Pièce montée - Pièce montée - Wikipedia
 | Эта статья включает в себя список общих Рекомендации, но он остается в основном непроверенным, потому что ему не хватает соответствующих встроенные цитаты. (Март 2013 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Иллюстрация pièce montée, представляющая кактус, взята из Чарльз Ранхофер Книга 1894 г. Эпикурейский. Он должен был быть сделан из различных видов нуги, в том числе из фисташковой нуги, чтобы сформировать сам кактус. | |
| Тип | Декоративные кондитерские изделия |
|---|---|
| Место происхождения | Франция |
| Основные ингредиенты | Нуга, марципан, пряденый сахар |
А Pièce Montée (произносится [pjɛs mɔ̃te]; из Французский, буквально «собранный элемент» или «установленный элемент», множественное число pièces montées) является своего рода декоративным кондитерские изделия центральный элемент архитектурной или скульптурной формы, используемый для официальных банкетов и сделанный из таких ингредиентов, как «кондитерская паста» (сахарная паста или же помадка для лепки ?), нуга, марципан, и сахарная пряжа. Хотя ингредиенты обычно съедобны, их цель в основном декоративная, и они часто не предназначены для употребления. Они ассоциируются с классическими французскими поварами, такими как Заботься обо мне. Карим изучал архитектуру, и считается, что он сказал, что pièces montées, который архитектура это самое благородное из искусств, а кондитерские изделия - высшая форма архитектуры.[1]
Период, термин Pièce Montée иногда используется для обозначения десерта, также известного как крокембуш, собрание заварное тесто профитроли (или иногда другие виды теста) застряли[нечеткий ] вместе с карамель или с пряденый сахар в высокий, обычно конический форма. В отличие от типа Pièce Montée описанный над, это предназначено для употребления в пищу; во Франции его традиционно подают на вечеринках, посвященных свадьбам и крещениям.
В популярной культуре
В Великий британский пирог, кондитерская центральная часть использовалась в качестве финальной пробки в серия пять программы. Пекари должны были включить пирог и заварку.[нужна цитата ]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Мария Антуан дит Антонен Карем (1784 - 1833)". Le Monde. Получено 31 октября, 2014.
дальнейшее чтение
- Larousse Gastronomique (Английский перевод), автор: Проспер Монтанье, 1961 Crown Publishers, стр. 732.
- Королевская сахарная скульптура Исторический продовольственный сайт.
| Общие блюда | |
|---|---|
| Составные части и курсы | |
| Столовый сервиз | |
| Презентация | |
| Столовая | |
| Региональные стили | |
| Упакованы | |
| Меню и предложения еды | |
| Коммунальное питание | |
| похожие темы | |
| |
Категория
 | Этот кондитерские изделия -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Этот Десерт -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |