Brongkos - Brongkos

Brongkos
Brongkos 1.jpg
Тарелка бронгко, острого яванского мяса и тушеной фасоли.
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатДжокьякарта, Центральная Ява
Температура сервировкиГорячая или комнатная температура
Основные ингредиентыЧерноглазый горох, мясо (говядина, козлятина или баранина), пальмовый сахар, чили, Kluwek, различные специи, кокосовое молоко, яйцо

Brongkos это Яванский острое мясо и фасоль тушить по специальности Джокьякарта и другие города в Центральная Ява, Индонезия.[1]

Тушеное мясо Brongkos не следует путать с одноименным Brengkes- Яванский имя для пепес который представляет собой пищу, приготовленную в упаковке из банановых листьев.

Ингредиенты

Бронгкос состоит из нарезанного кубиками мяса; либо говядина, либо козье мясо, либо баранина, яйцо вкрутую и тофу, тушеные с фасолью, обычно спаржевая фасоль или красный фасоль и нарезанный кубиками чайот а иногда и морковь.

В кокосовое молоко тушеное мясо на основе богатой смеси специи, который включает черный Kluwek, в синяках лемонграсс, листья кафрского лайма, лавровый лист, соль, пальмовый сахар, паста из приправ. галангал, Kencur, имбирь, кориандр, шалот и жареный Candlenut, а также целый чили с высоты птичьего полета которые добавляют удивительной остроты при укусе.[2]

Бронгко часто служили вместе с вареный рис в одной пластине как Наси Бронгкос (букв. «бронгкос рис»).

История и популярность

Наси бронгос, тушеное мясо с тушеным рисом и креветочный крекер.

Бронгкос вместе с гудег, Sayur Lodeh и Rawon считаются классическим яванским блюдом. Он известен как одно из королевских блюд Кратон Джокьякарта, так как считалось любимым блюдом покойного султана Хаменгкубувоно IX и его преемник Султан Хаменгкубувоно X,[3] таким образом, впоследствии он предлагается в королевском яванском ресторане Bale Raos, расположенном на территории дворца Джокьякарта, и часто обслуживается посещающими королевскими гостями.[4]

Хотя бронгкос часто ассоциируется с городом Джокьякарта,[5] это острое рагу из мяса и фасоли довольно широко распространено в яванской традиции, особенно в Центральной Яве, поскольку в некоторых городах есть свои собственные версии и фирменные блюда, например Демак, Соло,[6] Магеланг,[7] и Temanggung.[8]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ "Sebelum Keliling Kota Yogyakarta, Ini 6 Kuliner Khas Jogja yang Sering Dijadikan Menu Sarapan". Tribunnews.com (на индонезийском). Получено 2020-06-11.
  2. ^ Деви Сетья Лестари (10 ноября 2017 г.). "Brongkos, Kuliner Indonesia dari Jawa Tengah yang Nikmat Berbumbu Kluwek, Coba Juga Resepnya!". Okezone.com. Получено 12 июн 2020.
  3. ^ "Ини Букти Калау Бронгкос Джади Кулинер Фаворит Шри Султан Хаменгкубувоно X". suara.com (на индонезийском). 2019-12-18. Получено 2020-06-12.
  4. ^ Викаксоно, Прибади (11 марта 2020 г.). «Ини Меню ян Дихидангкан Кепада Раджа Беланда ди Кератон Йогья». Темп. Получено 2020-06-12.
  5. ^ Times, I. D. N .; Фатия. "7 Warung Brongkos Paling Terkenal di Yogyakarta, Rasanya Nikmat!". IDN Times (на индонезийском). Получено 2020-06-11.
  6. ^ "Masja Warung Brongkos Yang Melegenda di Solo". сисиусаха. Получено 2020-06-11.
  7. ^ Медиа, Kompas Cyber. «Warung Ini Ramai Pembeli, Menu Andalannya Brongkos Sapi». КОМПАС.com (на индонезийском). Получено 2020-06-11.
  8. ^ Медиа, Kompas Cyber. "Empis-empis дан Brongkos Temanggung yang Bikin Kangen". КОМПАС.com (на индонезийском). Получено 2020-06-11.

внешняя ссылка