Трава - Herb

Эта статья о кулинарный, лекарственные и духовные травы. Для ботанического использования см. травянистое растение. Для использования в других целях см. Herb (значения).
Здесь видны самые разные травы. сад. На фото мята, наряду с некоторыми другими травами.

В общем, травы растения с пикантными или ароматическими свойствами, которые используются для ароматизации и гарнир пища в лечебных целях или для ароматизаторов; без учета овощи и другие растения, потребляемые для макроэлементы. Кулинарное использование обычно отличает травы от специи. Травы обычно относится к лиственный зеленый или цветение части растения (свежие или сушеные), а специи обычно сушатся и производятся из других частей растения, включая семена, лаять, корни и фрукты.

У трав есть множество применений, включая кулинарное, лекарственное и, в некоторых случаях, духовное. Общее использование термина «трава» различается между кулинарными травами и лекарственные травы; в медицинских или духовных целях любые части растения могут рассматриваться как «травы», включая листья, корни, цветы, семена, корневую кору, внутреннюю кору (и камбий ), смола и околоплодник.

Слово «трава» произносится /часɜːrб/ в Содружество на английском языке,[1] но /ɜːrб/ распространено среди Североамериканский английский спикеры и из других регионов, где ч-падение происходит. В ботаника слово "трава" используется как синоним слова "травянистое растение ".

"Что такое трава?" «Друг врачей и похвала поваров».

--Алкуин и его ученик Карл Великий[2]

Определение

Сад трав в Hardwick Hall, Дербишир, Англия, первоначально посаженный в 1870-х годах леди Луизой Эгертон, воссозданный Народная вера, во многом следуя оригинальному дизайну.

В ботаника, термин «трава» относится к травянистое растение,[3] определяется как небольшой, семенное растение без древесного стебля, у которого все надземные части (то есть надземные) отмирают обратно на землю в конце каждого сезон созревания.[4] Обычно термин относится к многолетние растения,[3] хотя травянистые растения также могут быть однолетники (где растение погибает в конце вегетационного периода и снова вырастает из семян в следующем году),[5] или же биеннале.[3] Этот термин отличается от кусты и деревья которые обладают деревянистым стеблем.[4] Кустарники и деревья также определяются с точки зрения размера: кусты достигают менее десяти метров в высоту, а деревья могут вырастать более десяти метров.[4] Слово травянистое происходит от латинского Herbāceus что означает "травяной", от трава "трава, трава".[6]

Другое значение термина «трава» может относиться к гораздо большему количеству растений,[7] с кулинарным, терапевтическим или другим использованием.[3] Например, некоторые из наиболее часто описываемых трав, такие как мудрец, Розмари и лаванда будут исключены из ботанического определения травы, поскольку они не отмирают каждый год и имеют древесные стебли.[5] В более широком смысле, травы могут быть многолетними травянистыми растениями, а также деревьями,[7] полукустарники,[7] кустарники,[7] однолетники,[7] лианы,[7] папоротники,[7] мхи,[7] водоросли,[7] лишайники,[5] и грибы.[5] Травничество может использовать не только стебли и листья, но также фрукты, корни, кору и камеди.[5] Следовательно, одно из предлагаемых определений травы - это растение, которое полезно для людей,[5] хотя это определение проблематично, поскольку оно может охватывать очень много растений, которые обычно не называют травами.

Древнегреческий философ Теофраст разделил растительный мир на деревья, кустарники и травы.[8] Травы стали рассматривать в трех группах, а именно: горшечные травы (например, лук), сладкие травы (например, тимьян) и салаты (например, дикий сельдерей).[5] В семнадцатом веке как селекция изменили размер растений и аромат от дикорастущих растений, горшечные травы стали называть овощи поскольку они больше не считались подходящими только для горшка.[5]

Кулинарные травы

Связка тимьян (Тимус)
Смотрите также: Список кулинарных трав и специй

Кулинарные травы отличаются от овощи в том, что, как и специи, они используются в небольших количествах и обеспечивают вкус а не суть еда.[9]

Травы могут быть многолетними, такими как тимьян, шалфей или лаванда, двухлетние растения, такие как петрушка, или однолетние, как Бэзил. Многолетними травами могут быть такие кустарники, как розмарин (Розмарин лекарственный) или деревья, такие как лавровый (Лавр благородный) - это контрастирует с ботанические травы, которые по определению не могут быть древесными растениями. Некоторые растения используются как травы и специи, например укроп семена сорняков и укропа или кориандр листья и семена. Есть также некоторые травы, например, мятная семья, которые используются как в кулинарии, так и в лечебных целях.

Император Карл Великий (742–814) составил список из 74 различных трав, которые должны были быть посажены в его садах. Связь между травами и здоровьем важна уже в европейское средневековье.Форма кури (то есть «кулинария») продвигает широкое использование трав, в том числе в салатах, и в предисловии к нему заявляет «одобрение и советы мастеров физики и философии при Королевском дворе».[2]

Травяные чаи

Основная статья: Травяной чай

Некоторые травы можно настаивать в кипящей воде, чтобы травяные чаи (также называемые тисанами).[3][7] Обычно используются сушеные листья, цветы или семена или свежие травы.[3] Травяные чаи, как правило, изготавливаются из ароматных трав,[8] не может содержать дубильные вещества или же кофеин,[3] и обычно не смешиваются с молоком.[7] Общие примеры включают ромашковый чай,[7] или же мятный чай.[8] Травяные чаи часто используются как источник расслабления или могут быть связаны с ритуалами.[8]

Лекарственные травы

Основные статьи: Лекарственные растения и Травничество
Смотрите также: Список растений, используемых в траволечении
Николас Калпепер был англичанином ботаник, травник, врач, и астролог.[10] (офорт Ричарда Гейвуда между 1644 и 1662 годами)

Травы использовались в доисторическая медицина. Еще в 5000 г. до н. Э. Свидетельства того, что Шумеры используемые травы в медицине были начертаны на клинописи.[11] В 162 г. н. Э. Врач Гален был известен созданием сложных лечебных трав, содержащих до 100 ингредиентов.[12]

Некоторые растения содержат фитохимические вещества которые действуют на организм. При употреблении в небольших количествах могут быть некоторые эффекты, типичные для кулинарных «приправ», а некоторые травы токсичны в больших количествах. Например, некоторые виды экстрактов трав, такие как экстракт зверобоя (Hypericum perforatum ) или кавы (Piper methysticum ) можно использовать в медицинских целях для снятия депрессии и стресса.[13] Однако большое количество этих трав может привести к токсической перегрузке, которая может вызвать осложнения, в том числе серьезного характера, и их следует использовать с осторожностью. Осложнения также могут возникнуть при приеме некоторых лекарств, отпускаемых по рецепту.

Травы издавна использовались как основа традиционных Китайская фитотерапия, с употреблением еще в первом веке CE и намного раньше. В Индии Аюрведа лечебная система основана на травах. Лекарственное использование трав в западных культурах уходит корнями в Гиппократов (Греческий) элементальная система исцеления, основанная на метафоре четвертичного элементарного исцеления. Известные травники западной традиции включают Авиценна (Персидский), Гален (Римский), Парацельс (Немецкий швейцарский), Калпеппер (Английский) и ботанически склонные врачи-эклектики Америки 19 века / начала 20 века (Джон Милтон Скаддер, Харви Уикс Фелтер, Джон Ури Ллойд ). Современные фармацевтические препараты возникли из сырых травяных лекарств, и по сей день некоторые лекарства все еще экстрагируются в виде фракционированных / изолирующих соединений из сырых трав, а затем очищаются в соответствии с фармацевтическими стандартами.

Существует запись, датированная 1226 годом для 12-го года для Роз для Палаты Барона и 1516-го года для цветов и камышей для палат Генриха 9-го.[3]

Некоторые травы обладают психоактивными свойствами, которые с самого начала использовались людьми как в религиозных, так и в развлекательных целях. Голоцен эпохи, особенно листья и экстракты каннабис и кока растения. Листья коки жевали люди на севере Перуанский общества более 8000 лет,[14] в то время как употребление каннабиса в качестве психоактивного вещества восходит к первому веку нашей эры в Китай и северный Африка.[15]

Коренные австралийцы народов развиты "кустовая медицина «на основе растений, которые были им легко доступны. Изоляция этих групп означала, что разработанные средства были от гораздо менее серьезных болезней, чем западные болезни, которыми они заразились во время колонизации. речная мята, плетень и эвкалипт использовались при кашле, диарее, лихорадке и головных болях.[12]

Священные травы

Основная статья: Священная трава
Commiphora gileadensis (Галаадский мирра)

Травы используются во многих религии. В монашескую эпоху монахи вместе с овощами выращивали травы, а другие откладывались в физический сад для конкретных целей.[16] Например, мирра (Коммифора мирра) и ладан (Босвеллия виды) в Эллинистическая религия, то очарование девяти трав в Англосаксонское язычество, ним (Азадирахта индика) листья, Bael (Эгеле Мармелос) листья, базилик священный или тулси (Ocimum tenuiflorum ), куркума или "халди" (Curcuma longa), каннабис в индуизм, и белый шалфей в Викка. Растафари также рассмотрите каннабис быть священным растением.

Сибирский шаманы также использовали травы в духовных целях. Растения можно использовать, чтобы вызвать духовные переживания для обрядов посвящения, таких как квесты видения в некоторых Коренной американец культур. В Чероки Коренные американцы используют оба белый шалфей и кедр для духовного очищения и размазывание.

Косметика на травах

Первоначально в древних обществах, особенно в скептически настроенной среде западных традиций, всегда существовало сомнение в эффективности лечебных трав. Использование травяная косметика восходит к примерно шести столетиям назад в странах Европы и Запада. Для отбеливания лица часто придумывали смеси и пасты. В 1940-х годах в косметике на травах появился красный цвет губной помады, который с каждым годом становился все более интенсивным. Травяная косметика бывает разных форм, например кремы для лица, скрабы, губная помада, натуральные ароматизаторы, пудры, масла для тела, дезодоранты и солнцезащитные кремы. Они активируются через эпителий сальных желез, делая кожу более эластичной. В Индии широко используются аюрведические масла, которые ценятся за их природные целебные свойства.[17]

Один из методов и, возможно, лучший, используемый для извлечения натуральных масел из трав для создания помады, - распределительная хроматография. Процесс включает разделение в водянистом растворе, а затем введение цвета под давлением.

Посев трав

Основная статья: Заливка травы

Посевные травы рассыпают (рассыпают) по этажам жилых домов и других построек. Такие растения обычно имеют ароматный или вяжущий запах, а многие также служат инсектицидами (например, для отпугивания блох) или дезинфицирующими средствами. Например, таволга (Филипендула ульмария) в средние века иногда разбрасывали по полу из-за сладкого запаха.[7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Трава". Кембриджский словарь и тезаурус для продвинутых учащихся. Издательство Кембриджского университета.
  2. ^ а б Фриман, Маргарет Б. (1943). Травы для средневекового дома, для кулинарии, лечения и дайвинга. Нью-Йорк: Музей искусств Метрополитен. стр. ix – x.
  3. ^ а б c d е ж грамм час Энциклопедия садоводства Королевского садоводческого общества (2-е изд.). Дорлинг Киндерсли. 2004. С. 404, 679. ISBN  9781405303538.
  4. ^ а б c Аллаби, Майкл (2012). Словарь наук о растениях. Издательство Оксфордского университета. ISBN  9780191079030.
  5. ^ а б c d е ж грамм час Стюарт, Малкольм (1989). Энциклопедия трав и траволечения. Crescent Books. п. 7. ISBN  978-0517353264.
  6. ^ Оксфордский словарь английского языка (3-е изд.). Издательство Оксфордского университета. 2010. с. 819. ISBN  9780199571123.
  7. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м Баун, Дени (1995). Энциклопедия трав и их использования. Дорлинг Киндерсли. стр.10, 11. ISBN  978-0751302035.
  8. ^ а б c d Бремнесс, Лесли (1994). Полная книга трав. Книги Студии Викингов. п. 8. ISBN  9780140238020.
  9. ^ Small, E .; Национальный исследовательский совет Канады (2006). Кулинарные травы. NRC Research Press. п. 1. ISBN  978-0-660-19073-0. Получено 9 октября 2018.
  10. ^ Патрик Карри: «Калпепер, Николас (1616–1654)», Оксфордский национальный биографический словарь (Оксфорд, Великобритания: OUP, 2004)
  11. ^ Ренш, Рут Д. (1992). Сущность трав. Университетское издательство Миссисипи. п. 9.
  12. ^ а б Tapsell LC, Hemphill I, Cobiac L, Sullivan DR, Fenech M, Patch CS, Rondonrys S, Keogh JB, Clifton PM, Williams PG, Fazio VA, Inge KE (2006). «Польза трав и специй для здоровья: прошлое, настоящее, будущее». Медицинский журнал Австралии. 185 (4): S1 – S24. Дои:10.5694 / j.1326-5377.2006.tb00548.x. PMID  17022438. S2CID  9769230.
  13. ^ Адель Г. Доусон (2000). Травы, спутники жизни: лечение, садоводство и кулинария с дикими растениями. Bear & Co., стр. 5–6.
  14. ^ Диллехей Т., Россен Дж., Угент Д., Каратанасис А., Васкес В., Нетерли П. (2010). «Раннее голоценовое жевание коки в северном Перу». Античность. 84 (326): 939–953. Дои:10.1017 / S0003598X00067004.
  15. ^ Эрнест Абель (1980). Марихуана: первые двенадцать тысяч лет (PDF). Нью-Йорк: Спрингер. ISBN  978-0-306-40496-2. Получено 2018-07-25.
  16. ^ Купер, Гай; Тейлор, Гордон И. (1986). Английский травяной сад. Случайный дом.
  17. ^ Панда, Х. (2015). Справочник по травяной косметике (3-е изд.). Азиатско-Тихоокеанская Деловая Пресса.

внешняя ссылка