Грейпфрутовый сок - Grapefruit juice - Wikipedia

Сок белого грейпфрута
Нарезанный розовый грейпфрут

Грейпфрутовый сок это сок из грейпфруты. Он богат Витамин С и варьируется от сладко-терпкого до очень кислого. Варианты включают белый грейпфрут, розовый грейпфрут и сок рубинового красного грейпфрута.[1][2]

Грейпфрутовый сок важен в медицине из-за его взаимодействия со многими распространенными лекарствами, включая кофеин и лекарства, которые могут изменить их поведение в организме.

Грейпфрутовый сок - распространенный напиток для завтрака в Соединенных Штатах.[3]

Лекарственные взаимодействия

Основная статья: Взаимодействие грейпфрута с лекарствами

Было обнаружено, что грейпфрутовый и грейпфрутовый сок взаимодействовать с многочисленными наркотики, что во многих случаях приводит к побочным эффектам.[4] Это происходит двумя способами: во-первых, грейпфрут может блокировать фермент который метаболизирует медикамент,[5] и если лекарство не метаболизируется, то его уровень в крови может стать слишком высоким, что приведет к вредное влияние;[5] другой эффект заключается в том, что грейпфрут может блокировать всасывание лекарств в кишечнике,[5] и если лекарство не всасывается, значит, его недостаточно в крови для терапевтического эффекта.[5]

Один цельный грейпфрут или стакан 200 мл (6,8 жидких унций) грейпфрутового сока могут вызвать токсичность передозировки.[6] Лекарства, несовместимые с грейпфрутом, обычно указаны на упаковке или вкладыш в пакет.[5] Люди, принимающие наркотики, могут спросить медицинская организация или же фармацевт вопросы о взаимодействии грейпфрута и лекарств.[5]

Использование в коктейлях

Сок грейпфрута используется в нескольких коктейли, такой как морской бриз (который состоит из грейпфрутового сока, водки и клюквенный сок );[7] в соленый пес,[8] грейпфрут мимоза,[8] и грейпфрут радлер.[9]

Канадские правила

Канадские правила в отношении коммерчески производимого и продаваемого грейпфрутового сока гласят, что он должен быть изготовлен из чистого зрелого грейпфрута и может содержать сахар, инвертный сахар, декстрозу, твердые вещества глюкозы, консервант класса II такие как бензойная кислота, амилаза, целлюлаза и пектиназа.[10] Согласно канадским стандартам, грейпфрутовый сок должен содержать более 1,15 миллиэквивалента свободных аминокислот на 100 миллилитров; более 70 миллиграммов калия на 100 миллилитров; и иметь значение абсорбции для общего полифенолы не менее 0,310.[11] В процессе производства содержание сахара в соке до добавления сахара, инвертного сахара, декстрозы или твердых веществ глюкозы должно иметь Brix чтение не менее 9,3. Он должен содержать от 0,7% до 2,1% кислоты по весу в пересчете на безводную лимонную кислоту.[12]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Самая здоровая еда в мире; Грейпфрут. Фонд Джорджа Мательяна. Статья
  2. ^ Fellers PJ, Nikdel S, Lee HS (август 1990 г.). «Маркировка содержания питательных веществ и пищевой ценности в нескольких обработанных соковых продуктах из цитрусовых Флориды». Журнал Американской диетической ассоциации. 90 (8): 1079–1084. PMID  2380455.
  3. ^ Андерсон, Х.А. (2013). Завтрак: история. Серия блюд. АльтаМира Пресс. п. 90. ISBN  978-0-7591-2165-2. Получено 25 июля, 2018.
  4. ^ Бейли Д. Г., Дрессер Г., Арнольд Дж. М. (март 2013 г.). «Взаимодействие грейпфрута с лекарствами: запретный плод или последствия, которых можно избежать?». CMAJ. 185 (4): 309–316. Дои:10.1503 / cmaj.120951. ЧВК  3589309. PMID  23184849.
  5. ^ а б c d е ж Митчелл, Стив (19 февраля 2016 г.). «Почему грейпфрут и лекарства могут быть опасной смесью». Потребительские отчеты. Получено 4 мая 2016.
  6. ^ Bailey, D.G .; Комод, G .; Арнольд, Дж. М. О. (2012). «Взаимодействие грейпфрута с лекарствами: запретный плод или последствия, которых можно избежать?». Журнал Канадской медицинской ассоциации. 185 (4): 309–316. Дои:10.1503 / cmaj.120951. ISSN  0820-3946. ЧВК  3589309. PMID  23184849.
  7. ^ Сальваторе Калабрезе, Классические коктейли (Sterling Publishing, 1997), стр. 158.
  8. ^ а б Дэвид Танис, Сердце артишока и другие гастрономические путешествия (Рабочий: 2010), с. 320.
  9. ^ "Радлер".
  10. ^ Министр юстиции, Правила в отношении пищевых продуктов и медикаментов, получено 25 ноября 2019
  11. ^ Министр юстиции, Правила в отношении пищевых продуктов и медикаментов, получено 25 ноября 2019
  12. ^ Министр юстиции, Правила в отношении пищевых продуктов и медикаментов, получено 25 ноября 2019

внешняя ссылка