Дегустация - Degustation

«Дегустация» перенаправляется сюда. О дегустации вина см. Дегустация вин. Для использования в других целях см. Вкус (значения).
Выбор дегустационных блюд и вин

Дегустация это тщательное, благодарное дегустация различных блюд с упором на вкусовая система, то чувства, высокое кулинарное искусство и хорошая компания. Дегустация, скорее всего, будет включать в себя отбор небольших порций всех блюд от шеф-повара. авторские блюда за один присест. Обычно состоит из множества курсов, но может сопровождаться подходящими дегустация вин который дополняет каждое блюдо.[1]

История

В Французский срок дегустация до сих пор широко используется в англоязычном контексте. Современная дегустация, вероятно, происходит от Французский кухни начала 20-го века и отличается от более ранних блюд с множеством блюд, потому что эти блюда подавались как полноценные блюда на каждом курсе.

Примеры

Выборка из сыры, дома или в ресторан, можно также назвать дегустацией.[2] Обычно выбирают от трех до четырех сортов, обычно включая полумягкий сыр, козий сыр, а голубой сыр. Более сильные сорта обычно дегустируются последними.

Дегустация из шести блюд может включать в себя два блюда из морепродуктов, красное мясо и десерт с подходящими винами, в то время как в то же меню можно было бы добавить вегетарианский элемент и любые другие типы блюд, чтобы расширить меню (например) до дегустационного меню из девяти блюд.

Популярный испанский стиль тапас похож на стиль дегустации, но сам по себе не является полным набор меню предлагая фирменные блюда шеф-повара, но вместо этого предлагает разнообразие, из которого закусочная может выбрать.[2]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Чхве, Ким (15.02.2013). "Что такое дегустационная еда?". Newshub. Получено 2019-08-28.
  2. ^ а б Уэллс, Патрисия (10 июня 1984 г.). "Тур по Франции любителя сыра". Нью-Йорк Таймс.