Ампланг - Amplang

Ампланг
Ампланг из Котабару, Южный Калимантан 2015-05-23 01.jpg
Два ампланг из Котабару; шкала показывает 1 см / 1 ″
ТипЛегкая закуска
Место происхожденияИндонезия[1]
Регион или штатСамаринда[1] и Баликпапан в Восточный Калимантан, также Сабах в Малазии
Основные ингредиентыWahoo или же Испанская скумбрия, мука из тапиоки, выбрано специи

Ампланг, также известный как керупук куку макан, является индонезийский традиционные пикантные крекер легкая закуска обычно встречается в Индонезия[2] и Малайзия.[3] Крекеры Amplang обычно делают из Икан Тенггири (уаху ) или любого типа Испанская скумбрия, смешанный с крахмалом и другими материалами, а затем обжаренный.[4]

Форма и размер ампланга могут варьироваться от традиционных удлиненных «тигровых когтей» до игральная кость, к настольный теннис мячи. Цвет может быть от желтого до светло-коричневого.

История

Ампланг на тарелке

В Индонезии ампланг традиционно ассоциируется с Самаринда, столица Восточный Калимантан, так как домашняя промышленность по производству крекеров ампланг процветает в городе с 1970-х годов.[1] Традиционно ампланг изготавливали из Икан Пипих или же Икан Белида (Notopterus chitala ), однако, поскольку этой пресноводной рыбы стало мало, производители ампланга заменили ее на Икан Тенггири (уаху ) или же габус (змееголов ).[5] Из Самаринды популярность этого пикантного рыбного крекера распространилась на другие города Борнео острова, такие как Баликпапан, Банджармасин, Понтианак и даже соседний Сабах в Малайзии.

Ампланг часто называют олег-олех (продовольственный подарок или сувенир) от тех, кто побывал в Восточном Калимантане.[1] Сегодня ампланг, произведенный домашними предприятиями Калимантана, широко распространен, доступен на рынках и в супермаркетах в таких индонезийских городах, как Джакарта, Бандунг, Сурабая и Медан.

Производственные центры

Ампланг обычно производится домашними предприятиями в Самаринда,[6][7] Восточный Калимантан в Индонезии. Помимо Самаринды, центры производства ампланга также можно найти в Баликпапан, Понтианак в Западный Калимантан и Банджармасин в Южный Калимантан.[5]

В соседней Малайзии ампланг в основном производится на восточном побережье Сабах, особенно в городе Тавау.[8]

Варианты

Сегодня производители ампланга в Восточном Калимантане производят закуски не только с рыбным вкусом, но и с различными вкусами, такими как крабовый и водоросли. Тем не менее, оригинальный ампланг куку макан остается самым популярным.[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е «Ампланг Чипсы». Чудо Индонезии. 13 января 2012. Архивировано с оригинал 19 августа 2014 г.. Получено 18 августа 2014.
  2. ^ Неврианто Харди Прасетьо (5 июня 2011 г.). «Ампланг Маканан Хас Калимантан». Tribun Kaltim (на индонезийском). Tribun News.com. Получено 18 августа 2014.
  3. ^ "Ампланг Крекеры". Малайзия, Истинная Азия. Туризм Малайзия. Получено 20 февраля 2018.
  4. ^ «Ампланг, Ренья Гурих Керупук Икан хас Калимантан». Индонезия Кая (на индонезийском). Индонезия Кая. Получено 20 февраля 2018.
  5. ^ а б Картика Эка Хендарванто (14 октября 2013 г.). "6 Олег-олех Хас ди` Kota Seribu Sungai` Kalimantan Selatan " (на индонезийском). Липутан 6. Получено 18 августа 2014.
  6. ^ Неврианто Харди Прасетьо (5 июня 2011 г.). "Home Industri Amplang Kaltim". Tribun Kaltim (на индонезийском). Tribun News.com. Архивировано из оригинал 19 августа 2014 г.. Получено 18 августа 2014.
  7. ^ «Висата Кулинер Ампланг» (на индонезийском). IANN news.com. Архивировано из оригинал 4 марта 2016 г.. Получено 16 августа 2013.
  8. ^ «Ампланг». Департамент рыболовства Малайзии. Архивировано из оригинал 16 августа 2014 г.. Получено 16 августа 2013.