ^ Анита (29 октября 2015 г.). «Баладо Уданг - креветки в остром соусе чили». Ежедневный кулинарный квест.
  11. ^ «Ресеп Самбал ладо». Cookpad.
  12. ^ "Ayu Ting Ting - Sambalado (Официальное музыкальное видео)". YouTube.

внешняя ссылка