Bubur pedas - Bubur pedas

Bubur pedas
Бубур 100618-4100 sbs.jpg
Бубур Педас подается с Pisang Goreng и чашка кофе служил в Самбас, Западный Калимантан, Индонезия.
ТипКаша
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия[1]
Регион или штатСамбас[2] и Саравак[3]
СделаноМалайцы
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыЗа бумбу: Чеснок, имбирь, лук-шалот, лук, сушеный перец чили, куркума, лимонная трава, галангал и тертый кокос[4]
Для бубура: Морковь, картофель, зелень, грибы, соевый творог, побеги бамбука, листья куркумы, длинные бобы, сушеная креветка и мясо добавляются вместе с приправа[4]

Bubur pedas (Джави: بوبور ڤدس) является традиционным каша блюдо для Малайцы оба в Самбас, Западный Калимантан (Индонезия )[2] и Саравак (Малайзия ).[3] Обычно его подают во время Рамадан после Мусульманин заканчивая пост на ифтар время.[5]

Ингредиенты

Bubur pedas готовят из обжаренного в мелком помоле. рис и тертый кокос. Ложа изготавливается либо из Тетелан (костное мясо, например, ребра) или бульон из курицы. Бумбу смесь специй включает шалот, чеснок, красный перец чили, в синяках лемонграсс, черный перец, галангал и салям лист (индонезийский лавровый лист). Ряд овощей, среди прочего морковь, вода шпинат, папоротник лист и кесум лист, длинные бобы, ростки фасоли, побеги бамбука и нарезанный кубиками сладкий картофель добавляется в кастрюлю при приготовлении каши. Жареный лук-шалот, анчоусы и арахис добавляется поверх острой каши при подаче. Ключ лайм сок, сладкий соевый соус и самбал пасту чили можно добавить как приправу.[6][7]

История

Этот вид каши родом из Малайзии. Самбас в Западный Калимантан[8] а позже адаптировали как пищу для Саравак Малайзия.[2][3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Бубур Самбас Бубур Педас Кхас Калимантан Ян Ваджиб Дикоба". pesona.travel (на индонезийском). Получено 2019-11-30.
  2. ^ а б c "Бубур Педас Мелайу Самбас Калимантан Барат | Висата Понтианак". rasalapar.com (на индонезийском). Получено 2018-06-25.
  3. ^ а б c Аванг Асман Аванг Пави. «Саравакская малайская материальная культура и их мировоззрение: некоторые предварительные темы исследования и выводы» (PDF). Факультет гуманитарных наук Университета принца Сонгкла. Получено 25 августа 2013. В Сараваке горячая каша или бубур-педас, традиционная еда малайцев, как известно, была получена из самбаса, а позже она была адаптирована к еде малайцев Саравака. То же самое можно сказать о кек ляпис саравак или саравакский «слоеный пирог». Форма, в которой появляется такая пища, указывает на социально-культурное и экономическое развитие в течение традиционной эпохи, которая сохраняется до сегодняшнего дня.[постоянная мертвая ссылка ]
  4. ^ а б "Bubur pedas - угощение в Рамадан". Почта Борнео. 29 июля 2013 г.. Получено 25 августа 2013.
  5. ^ Вейн Девиндран (18 августа 2010 г.). «Bubur pedas - обязательный атрибут бука пуаса». Звезда (Малайзия). Получено 25 августа 2013.
  6. ^ "Resep bubur pedas sambas makanan khas kalimantan barat - Aktual Terpecaya". akcaya.com (на индонезийском). Получено 2018-06-25.
  7. ^ "Бубур Педас, Бубур Хас Варга Самбас". VOA Индонезия (на индонезийском). Получено 2018-06-25.
  8. ^ Сьюзен. "Бубур Педас, Кулинер Андалан Мелайю Самбас". www.kompasiana.com (на индонезийском). Получено 2018-06-25.