Бранч - Brunch

Для использования в других целях см. Бранч (значения).

Часть серии по
Питание
Натюрморт с фруктами, орехами и большими колесами сыра.
Питание
Компоненты и курсы
Связанные понятия

Бранч представляет собой комбинацию завтрака и обеда и регулярно имеет некоторую форму алкогольный напиток (чаще всего шампанское или коктейль ) служил с ним. Обычно его подают в любое время до 3 часов дня.[1][2][3] Слово это чемодан из завтрак и обедать.[4] Бранч возник в Англии в конце 19 века и стал популярным в Соединенных Штатах в 1930-х годах.[5]

Происхождение слова

Приложение 1896 г. Оксфордский словарь английского языка цитирует Удар журнал, в котором было написано, что этот термин был придуман в Великобритании в 1895 году для описания воскресной трапезы для «пьяных в субботу вечером» в статье писателя Гая Берингера «Поздний завтрак: призыв».[6] в Еженедельник Охотника.[7][8]

Вместо раннего воскресного обеда в Англии, послецерковного испытания тяжелого мяса и пикантных пирогов, автор писал, почему бы не попробовать новую еду, поданную около полудня, которая начинается с чая или кофе, мармелада и других продуктов для завтрака, а затем переходить к более тяжелым блюдам. ?

Избавившись от необходимости рано вставать в воскресенье, поздний завтрак сделает жизнь отдыхающих в субботу вечером ярче. Это способствовало бы человеческому счастью и другими способами.

«Бранч веселый, общительный и вдохновляющий», - писал Берингер. «Это заставляет говорить. Он поднимает настроение, делает вас довольным собой и своими ближними, он сметает заботы и паутину недели».

— Уильям Граймс, "На позднем завтраке, чем страннее, тем лучше" Газета "Нью-Йорк Таймс, 1998[9]

Иногда его приписывают репортеру Фрэнку Уорду О'Мэлли, который писал для Нью-Йорк газета Солнце с 1906 по 1919 год,[10] предположительно на основе типичных привычек газетного репортера в полуденном питании.[11][12]

В колледжах и отелях

Немного колледжи и гостиницы подавать поздний завтрак. Такие бранчи часто подают самостоятельно. фуршеты, но меню - заказанные блюда могут быть доступны вместо или вместе со «шведским столом». Еда обычно включает стандартные продукты для завтрака, такие как яйца, колбасные изделия, бекон, ветчина, фрукты, выпечка, блины, вафли, лепешки, и тому подобное.

Военные

Военные США, Канады и Соединенного Королевства часто подают бранч по выходным в столовой. Они предлагают как завтрак, так и обед и открыты примерно с 09: 00-13: 00 (хотя время меняется).

Бранч дим-сам

В димсам поздний завтрак популярен в китайских ресторанах по всему миру.[13] В его состав входят самые разные булочки с начинкой, пельмени, а также другие соленые или сладкие продукты, приготовленные на пару, во фритюре или запеченные. Клиенты забирают небольшие порции из проезжающих тележек, поскольку кухня постоянно производит и отправляет все больше свежеприготовленных блюд. Димсам обычно едят в полдень, в полдень и / или в полдень. время чая.

Особые случаи

Бранч готовится в ресторанах и отелях для особых случаев, таких как свадьбы, День святого Валентина, День Святого Патрика, День матери, День отца, Хэллоуин, День Благодарения, Рождество, Новогодний или Пасхальный.

На других языках

Французский

В Офис québécois de la langue française принимает слово "поздний завтрак" как допустимое слово, но также предоставляет синоним déjeuner-буфет. Обратите внимание, что, однако, в Квебек, déjeuner один (даже без квалифицирующего прилагательного petit) означает «завтрак».[14] В Квебеке слово - когда францизированный - произносится [bʁɔ̃ʃ].[15]

Китайский

Китайское слово «早 午饭» означает поздний завтрак; «早饭» (早: утро, 饭: еда) означает завтрак, а «午饭» (午: полдень, 饭: еда) означает обед на китайском языке. Комбинация «早饭» и «午饭» - это «早 午饭», известное как поздний завтрак.

Другие места

Канада

Во многих регионах Канады, в частности в Южный Онтарио, поздний завтрак популярен по воскресеньям, когда некоторые семьи часто принимают родственников или друзей в свои столовая. Типичный поздний завтрак может длиться несколько часов и продолжаться до полудня. Бублики по-монреальски может подаваться вместе с блюдами из яиц, вафлями или блинами, копченым мясом или рыбой, фруктами, салатами, сыром и десертом.

Многие рестораны также предлагают поздний завтрак, и именно здесь идея шведского стола приобрела массовую популярность. В середине 1980-х, когда цены на еду падали, некоторые рестораны в Торонто начали предлагать все, что вы можете съесть, в виде позднего завтрака «шведский стол». Оригинальные рестораны в юго-западной части Скарборо в пределах одного только Торонто включали Town and Country Restaurant, Boy on a Dolphin и Mother Tuckers, которые намного позже превратились в небольшую сеть с локациями по всему району Большого Торонто, известную как Tucker's Marketplace, а позже с открытием Hot House Cafe, чье отделение Sunday Buffet стало широко известным. Бранч стал еще более популярным с облагораживанием внутренних районов Торонто к середине 2000-х годов, когда небольшие модные рестораны начали предлагать бранчи, такие как рестораны в районе, ныне известном как Leslieville район, который иногда называют столицей позднего завтрака Торонто[16] во многих известных заведениях подают поздний завтрак в этом районе. Бранч-буфеты также существовали в других частях Южного Онтарио, включая Китченер-Ватерлоо, где с 1970-х годов иногда использовались немецкие Smorgasborgs.

В Канаде поздний завтрак подают в частных домах с использованием домашней еды и в ресторанах. В обоих случаях поздний завтрак обычно состоит из тех же блюд, что и стандартный американский поздний завтрак, а именно кофе,[17] чай, фруктовые соки,[18] завтрак продукты, включая блины,[19] вафли,[19] и французский тост;[19] мясо, такое как ветчина,[20] бекон[18] и колбасные изделия;[18] яичные блюда, такие как яичница-болтунья,[18] омлеты[21] и Яйца Бенедикт;[19] хлебные изделия, такие как тост,[18] рогалики[22] или круассаны;[18] выпечка[19] или торты, такие как булочки с корицей или кофейный торт;[22] и свежие, нарезанные фрукты шт[18] или Фруктовый салат. Бранчи могут также включать продукты, которые обычно не связаны с завтраком, например жареный мясо,[18] киш,[22] суп,[23] копченый лосось,[22] бутерброды и салаты[19] такие как Кобб салат.

Несмотря на то, что говорит Кейт Кеннеди, поздний завтрак может быть подан в частном доме. При подаче в частном доме или ресторане может быть подан поздний завтрак. буфет стиль,[24] в которых доступны подносы с едой и напитками, и гости могут обслуживать себя и выбирать продукты, которые они хотят, часто в стиле «все, что вы можете съесть».[25] Бранчи в ресторане также могут быть поданы из меню, в котором гости выбирают определенные блюда, которые им подаются официантами. Бранч в ресторане варьируется от относительно недорогих бранчей, доступных в посетители и семейные рестораны до дорогих бранчей в элитных ресторанах и бистро.

Смотрите также

Галерея

  • Бранч

  • Домашний бранч, состоящий из жареных яиц на тостах и ​​салате, с апельсиновым соком.

  • Официальный бранч на борту Знаменитость Equinox

  • Пикантные вафли с традиционными начинками для завтрака.

использованная литература

  1. ^ Палматье, Роберт Алан (2000). Еда: Словарь буквальных и небуквальных терминов. Гринвуд Пресс. п.40. ISBN  978-0313314360.
  2. ^ «поздний завтрак (обед)». Словарь Memidex / WordNet. Архивировано из оригинал 2 апреля 2019 г.. Получено 25 июля 2011.
  3. ^ «Краткая история бранча». 23 августа 2016 г.. Получено 13 сентября 2017.
  4. ^ "foodnetwork". Web.foodnetwork.com. Архивировано из оригинал 5 августа 2003 г.. Получено 24 августа 2013.
  5. ^ Rombauer, Irma S .; Беккер, Марион Ромбауэр; Беккер, Итан (2001). Радость кулинарии: все о завтраках и поздних завтраках. Саймон и Шустер. п. 8. ISBN  0743206428.
  6. ^ Золото, Дэвид Л. (2009). Исследования по этимологии и этиологии. Universidad de Alicante. п. 99. ISBN  978-84-7908-517-9.
  7. ^ Merriam-Webster's, Inc. (1994). Словарь английского языка Merriam-Webster. Меррриам Вебстер. п. 203. ISBN  978-0-87779-132-4.
  8. ^ Берингер, Гай (1895). Бранч: просьба  - через Wikisource.
  9. ^ Граймс, Уильям (8 июля 1998 г.). "На бранче: чем страннее, тем лучше". Нью-Йорк Таймс. Получено 24 августа 2013.
  10. ^ "Пресса: О'Мэлли Солнца". Журнал Тайм. 31 октября 1932 г.. Получено 9 сентября 2011.
  11. ^ Ду, Лиза. «НАКОНЕЦ: подтверждение того, что бранч действительно был изобретен для лечения вашего похмелья». Business Insider. Получено 19 февраля 2020.
  12. ^ Пьетруса, Давид Ротштейн: жизнь, времена и убийство криминального гения Ссылка на Google Книги 2007
  13. ^ «Димсам - история, рисунки, рецепты китайского димсама». Chinesefood.about.com. 13 июля 2013 г.. Получено 24 августа 2013.
  14. ^ Office de la langue française, 1999 г. 'Le Grand Dictionnaire В архиве 2 апреля 2003 г. Archive.today, запись «Бранч»: «Repas combinant le petit déjeuner et le repas du midi, et wishuellement constitué d'un Buffet». (Еда, которая сочетает в себе завтрак и обед и обычно состоит из шведского стола.)
  15. ^ La Petite Larousse (2009), стр. 140
  16. ^ «Bonjour Brioche в Лесливиле - моя цель - Торонто». Mydestination.com. Получено 24 августа 2013.
  17. ^ "The Ultimate Vancouver Brunch Guide: Edible Canada". Vancitybuzz.com. 18 сентября 2015. Архивировано с оригинал 1 сентября 2017 г.. Получено 31 августа 2017.
  18. ^ а б c d е ж г час "Confederation Place Hotel & Western Cut: меню питания 2011 г .; включая бранч" (PDF). Confederationplace.com. Архивировано из оригинал (PDF) 5 октября 2016 г.. Получено 30 августа 2017.
  19. ^ а б c d е ж «Лучший бранч в Торонто 2013: 20 лучших бранчей от гурманов HuffPost». HuffPost Canada. 21 июня 2013 г.. Получено 31 августа 2017.
  20. ^ «Пасхальный бранч: 25 рецептов идеального бранча». HuffPost Canada. 21 марта 2016 г.. Получено 31 августа 2017.
  21. ^ "Лучший бранч в Ванкувере - за что умереть". itstodiefor.ca. Получено 31 августа 2017.
  22. ^ а б c d «Лучшие рецепты Canadian Living, проверенные до совершенства. - Canadian Living». Canadianliving.com. Получено 31 августа 2017.
  23. ^ «Лучшие рецепты Canadian Living, проверенные до совершенства. - Canadian Living». Canadianliving.com. Получено 31 августа 2017.
  24. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 25 марта 2016 г.. Получено 9 апреля 2016.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт)
  25. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 3 апреля 2016 г.. Получено 9 апреля 2016.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт)

внешние ссылки