Комбинированное питание - Combination meal

Пример продуктов, подаваемых в качестве комбинированного обеда быстрого питания
Часть серии по
Питание
Натюрморт с фруктами, орехами и большими колесами сыра.
Питание
Компоненты и курсы
Связанные понятия
Комбинированное блюдо с куриным карри, рисом и карри из говядины
An Американская китайская кухня комбинированное блюдо, состоящее из курицы с кешью, жареного риса и яичного рулета
Комбинированное испанское блюдо, состоящее из гамбургера, картофеля фри и пива.

А комбинированное питание, часто называемый комбинированное питание,[1] тип еды, который обычно включает продукты питания и напитки. Они являются обычным пунктом меню в ресторанах быстрого питания, и другие рестораны также предлагают их. Комбинированные блюда могут быть дешевле, чем при заказе блюд по отдельности, но это не всегда так. Комбинированное питание - это также блюдо, в котором потребитель заказывает товары. à la carte создать свою собственную комбинацию блюд.

В касада является распространенным типом комбинированного обеда в Коста-Рике и Панаме.

Обзор

Быстрое питание комбинированные блюда обычно включают в себя основной продукт (Французский: entrée), например гамбургер, гарнир, например картофель фри, и напиток, например безалкогольный напиток.[2] Другие типы ресторанов, например рестораны быстрого обслуживания также предлагаем комбинированные блюда.[3]

Комбинированные обеды могут быть дешевле, чем при заказе блюд по отдельности, и такая более низкая цена может служить соблазну потребителей, ориентированных на бюджет.[2][4] Исследование 2010 г., опубликованное в Журнал государственной политики и маркетинга обнаружили, что некоторые потребители могут заказывать комбинированное питание, даже если не применяется ценовая скидка по сравнению с ценой заказа товаров по отдельности.[3] Исследование показало, что такое поведение основывается на том, что потребители воспринимают неотъемлемую ценность комбинированных блюд, а также предположило, что простота и удобство заказа, например заказ еды по номеру, играет роль по сравнению с заказом продуктов по отдельности.[3] Это исследование также показало, что наличие комбинированных приемов пищи побуждает потребителей увеличивать размер порции пищи на большой их еда.[3]

Комбинированный прием пищи также может включать в себя прием пищи, в которой потребители выбирают отдельные блюда из всего меню, и может включать à la carte выделение, которое совмещено на тарелке.[5] Комбинированная еда быстрого приготовления может содержать более 1300 калорий (5 400 кДж).[6] В ресторанах быстрого питания иногда предлагают возможность заказать большие порции еды в формате комбинированного обеда, например, большие.[7]

История

В Соединенных Штатах в начале 1930-х годов комбинированная еда была популярным блюдом в ресторанах и дома.[а]

В Латинской Америке

В коста-риканской и панамской кухне комбинированное блюдо называется Casado, что означает «женатый».[9][10] Это типичное обеденное блюдо в обеих странах.[9][10] В Коста-Рике Casado обычно состоит из мясного блюда, риса и бобов и салатов.[9] Дополнительные продукты, содержащие коста-риканский Casado может включать жареный подорожник, лапшу и помидоры.[11] В Коста-Рике термин Платон дель диа (тарелка дня) часто используется как синоним Casado.[11]

В Панаме Casado обычно состоит из закуски, риса, бобов и капусты.[10] В Панаме Платон исполнительный, что означает "исполнительная тарелка", фикс фикс (фиксированная цена) обеденное меню, предлагаемое в некоторых высококлассных ресторанах, которое по концепции схоже с Casado.[10]

В Испании

Испанская версия комбинированного обеда, известная как Plato combinado, является основным продуктом питания в барах и ресторанах по всей стране. Эти блюда популярны, так как они доступны по цене и могут быть быстро приготовлены на заказ. Часто они состоят из основного (мяса, например стейк на гриле, гамбургеры или котлеты в панировке; морепродукты, например жареные кальмары или кальмары на гриле; рыба в кляре или на гриле; или другие жареные продукты, такие как крокеты ), гарнир из салата или картофеля фри (в некоторых случаях овощной или гороховой) и жаренное яйцо.

Блюда относятся к гражданская война в Испании. В этот период Франкистская диктатура ввел день с одним блюдом (Día del Plato nico), которые сначала проводились каждые две недели, а затем каждую пятницу, чтобы поддержать военные действия. Однако большинство высококлассных ресторанов обходили это правило, увеличивая размер порции или используя дефицитные ингредиенты, такие как морепродукты, рыба или свежие яйца.[12] В своей текущей итерации Plato combinado был разработан для обслуживания растущего числа туристов во время Испанское чудо. Для этого были нормализованы питание и цены на них; таким образом предложения будут одинаковыми по всей стране. Поскольку обеденные наборы не пользовались популярностью у туристов, правительство начало продвигать их среди местного населения, где они были хорошо приняты. Это можно объяснить их ассоциацией с американским стилем. посетители, которые были модными в 1950-х и 1960-х годах.[12]

Несмотря на свою популярность, Plato combinado часто считается нездоровым и устаревшим. Это связано с используемой техникой приготовления, так как многие продукты сильно прожаренный. Кроме того, многие из используемых продуктов, как правило, некачественные, поскольку в основном они заморожены.[13] В этом смысле стоимость проезда аналогична той, которая подается в кафе или жирные ложки в США и Великобритании.

Смотрите также

Примечания

  1. ^ «Комбинированное блюдо» популярно во многих домах, а также в коммерческих ресторанах. Некоторые иностранные блюда являются любимыми «комбинированными» блюдами; например, мексиканские лепешки и энчиладас, испанский рис, отбивная суей и венгерский гуляш.[8]

Рекомендации

  1. ^ Думановский Т., Нонас К. А., Хуанг К. Ю., Сильвер Л. Д. и Бассетт М. Т. (2009). "Что люди покупают в ресторанах быстрого питания: калорийность и выбор пунктов меню, Нью-Йорк, 2007". Ожирение. Том 17. С. 1369–1374. DOI: 10.1038 / oby.2009.90
  2. ^ а б Блэк, К. (2009). Бизнес-статистика: принятие современных решений. Серия продуктов Wiley Plus. Джон Вили и сыновья. п. 266. ISBN  978-0-470-40901-5. Получено 18 января, 2017.
  3. ^ а б c d «Исследование: люди выбирают комбинированные обеды независимо от стоимости или размера». www.fastcasual.com. 28 ноября 2010 г.. Получено 18 января, 2017.
  4. ^ Ферранте, Дж. (2005). Социология: глобальная перспектива. Доступные названия серии CengageNOW (на испанском языке). Cengage Learning. п. 194. ISBN  978-0-495-00561-2. Получено 18 января, 2017.
  5. ^ Пищевые технологии в Австралии. Совет Австралийских ассоциаций пищевых технологий. 1980. Том 32. с. 580.
  6. ^ Nonas, C .; Foster, G.D .; Ассоциация Американской диетологии (2009 г.). Управление ожирением: клиническое руководство. Американская диетическая ассоциация. п. 196. ISBN  978-0-88091-425-3. Получено 18 января, 2017.
  7. ^ Келлер, К. (2008). Энциклопедия ожирения. Публикации SAGE. п. 259. ISBN  978-1-4522-6585-8. Получено 18 января, 2017.
  8. ^ Wood, M.W .; Lindquist, R .; Стадли, Л.А. (1932). Управление домом. Серия «Риверсайд по домоводству». Хоутон Миффлин. п. 218. Получено 19 января, 2017.
  9. ^ а б c Пенланд, П.Р. (2008). Путеводитель исследователя Коста-Рика: с экскурсиями в Никарагуа и Панаму: прекрасное направление. Великие направления исследователя. Countryman Press. п. 32. ISBN  978-1-58157-989-5. Получено 19 января, 2017.
  10. ^ а б c d Fodor's Travel Publications, I.S .; Kast, M.E .; Mattson, S .; Ван Флит, Дж. (2010). Панама Фодора, 2-е издание. Панама Фодора. Fodors Travel Pub. п. 20. ISBN  978-1-4000-0429-4. Получено 18 января, 2017.
  11. ^ а б Келли, М. (2007). Коста-Рика 2008. Fodor's 2008. Путевые публикации Fodor's. п.455. ISBN  978-1-4000-1803-1. Получено 19 января, 2017.
  12. ^ а б Вальдивьесо, Марта (7 мая 2016 г.). "El plato combinado nació en la Guerra Civil". www.elespanol.com. Получено 29 июля, 2020.
  13. ^ Табоада, Лусия (26 февраля 2016 г.). "La inmortalidad del plato combinado". www.elcomidista.elpais.com. Получено 29 июля, 2020.

дальнейшее чтение