Напиток - Drink

Чтобы узнать о том, как выпить напиток, см. Питьевой.
Чай - второй по популярности напиток в мире

А напиток (или же напиток) это жидкость предназначен для человек потребление. В дополнение к их основной функции удовлетворения жажда, напитки играют важную роль в человеческом культура. Распространенные виды напитков включают простые питьевая вода, молоко, кофе, чай, горячий шоколад, сок и безалкогольные напитки. Кроме того, алкогольные напитки Такие как вино, пиво, и ликер, которые содержат препарат этиловый спирт, были частью человеческой культуры более 8000 лет.

Безалкогольные напитки часто означают напитки, которые обычно содержат алкоголь, например пиво и вино, но сделаны с достаточно низкой концентрацией спирт по объему. В эту категорию входят напитки, прошедшие процесс удаления алкоголя, такие как безалкогольное пиво и деалкогольные вина.

Биология

Когда человеческое тело обезвоживается, оно испытывает жажда. Эта тяга к жидкости приводит к инстинктивной потребности пить. Жажда регулируется гипоталамус в ответ на тонкие изменения в организме электролит уровней, а также в результате изменения объема циркулирующей крови. Полное устранение напитков, то есть воды, из организма приведет к смерти быстрее, чем удаление любого другого вещества.[1] На протяжении всей истории основными напитками были вода и молоко.[1] Поскольку вода необходима для жизни, она также является переносчиком многих болезней.[2]

По мере развития общества были открыты методы создания алкогольных напитков из растений, которые были доступны в разных областях. Самые ранние археологические свидетельства производства вина были найдены в Грузия (c. 6000 До н.э.)[3][4][5] и Иран (c. 5000 До н.э.).[6] Пиво могло быть известно в Неолитическая Европа еще в 3000 г. до н.э.,[7] и производился в основном в домашних условиях.[8] Утверждалось, что изобретение пива (и хлеба) ответственно за способность человечества развивать технологии и строить цивилизацию.[9][10][11] Чай, вероятно, возник в Юньнань, Китай во время Династия Шан (1500–1046 гг. До н.э.) как лечебный напиток.[12]

История

Караваджо интерпретация Бахуса

Питьевой на протяжении веков была важной частью общения. В Древняя Греция, общественное собрание с целью выпивки было известно как симпозиум, где будет пить разбавленное вино. Целью этих встреч может быть что угодно - от серьезных дискуссий до прямого потворства своим желаниям. В Древний Рим, аналогичная концепция Конвивиум проходил регулярно.

Многие древние общества считали алкоголь подарком богов,[13] ведущие к созданию богов, таких как Дионис. Другие религии запрещают, препятствуют или ограничивают употребление алкогольных напитков по разным причинам. В некоторые регионы при господствующей религии производство, продажа и употребление алкогольных напитков запрещено всем, независимо от религии.

Тосты - это способ почтить человека или пожелать доброй воли выпивкой.[13] Другая традиция - это традиция любящая чашка, на свадьбах или других торжествах, таких как спортивные победы, группа разделит напиток в большой емкости, которую все разделяют, пока не опустеют.[13]

В Восточной Африке и Йемене кофе использовался в местных религиозных церемониях. Поскольку эти церемонии противоречили верованиям христианской церкви, Эфиопская церковь запретил светское употребление кофе до правления императора Менелик II.[14] Напиток также был запрещен в Османский Турция в 17 веке по политическим причинам[15] и был связан с бунтарской политической деятельностью в Европе.

Производство

Напиток - это жидкость, приготовленная для употребления в пищу человеком. Подготовка может включать в себя несколько различных этапов, одни перед транспортировкой, другие - непосредственно перед употреблением.

Очистка воды

Дальнейшая информация: Очистка воды

Вода - главный компонент всех напитков и главный ингредиент большинства. Вода очищается перед питьевой. Методы очистки включают: фильтрация и добавление химикатов, таких как хлорирование. Важность очищенной воды подчеркивается Всемирная организация здоровья, которые указывают на 94% смертей от понос - третью по величине причину инфекционной смертности во всем мире, составляющую 1,8 миллиона человек в год, - можно предотвратить путем улучшения качества окружающей среды жертвы, особенно безопасной воды.[16]

Пастеризация

Дальнейшая информация: Пастеризация

Пастеризация - это процесс нагревания жидкости в течение определенного периода времени при определенной температуре с последующим немедленным охлаждением. Процесс снижает рост микроорганизмы в жидкости, тем самым увеличивая время до порчи. Он в основном используется на молоко, который перед пастеризацией обычно заражен патогенный бактерии и, следовательно, с большей вероятностью, чем любая другая часть обычного рациона питания в развитом мире, могут вызвать болезнь.[17]

Сок

Впервые разработан в Средний возраст, корзиночные прессы имеют долгую историю использования в виноделии.
Дальнейшая информация: Сок и Прессование (вино)

Процесс получения сока из фруктов и овощей может принимать различные формы. Простое измельчение большинства фруктов обеспечивает получение значительного количества жидкости, хотя можно применить более сильное давление, чтобы получить максимальное количество сока из фруктов. Как дробление, так и прессование - это процессы, используемые при производстве вина.

Настой

Дальнейшая информация: Настой

Инфузия - это процесс извлечения ароматизаторов из растительного материала, позволяя ему оставаться во взвешенном состоянии в воде. Этот процесс используется при производстве чаи, травяные чаи и может быть использован для приготовления кофе (при использовании кофейный пресс ).

Перколяция

Дальнейшая информация: Перколяция кофе

Название происходит от слова "просачиваться " что значит чтобы заставить (растворитель) проходить через проницаемое вещество, особенно для извлечения растворимого компонента.[18]В случае приготовления кофе растворителем является вода, проницаемое вещество - кофейная гуща, а растворимые компоненты - химические соединения, которые придают кофе его цвет, вкус, аромат и стимулирующие свойства.

Карбонизация

Дальнейшая информация: Карбонизация

Карбонизация - это процесс растворения углекислый газ в жидкость, например воду.

Ферментация

Дальнейшая информация: Ферментация, Брожение в виноделии, и Пиво

Брожение - это метаболический процесс, который преобразует сахар к этиловый спирт. Ферментация использовалась людьми для производства напитков с Эпоха неолита. В виноделие, виноградный сок сочетается с дрожжами в анаэробный среда, позволяющая брожение.[19] Количество сахара в вине и продолжительность брожения определяют уровень алкоголя и сладость вина.[20]

Когда пивоварение пиво состоит из четырех основных ингредиентов - воды, зерна, дрожжей и хмеля. Зерно рекомендуется прорастать замачиванием и сушкой в ​​тепле, процесс, известный как солод. Затем его измельчают перед повторным замачиванием, чтобы создать сахар, необходимый для ферментации. Этот процесс известен как затирание. Хмель добавляется для ароматизации, затем в смесь добавляются дрожжи (теперь она называется сусло ), чтобы начать процесс брожения.[21]

Дистилляция

Дальнейшая информация: Дистилляция и Дистиллированный напиток
Старый виски Все еще

Дистилляция - это метод разделение смеси на основе различий в непостоянство компонентов в кипящей жидкой смеси. Это один из методов очистки воды. Это также метод производства спиртных напитков из более умеренных алкогольных напитков.

Смешивание

Дальнейшая информация: Коктейль

An алкоголик смешанный напиток который содержит два или более ингредиента, называется коктейлем. Коктейли изначально были смесью спирта, сахара, воды и горечи.[22] Этот термин сейчас часто используется практически для любого коктейля, содержащего алкоголь, включая миксеры, коктейли и т. Д.[23] Сегодняшний коктейль обычно содержит один или несколько видов спирта и один или несколько смесители, Такие как газировка или же фруктовый сок. Дополнительные ингредиенты могут быть сахар, медовый, молоко, крем, и различные травы.[24]

Тип

Безалкогольные напитки

Дальнейшая информация: Безалкогольный напиток
Ледяная вода с лимоном

Безалкогольный напиток - это напиток, в котором мало или совсем нет алкоголь. В эту категорию входят слабоалкогольное пиво, безалкогольный вино, и яблочный сидр если они содержат достаточно низкую концентрацию спирт по объему (ABV). Точное определение того, что является «безалкогольным», а что нет, зависит от местных законов: в объединенное Королевство, «безалкогольное пиво» ​​имеет крепость менее 0,05%, «безалкогольное пиво» ​​- менее 0,5%, а «слабоалкогольное пиво» ​​может содержать не более 1,2% крепости.[25] Термин «безалкогольный напиток» указывает на отсутствие алкоголя в отличие от «крепкого напитка» и «напитка». Термин «напиток» теоретически нейтрален, но часто используется в отношении содержания алкоголя. Напитки, такие как газировка, газированная вода, чай со льдом, лимонад, корневое пиво, фруктовый пунш, молоко, горячий шоколад, чай, кофе, молочные коктейли, и водопроводная вода и энергетические напитки все безалкогольные напитки.

Вода

Смотрите также: Питьевая вода и Водные ресурсы

Вода - самый потребляемый напиток в мире,[26] однако 97% воды на Земле - это непитьевая соленая вода.[27] Пресная вода находится в реках, озерах, заболоченных территориях, грунтовых водах и замерзших ледниках.[28] Менее 1% запасов пресной воды на Земле доступно через поверхностные и подземные источники, извлечение которых экономически выгодно.[29]

В западных культурах воду часто пьют холодной. В китайской культуре его обычно пьют горячим.[30]

Молоко

Смотрите также: Молоко и Растительное молоко

Считается одним из «оригинальных» напитков,[31] молоко - основной источник питания для младенцев. Во многих культурах мира, особенно в западном мире, люди продолжают потреблять молочное молоко и после младенчества, используя молоко других животных (особенно крупный рогатый скот, козы и овца ) как напиток. Растительное молоко, общий термин для любого похожего на молоко продукта, полученного из растительных источников, также имеет долгую историю потребления в различных странах и культурах. Самые популярные сорта на международном уровне: соевое молоко, миндальное молоко, рисовое молоко и кокосовое молоко.

Безалкогольные напитки

Смотрите также: Карбонизация и Безалкогольный напиток

Газированные напитки - это напитки, в которых растворен углекислый газ. Это может происходить естественным путем в результате брожения и в природных водных курортах или искусственно путем растворения углекислого газа под давлением. Считается, что первый коммерчески доступный искусственно газированный напиток был произведен Томасом Генри в конце 1770-х годов.[32]Кола, апельсин, различные коренья, имбирь и лимон / лайм обычно используются для создания безалкогольных газированных напитков; сахар и консерванты могут быть добавлены позже.[33]

Самые популярные газированные безалкогольные напитки производятся тремя крупными мировыми брендами: Кока-Кола, PepsiCo и Dr Pepper Snapple Group.[34]

Соки и сокосодержащие напитки

Основная статья: Сок
апельсин сок обычно подается холодным

Фрукты сок - это натуральный продукт, который содержит мало или совсем не содержит добавок. Цитрусовые продукты, такие как апельсиновый сок и мандарин сок - привычный напиток для завтрака, а грейпфрутовый сок также распространены ананас, яблоко, виноград, лайм и лимонный сок. Кокосовая вода очень питательный и освежающий сок. Многие виды ягод измельчаются; их соки смешивают с водой и иногда подслащивают. Малина, ежевика и смородина - популярные сокосодержащие напитки, но процентное содержание воды также определяет их питательную ценность. Виноградный сок разрешен для ферментации продуктов вино.

Фрукты являются скоропортящимися, поэтому возможность извлекать соки и хранить их имеет большое значение. Некоторые фрукты очень кислые, и смешивать их с водой и сахаром или медом часто необходимо, чтобы сделать их вкусными. Раннее хранение фруктовых соков было трудоемким, требовало измельчения фруктов и смешивания полученных чистых соков с сахаром перед розливом в бутылки.

Овощные соки обычно подают теплыми или холодными. Для приготовления овощного сока можно использовать разные виды овощей, например: морковь, помидоры, огурцы, сельдерей и многое другое. Некоторые овощные соки смешивают с фруктовым соком, чтобы овощной сок стал лучше. Многие популярные овощные соки, особенно с высоким содержанием томатов, содержат большое количество натрия, поэтому необходимо тщательно продумывать их потребление для здоровья. Некоторые овощные соки обладают такой же пользой для здоровья, как и цельные овощи, с точки зрения снижения риска сердечно-сосудистые заболевания и рак.

Тип морсаПроцент фруктов, необходимых для питьяОписание
Фруктовый сок[35]100%[36]В основном регулируется во всем мире; «сок» часто защищают, чтобы его можно было использовать только для 100% фруктов.[36]
Фруктовый напиток[35]10%[33][35]Фрукты разжижают и добавляют воду.[35]
Фруктовый сквош[35]25%[35]Изготовлено из процеженного фруктового сока, 45% сахара и консервантов.[35]
Фруктовый ликер[35]0%[37]Все «взвешенные вещества» удаляются фильтрацией или очисткой.[35] и поэтому кажется ясным[33] Этот тип напитка, если его описать как «ароматный», может не содержать фруктов.[37]
Фруктовый пунш[35]25%[35]Смесь фруктовых соков. Содержит около 65% сахара.[35]
Фруктовые сиропы[35]-1 фрукт измельчить в пюре и оставить для брожения. Затем нагревают с сахаром, чтобы получить сироп.[33][35]
Концентраты фруктовых соков[35]100%[35]Вода удаляется из фруктового сока путем нагревания или замораживания.[33]
Газированные морсы[35]-В морс добавлен углекислый газ.[35]
Фруктовые нектары[38]30%[38]Смесь фруктовой мякоти, сахара и воды, употребляемая за один прием.[38]
Фруктовые щербеты[39]-Охлажденный напиток из подслащенного разбавленного фруктового сока.[39]

Сонные напитки

Основная статья: Ночной колпак (напиток)

А колпак это напиток, принимаемый незадолго до сна, чтобы вызвать сон. Например, небольшой алкогольный напиток или чашка теплое молоко предположительно может способствовать хорошему ночному сну. Сегодня большинство ночных колпаков и расслабляющие напитки обычно представляют собой безалкогольные напитки, содержащие успокаивающие ингредиенты. Они считаются напитками, которые служат для расслабления человека. В отличие от других успокаивающих напитков, таких как чай, теплое молоко или же молоко с медовый; расслабляющие напитки почти всегда содержат более одного активного ингредиента. Известно, что расслабляющие напитки содержат другие натуральные ингредиенты и обычно не содержат кофеин и алкоголь но некоторые утверждали, что содержат марихуана.

Алкогольные напитки

Основная статья: Алкогольный напиток

Напиток считается алкогольным, если он содержит этиловый спирт, широко известный как алкоголь (хотя в химия определение «алкоголь» включает множество других соединений). Пиво был частью человеческой культуры на протяжении 8000 лет.[40]

Во многих странах употребление алкогольных напитков в местных бар или же паб это культурная традиция.[41]

Пиво

Стаканы и кружки Немецкое пиво

Пиво - это алкогольный напиток произведенный осахаривание из крахмал и ферментация полученного сахара. Крахмал и осахаривание ферменты часто получают из солодовых злаков, чаще всего солодовый ячмень и солодовая пшеница.[42] Большинство пива также ароматизировано хмель, который добавить горечи и действовать как естественный консервант, хотя иногда могут быть включены другие ароматизаторы, такие как травы или фрукты. Приготовление пива называется пивоварение. Пиво - самый популярный в мире алкогольный напиток,[43] и является третьим по популярности напитком в целом после воды и чай. Говорят, что его обнаружила богиня Нинкаси около 5300 г. до н.э., когда она случайно обнаружила дрожжи после того, как оставила зерно в кувшинах, которые позже подверглись дождю и оставлены на несколько дней. Женщины были главными создателями пива на протяжении всей истории из-за его связи с домашним хозяйством, и на протяжении большей части истории пиво варили в домашних условиях для семейного потребления. Только в новейшей истории люди начали заниматься полем.[44][45] Некоторые считают, что это самый старый ферментированный напиток.[46][47][48][49]

Некоторые из самых ранних известных произведений человечества относятся к производству и распространению пива: Кодекс Хаммурапи включены законы, регулирующие пивные и пивные салоны,[50] и "Гимн к Нинкаси ", молитва месопотамской богине пива, служила одновременно молитвой и методом запоминания рецепта пива в культуре, где мало грамотных людей.[51][52] Сегодня пивоваренная промышленность - это глобальный бизнес, состоящий из нескольких доминирующих транснациональные компании и многие тысячи мелких производителей, начиная от пивоварни к региональные пивоварни.

Сидр

Сидр это ферментированный алкогольный напиток сделан из фруктовый сок, чаще всего и традиционно яблочный сок, но и сок персики, груши (Сидр "Perry") или другие фрукты. Сидр может быть сделан из любого сорта яблок, но некоторые сорта выращенные исключительно для использования в сидре, известны как сидр яблоки.[53] В объединенное Королевство имеет самое высокое потребление сидра на душу населения, а также крупнейшие компании-производители сидра в мире,[54] По состоянию на 2006 г.Великобритания производит 600 миллионов литров сидра в год (130 миллионов английских галлонов).[55]

Вино

Бокалы для вина с белое вино и красное вино

Вино является алкогольный напиток сделан из ферментированный виноград или другие фрукты. Естественный химический баланс винограда позволяет ему ферментировать без добавления сахара, кислоты, ферменты, вода или другое питательные вещества.[56] Дрожжи потребляют сахар в винограде и превращает их в алкоголь и углекислый газ. Из разных сортов винограда и штаммов дрожжей получаются разные стили вина. Хорошо известные вариации являются результатом очень сложных взаимодействий между биохимическим развитием плода, реакциями, участвующими в ферментации, терруар и последующие наименование, наряду с вмешательством человека в общий процесс. Конечный продукт может содержать десятки тысяч химических соединений в количествах от нескольких процентов до нескольких частей на миллиард.

Вина, изготовленные из продуктов, помимо винограда, обычно называют в честь продукта, из которого они произведены (например, рисовое вино, гранат вино, яблочное вино и вино из бузины ) и обычно называются фруктовое вино. Термин «вино» может также относиться к напиткам, сброженным крахмалом, или напиткам с повышенным содержанием алкоголя, таким как ячменное вино, Хуанцзю, или же ради.

Вино имеет богатую историю, насчитывающую тысячи лет, при этом самое раннее из обнаруженных до сих пор производство было произведено. c. 6000 До н.э. в Грузия.[4][57][5] Он достиг Балканы к c. 4500 До н.э. и употреблялся и праздновался в древние Греция и Рим.

С самого начала своего появления в письменных источниках вино также играло важную роль в религии. красное вино был тесно связан с кровь посредством древние египтяне, который, по мнению Плутарх, избегали его бесплатного употребления еще в 7 веке до нашей эры. Саитская династия, «думая, что это кровь тех, кто когда-то сражался с богами».[58] В Греческий культ и загадки из Дионис, продолженный Римляне в их вакханалия, были истоками западных театр. Иудаизм включает его в Кидуш и христианство в его Евхаристия, а употребление алкоголя было запрещено в ислам.

Спиртные напитки

Дальнейшая информация: Список алкогольных напитков § Дистиллированные напитки

Духи дистиллированные напитки которые не содержат добавлен сахар и иметь не менее 20% спирт по объему (ABV). Популярные духи включают Боровичка, бренди, Джин, ром, сливовица, текила, водка, и виски. Бренди - это спирт, созданный путем дистилляции вина, а водка может быть получена из любого крахмал - или же сахар -богатое растительное вещество; большая часть водки сегодня производится из зерна Такие как сорго, кукуруза, рожь или же пшеница.

Горячие напитки

Кофе

Чашка черного кофе
Основная статья: Кофе

Кофе - это сваренный напиток, приготовленный из жареных семян нескольких видов вечнозеленый кустарник из род Кофе. Два самых распространенных источника кофейных зерен - высоко ценимые Кофе арабика, и форма «робуста» для более выносливых Coffea canephora. Кофейные растения выращивают в более 70 стран. После созревания кофе "ягоды" собираются, обрабатываются и сушатся, чтобы получить семена внутри. Затем семена обжариваются в разной степени, в зависимости от желаемого вкуса, перед тем, как измельчить и заварить для создания кофе.

Кофе слегка кислый (pH 5,0–5,1[59]) и может оказывать стимулирующее действие на человека из-за своего кофеин содержание. Это один из самых популярных напитков в мире.[60] Его можно приготовить и подать по-разному. Влияние кофе на здоровье человека было предметом многих исследований; однако результаты менялись с точки зрения относительной пользы кофе.[61]

Впервые выращивание кофе произошло в южной Аравия;[62] самые ранние достоверные свидетельства употребления кофе появляются в середине 15 века в Суфий святыни Йемен.[62]

Горячий шоколад

Основная статья: Горячий шоколад

Горячий шоколад, также известный как питьевой шоколад или какао, - это горячий напиток, состоящий из бритой шоколад, растопленный шоколад или какао порошок, подогретое молоко или вода и обычно подсластитель. Горячий шоколад можно покрыть взбитыми сливками. Горячий шоколад, приготовленный из растопленного шоколада, иногда называют питьевым шоколадом, который отличается меньшей сладостью и более густой консистенцией.[63]

Считается, что первый шоколадный напиток был создан Майя около 2500-3000 лет назад, и какао-напиток был неотъемлемой частью Ацтеков культура к 1400 году нашей эры, в которой они назывались xocōlātl.[64][65] Напиток стал популярным в Европе после того, как был завезен из Мексики в Новый мир и с тех пор претерпел множество изменений. До 19 века горячий шоколад даже использовался в медицине для лечения таких заболеваний, как заболевания печени и желудка.

Горячий шоколад потребляется во всем мире и бывает во многих вариантах, в том числе со специями. шоколад пара меса Латинской Америки, очень толстая Cioccolata Calda служил в Италии и шоколад а ля таза подается в Испании, а более жидкое горячее какао потребляется в Соединенных Штатах. Готовый горячий шоколад можно купить в различных заведениях, в том числе кафетерии, рестораны быстрого питания, кофейни и чайные. Порошкообразные смеси горячего шоколада, которые можно добавить в кипящую воду или горячее молоко, чтобы приготовить напиток дома, продаются на продуктовые магазины и онлайн.

Чай

Смотрите также: Чай и Травяной чай
Чай улун

Чай, второй по популярности напиток в мире, производится из высушенных листьев чайный куст куст, в кипящей воде.[66] Чай готовят для употребления разными способами: лимон или молоко и сахар - одни из самых распространенных добавок во всем мире. Другие добавки включают масло и соль в Бутан, Непал, и Тибет; пузырьковый чай в Тайвань; свежий имбирь в Индонезии, Малайзии и Сингапуре; мята в Северной Африке и Сенегал; кардамон в Средней Азии; ром сделать Jagertee в Центральной Европе; и кофе приготовить Юаньян в Гонконге. Чай также подается по-разному от страны к стране: в Китай и Япония крошечные чашки используются для подачи чая; в Таиланде и США чай часто подают холодным (как «холодный чай») или с большим количеством подсластителей; Индийцы варят чай с молоком и смесью специй как масала чай; чай заваривается самовар в Иране, Кашмир, Россия и Турция; и в Австралии Глубинка его традиционно варят в билликан.[67]Чайные листья можно обрабатывать разными способами, в результате чего получается напиток, который выглядит и имеет другой вкус. Китайский желтый и зеленый чай варят на пару, жарят и сушат; Чай улун является полуокисленным и кажется зелено-черным, а черный чай полностью окислен.[68]

Во всем мире люди называют другие травяные настои «чаями»; также утверждается, что они были популярны задолго до чайный куст кустарник использовался для приготовления чая.[69] Листья, цветы, корни или кору можно использовать для приготовления травяного настоя, их можно купить свежими, сушеными или порошкообразными.[70]

В культуре

Места для питья

Кафе Терраса ночью, Сентябрь 1888 г., автор Винсент Ван Гог.

На протяжении всей истории люди собирались вместе в заведениях, чтобы пообщаться во время выпивки. Сюда входят кафе и кофейни, сосредоточьтесь на предоставлении горячих напитков, а также легких закусок. Многие кофейни в Средний Восток, И в Западная Азия иммигрантские районы в западный мир, предлагает кальян (наргиле на турецком и греческом), ароматный табак, выкуренный через кальян. Эспрессо-бары кофейни, которые специализируются на обслуживании эспрессо и напитки на основе эспрессо.

В Китае и Японии заведение было бы чайный домик, где люди общались за чашкой чая. Китайские ученые использовали чайный домик как место для обмена идеями.

Алкогольные напитки подаются в питейные заведения, которые имеют разные культурные коннотации. Например, пабы имеют фундаментальное значение для культуры Британия,[71][72] Ирландия,[73] Австралия,[74] Канада, Новая Англия, Метро Детройт, Южная Африка и Новая Зеландия. Во многих местах, особенно в деревнях, паб может быть центром внимания сообщества. Сочинения Сэмюэл Пепис описать паб как сердце Англии. Многие пабы контролируются пивоварнями, поэтому бочонок эль или же бочонок пива может быть лучше, чем вино и спиртные напитки.

Напротив, типы баров варьируются от захудалых баров или ночных клубов, иногда называемых «дайв-барами»,[75] в элегантные увеселительные заведения для избранных. Бары предоставляют табуреты или стулья, которые ставят за столы или стойки для их посетителей. Термин «столбик» происходит от специализированный счетчик на котором подаются напитки. В некоторых барах есть развлечения на сцене, например живая музыка, комики, гоу-гоу танцоры, или же стриптизерши. Посетители могут сидеть или стоять у бара, и их обслуживает бармен, или они могут сидеть за столиками и обслуживаться серверами коктейлей.

Соответствие с едой

Основная статья: Подбор вина и еды
Флейта и бутылка шампанского

Еда и напитки часто сочетаются вместе, чтобы улучшить вкусовые ощущения. В первую очередь это происходит с вином, и вокруг этого процесса выросла культура. Вес, вкус и текстуру можно контрастировать или дополнять.[76] В последние годы журналы о еде начали предлагать конкретные вина с рецептами, а рестораны предлагали обеды из нескольких блюд, сочетающиеся с определенным вином для каждого блюда.[77]

Презентация

У разных напитков есть уникальные емкости для их употребления. Иногда это делается исключительно для презентационных целей, например, для коктейлей. В других ситуациях посуда может иметь практическое применение, например, чашки для кофе, которые предназначены для изоляции или бокалы для бренди которые предназначены для стимулирования испарения, но удерживают аромат внутри стекла.

Многие стаканы имеют ножку, которая позволяет пьющему держать стакан, не влияя на температуру напитка. В бокалах для шампанского чаша предназначена для сохранения подписи шампанского. карбонизация, уменьшив площадь поверхности при открытии чаши. Исторически шампанское подавали в шампанское купе, форма которых позволяла углекислым газам рассеиваться даже быстрее, чем от стандартного бокал для вина.

Коммерческая торговля

Международный экспорт и импорт

Важный экспортный товар, кофе был основным экспортным продуктом сельскохозяйственной продукции двенадцати стран в 2004 году.[78]и в 2005 году это было седьмое место в мире по объему экспорта легальной сельскохозяйственной продукции.[79] Зеленый (необжаренный) кофе - один из самых продаваемых сельскохозяйственных товаров в мире.[80]

Инвестиции

Некоторые напитки, например вино, можно использовать в качестве альтернативные инвестиции.[81] Это может быть достигнуто либо путем покупки и перепродажи отдельных бутылок или ящиков определенных вин, либо путем покупки акций инвестиционного винного фонда, который объединяет капитал инвесторов.[82]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Чейни, Ральф (июль 1947 г.). «Биология и экономика производства напитков». Прикладная ботаника. 1 (3): 243–275. Дои:10.1007 / bf02858570. JSTOR  4251857. S2CID  20752304.
  2. ^ Бернетт, Джон (2012). Жидкие удовольствия: социальная история напитков в современной Британии. Рутледж. С. 1–20. ISBN  978-1-134-78879-8.
  3. ^ Киз, Дэвид (2003-12-28). «Вот что вы называете настоящим вином: профессор обнаруживает вино, которому 8000 лет». Независимый. Получено 2011-03-20.
  4. ^ а б Берковиц, Марк (1996). "Самое раннее вино в мире". Археология. Археологический институт Америки. 49 (5). Получено 25 июн 2008.
  5. ^ а б Разлив, Майкл; Вонг, Винни (2008). Культуры мира Грузия. п. 128. ISBN  978-0-7614-3033-9.
  6. ^ Эллсуорт, Эми (18 июля 2012 г.). "Винная банка 7000 лет".
  7. ^ [1] Доисторическое пивоварение: правдивая история, 22 октября 2001 г., Archaeo News. Проверено 13 сентября 2008 г.
  8. ^ "Пивоварни Дреер, История пива". Архивировано из оригинал на 2009-07-09. Получено 2010-09-21.
  9. ^ Мирский, Стив (май 2007 г.). "Але хорошо с миром". Scientific American. 296 (5): 102. Bibcode:2007SciAm.296e.102M. Дои:10.1038 / scientificamerican0507-102. Архивировано из оригинал 16 октября 2007 г.. Получено 4 ноября 2007.
  10. ^ Дорнбуш, Хорст (27 августа 2006 г.). "Пиво: повитуха цивилизации". Ассирийское международное информационное агентство. Получено 4 ноября 2007.
  11. ^ Протц, Роджер (2004). «Полное руководство по мировому пиву». Когда люди древнего мира поняли, что они могут делать хлеб и пиво из зерна, они перестали скитаться и поселились выращивать зерновые в известных общинах.
  12. ^ Мэри Лу Хейсс; Роберт Дж. Хейсс. История чая: история культуры и руководство по употреблению алкоголя.
  13. ^ а б c Кацигрис, Костас; Томас, Крис (2006). Книга о барах и напитках. Джон Уайли и сыновья. С. 5–10. ISBN  978-0-470-07344-5.
  14. ^ Панкхерст, Ричард (1968). Экономическая история Эфиопии. Аддис-Абеба: Университет Хайле Селассие I. п. 198.
  15. ^ Хопкинс, Кейт (24 марта 2006 г.). "Food Stories: Султанский запрет на кофе". Случайный гедонист. Архивировано из оригинал 20 ноября 2012 г.. Получено 3 января, 2010.
  16. ^ Борьба с болезнями, передающимися через воду, на бытовом уровне (PDF). Всемирная организация здоровья. 2007. с. 11. ISBN  978-92-4-159522-3.
  17. ^ Уилсон, Г. С. (1943), «Пастеризация молока», Британский медицинский журнал, 1 (4286): 261–262, Дои:10.1136 / bmj.1.4286.261, ЧВК  2282302, PMID  20784713
  18. ^ "перколоть". Мерриам Вебстер. 2008. Получено 2008-01-09.
  19. ^ Джефф Кокс «От виноградных лоз к винам: полное руководство по выращиванию винограда и созданию собственного вина» стр. 133–136 Storey Publishing 1999 г. ISBN  1-58017-105-2
  20. ^ Д. Берд «Понимание винных технологий» стр. 67–73 DBQA Publishing, 2005 г. ISBN  1-891267-91-4
  21. ^ Мэтью Шефер (15 февраля 2012 г.). Иллюстрированное руководство по пивоварению. Skyhorse Publishing Inc. стр. 197. ISBN  978-1-61608-463-9. Получено 13 ноября 2012.
  22. ^ Томас, Джерри (1862). Как смешивать напитки.
  23. ^ Риган, Гэри (2003). Радость миксологии. Поттер.
  24. ^ ДеГрофф, Дейл (2002). Ремесло коктейля. Поттер.
  25. ^ «Различия между алкогольным и безалкогольным пивом». www.drinkaware.co.uk. Получено 19 мая 2020.
  26. ^ Гриффитс, Джон (2007). Чай: напиток, изменивший мир. Андре Дойч. ISBN  978-0-233-00212-5.
  27. ^ «Распределение воды на Земле». Геологическая служба США. Получено 2009-05-13.
  28. ^ Где вода на Земле? В архиве 2013-12-14 в Wayback Machine, Геологическая служба США.
  29. ^ Ван Гинкель, Дж. А. (2002). Человеческое развитие и окружающая среда: вызовы для Организации Объединенных Наций в новом тысячелетии. Издательство Университета ООН. С. 198–199. ISBN  978-9280810691.
  30. ^ Лю, Николь (12 марта 2016 г.). «Популярный напиток в Китае? Горячая вода. Правда». Лос-Анджелес Таймс. Получено 14 марта 2016.
  31. ^ Ричардс, Эдгар (5 сентября 1890 г.). «Напитки». Наука. Американская ассоциация развития науки. 16 (396): 127–131. Bibcode:1890Sci .... 16..127R. Дои:10.1126 / science.ns-16.396.127. JSTOR  1766104. PMID  17782638.
  32. ^ Стин, доктор Дэвид; Ашхерст, Филипп. (2008). Безалкогольные газированные напитки: рецептура и производство. Джон Вили и сыновья. С. 1–2. ISBN  978-1-4051-7170-0.
  33. ^ а б c d е Сивасанкар, Б. (2002). "24". ОБРАБОТКА И КОНСЕРВАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. PHI Learning Pvt. ООО п. 314. ISBN  978-8120320864.
  34. ^ «Индустрия безалкогольных напитков: отчеты об исследованиях рынка, статистика и анализ». Компоновщик отчетов. Получено 10 июн 2013.
  35. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р Срилакшми, Б. (2003). Наука о еде (3-е изд.). New Age International. п. 269. ISBN  978-8122414813.
  36. ^ а б Ашерст, Филип Р. (1994). Производство и упаковка негазированных фруктовых соков и фруктовых напитков (2-е изд.). Springer. С. 360–362. ISBN  978-0-8342-1289-3.
  37. ^ а б Купер, Дерек (1970). Отчет о напитках. Лондон: Routledge & Kegan Paul Ltd., стр. 55.
  38. ^ а б c Чандрасекаран, М. (2012). Повышение ценности побочных продуктов пищевой промышленности. Ферментированные продукты и напитки серии. CRC Press. п. 595. ISBN  978-1-4398-4885-2.
  39. ^ а б Десаи (2000). Справочник по питанию и диете. Пищевая наука и технологии. CRC Press. п. 231. ISBN  978-1-4200-0161-7.
  40. ^ Арнольд, Джон П. (2005). Происхождение и история пива и пивоварения: от доисторических времен до начала пивоваренной науки и технологий (Перепечатка ред.). BeerBooks.com.
  41. ^ Хэмилл, Пит (1994). Пьяная жизнь: мемуары. Нью-Йорк: Литтл, Браун и компания. ISBN  978-0-316-34102-8.
  42. ^ Барт, Роджер. Химия пива: наука в пламени, Wiley 2013: ISBN  978-1-118-67497-0.
  43. ^ «Объем мирового производства пива». Европейский гид по пиву. В архиве из оригинала 28 октября 2006 г.. Получено 17 октября 2006.
  44. ^ Сапожник, Камилла (май 2017 г.), Женщины и напитки, которые изменили мир., Национальный музей истории женщин
  45. ^ Нельсон, Макс (2005). Напиток варвара: история пива в древней Европе. Абингдон, Оксон: Рутледж. п. 1. ISBN  978-0-415-31121-2. Получено 21 сентября 2010.
  46. ^ Радгли, Ричард (1993). Алхимия культуры: интоксиканты в обществе. Лондон: Издательство Британского музея. п. 411. ISBN  978-0-7141-1736-2. Получено 13 января 2012.
  47. ^ Арнольд, Джон П. (2005). Происхождение и история пива и пивоварения: от доисторических времен до начала пивоваренной науки и технологий. Кливленд, Огайо: переиздание от BeerBooks. п. 411. ISBN  978-0-9662084-1-2. Получено 13 января 2012.
  48. ^ Джошуа Дж. Марк (2011). Пиво. Энциклопедия древней истории.
  49. ^ Лучшее пиво в мире: тысяча различных видов пива от бочки до стекла. Sterling Publishing Company, Inc. 6 октября 2009 г. ISBN  978-1-4027-6694-7. Получено 7 августа 2010.
  50. ^ «Пиво перед хлебом». Научный форум Аляски № 1039, Карла Хелфферих. Архивировано из оригинал 9 мая 2008 г.. Получено 13 мая 2008.
  51. ^ «Нин-каси: месопотамская богиня пива». Matrifocus 2006, Джоанна Стаки. В архиве из оригинала 24 мая 2008 г.. Получено 13 мая 2008.
  52. ^ Блэк, Джереми А .; Каннингем, Грэм; Робсон, Элеонора (2004). Литература древнего Шумера. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN  978-0-19-926311-0.
  53. ^ Леа, Эндрю. "Наука сидермейкинга. Часть 1 - Введение". Получено 2 ноября 2011.
  54. ^ «Национальная ассоциация производителей сидра». Получено 2007-12-21.
  55. ^ "Интересные факты". Национальная ассоциация производителей сидра. Архивировано из оригинал 14 февраля 2009 г.. Получено 24 февраля 2009.
  56. ^ Джонсон, Х. (1989). Винтаж: История вина. Саймон и Шустер. С. 11–6. ISBN  978-0-671-79182-7.
  57. ^ Киз, Дэвид (28 декабря 2003 г.). «Вот что вы называете настоящим вином: профессор обнаруживает вино, которому 8000 лет». Независимый. Архивировано из оригинал 5 октября 2011 г.. Получено 20 марта 2011.
  58. ^ "Исида и Осирис". Природа. Чикагский университет. 146 (3695): 262–263. 1940. Bibcode:1940Natur.146U.262.. Дои:10.1038 / 146262e0.
  59. ^ Кофе и здоровье. Thecoffeefaq.com (16 февраля 2005 г.). Проверено 22 января 2013.
  60. ^ Вильянуэва, Кристина М .; Cantor, Kenneth P .; Кинг, Уилл Д .; Jaakkola, Jouni J.K .; Кордье, Сильвен; Линч, Чарльз Ф .; Порру, Стефано; Кожевинас, Манолис (2006). «Общее и удельное потребление жидкости как детерминанты риска рака мочевого пузыря». Международный журнал рака. 118 (8): 2040–7. Дои:10.1002 / ijc.21587. PMID  16284957. S2CID  27175168.
  61. ^ Куммер 2003, стр. 160–5
  62. ^ а б Вайнберг, Беннетт Алан; Билер, Бонни К. (2001). Мир кофеина: наука и культура самого популярного наркотика в мире. Нью-Йорк: Рутледж. стр.3 –4. ISBN  978-0-415-92722-2. Получено 18 ноября, 2015.
  63. ^ Гриветти, Луи Э .; Шапиро, Говард-Яна (2009). Шоколад: история, культура и наследие. Джон Уайли и сыновья. п. 345. ISBN  978-0-470-12165-8.
  64. ^ Би Уилсон (15 сентября 2009 г.). «Ацтеки и какао: горько-сладкое прошлое шоколада». Телеграф.
  65. ^ Триведи, Биджал (17 июля 2012 г.). Чайник "Древний шоколад, найденный в майя""". Национальная география. Получено 15 июля, 2017.
  66. ^ Мартин, Лаура С. (2007). Чай: напиток, который изменил мир. Издательство Tuttle. С. 7–8. ISBN  978-0-8048-3724-8.
  67. ^ Сабери, Хелен (2010). Чай: всемирная история. Reaktion Книги. стр.7. ISBN  978-1-86189-892-0.
  68. ^ Гибсон, E.L .; Райкрофт, Дж. (2011). "41". В Викторе Р. Приди (ред.). Психологические и физиологические последствия употребления чая в Справочнике по поведению, питанию и питанию. Watson, R .; Мартин, К. Спрингер. С. 621–623. ISBN  978-0-387-92271-3.
  69. ^ Марс, Бриджит (2009). Целебные травяные чаи: полное руководство по приготовлению вкусных, полезных напитков. ReadHowYouWant.com. стр. vi. ISBN  978-1-4429-6955-1.
  70. ^ Сафи, Тэмми (2001). Полезные чаи: зеленый, черный, травяной, фруктовый (Иллюстрированный ред.). Издательство Tuttle. п. 16. ISBN  978-0-7946-5004-9.
  71. ^ Трактир Britannica.com; Требуется подписка. Проверено 3 июля 2008 года.
  72. ^ «Шотландские пабы». Insiders-scotland-guide.com. Получено 4 ноября 2012.
  73. ^ Кронин, Майкл; О'Коннор, Барбара (2003). Барбара О'Коннор (ред.). Ирландский туризм: имидж, культура и самобытность. Туризм и культурные изменения. 1. Публикации просмотра каналов. п. 83. ISBN  978-1-873150-53-5. Получено 27 марта 2011.
  74. ^ Культура употребления алкоголя в Австралии Осужденные творения. Проверено 24 апреля 2011 года.
  75. ^ Тодд Дейтон, Лучшие дайв-бары Сан-Франциско, стр. 4. Издательство Иг. 2009 г. ISBN  978-0-9703125-8-7. Получено 2010-07-22.
  76. ^ М. Олдман "Руководство Олдмана по перехитию вина" стр. 219-235 Penguin Books 2004 ISBN  0-14-200492-8
  77. ^ К. МакНил Библия вина стр. 83-88 Workman Publishing, 2001 г. ISBN  1-56305-434-5
  78. ^ «Статистический ежегодник ФАО, 2004 год. Том 1/1, таблица C.10: Наиболее важные импорт и экспорт сельскохозяйственных продуктов (в стоимостном выражении) (2004 год)» (PDF). Статистический отдел ФАО. 2006. Архивировано с оригинал (PDF) на 2008-06-25. Получено 13 сентября, 2007.
  79. ^ «Основные торговые данные FAOSTAT (товары / годы)». Статистический отдел ФАО. 2007. Архивировано с оригинал 14 октября 2007 г.. Получено 24 октября, 2007. Чтобы получить значения экспорта: Выберите вкладку «товары / годы». В разделе «Тема» выберите «Экспортная стоимость сырьевых товаров». В разделе «Страна» выберите «Мир». В разделе «Товар», удерживая нажатой клавишу Shift, выберите все товары в категории «Один товар». Выберите желаемый год и нажмите «показать данные». Будет отображен список всех товаров и их экспортная стоимость.
  80. ^ Mussatto, Solange I .; Machado, Ercília M. S .; Мартинс, Сильвия; Тейшейра, Хосе А. (2011). «Производство, состав и применение кофе и его промышленных остатков» (PDF). Пищевые и биотехнологические технологии. 4 (5): 661–72. Дои:10.1007 / s11947-011-0565-z. HDL:1822/22361. S2CID  27800545.
  81. ^ Гринвуд, Джон (2008-10-06). «Первоклассная доходность альтернативных инвестиций».
  82. ^ «Покупка вина для инвестиций». IFWIC.org. Архивировано из оригинал 16 января 2012 г.. Получено 16 января 2012.

Библиография

внешняя ссылка