Закуски - Zakuski - Wikipedia

Не путать с Закускэ.
Закуски
Русский праздник Zakuski.jpg
КурсЗакуска или же легкая закуска
Место происхожденияЕвразия
Регион или штатВосточная Европа, Северная Европа, Азия
Основные ингредиентыКолбасы, вяленая рыба, смешанный салаты, маринованные овощи, холодец, пирожки, жесткий сыры, икра, икра, канапе, открытые бутерброды, хлеб

Закуски (множественное число от русский: закуски [zɐˈkuskʲɪ]; единственное число Закуска от закуска; Польский: Закоски, Законьска) являются важной частью Русская еда культура и термин во многих Славянский - говорящие страны для холода закуски, закуски и закуски,[1][2] либо как курс как таковой, либо "призванный следовать каждому выстрелил из водка или другой алкогольный напиток ".[3] Слово буквально означает что-нибудь укусить после.[4] Вероятно, он возник в результате слияния славянской, викинско-нордической и восточной культур. регионы ранней Руси словно Новгородская Республика.[5][6][7]

Традиция закуски связана со шведскими и финскими традициями. Brännvinsbord который также был предком современного Smörgåsbord[2] и чтобы мезе Османской империи и других культур Ближнего Востока.[8] Закуски подают не на шведском столе, как в Скандинавии, а на обеденном столе. Закуски - это также еда сама по себе, и часто не только ее подают в качестве закуски. Закуски содержались в домах Русское дворянство для кормления случайных посетителей, которые путешествовали на большие расстояния и время прибытия которых часто было непредсказуемым.[1] На банкетах и ​​вечеринках закуски часто подавали в отдельном помещении, примыкающем к столовой, или на отдельном столе в столовой. Со временем традиция распространилась на другие слои общества и осталась в Советское время, но из-за нехватки места их подавали на обеденный стол. Таким образом, Закуски стал первым блюдом праздничного обеда.[2]

В настоящее время эти закуски обычно подают на банкетах, обедах, вечеринках и приемах в странах, которые ранее были частью Российская империя включая некоторые постсоветские государства и Польша.[1][9] Широкий выбор закуски составляет стандартное первое блюдо на любом застольном столе. Обычно закуски уже накрывают на стол, когда вызывают гостей в столовую.[1]

Типичные закуски состоят из колбасы, вяленая рыба, смешанный салаты, холодец (мясной кисель), пироги или же пирожки, разные маринованные овощи Такие как помидоры, свекла, огурцы, квашеная капуста, маринованные грибы, вареные яйца, жесткий сыры, икра, канапе, открытые бутерброды, и хлеб.[2][10]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d "Закуски". Культура и обычаи России. Издательская группа «Гринвуд». 2000 г. ISBN  9780313311017.
  2. ^ а б c d Алан Дэвидсон (2014). "Закуски". Оксфордский компаньон к еде. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. С. 889–890. ISBN  9780191040726.
  3. ^ Энциклопедия современного русского языка
  4. ^ Закуска. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. Толковый словарь русского языка. Азъ, 1992 (на русском языке)
  5. ^ Шэрон, Хаджинс (15.05.2018). T-bone whacks и икорные закуски: готовим с двумя техасцами в Сибири и на Дальнем Востоке России. Хаджинс, Том. Дентон, Техас. п. 18. ISBN  9781574417227. OCLC  1035845794.
  6. ^ "Еда". Получено 7 ноября 2018.
  7. ^ Oliviu., Felecan (2013). Ономастика в современном публичном пространстве. Бугесиу, Алина. Ньюкасл-апон-Тайн: Издательство Кембриджских ученых. п. 340. ISBN  9781443852173. OCLC  861081474.
  8. ^ А., Райт, Клиффорд (2003). Маленькие блюда Средиземноморья: 500 невероятных рецептов закусок, тапас, закусок, мезе и др.. Бостон, Массачусетс: Harvard Common Press. ISBN  1558322272. OCLC  52514404.
  9. ^ Прокнер, Александра (1999). Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem [Гастрономические технологии со знанием товаров] (по польски). Варшава: WSiP. ISBN  83-02-02789-8.
  10. ^ JOC All New Rev. - 1997 - Ирма С. Ромбауэр, Марион Ромбауэр Беккер

дальнейшее чтение