Чаат Масала - Chaat masala - Wikipedia
Чаат Масала, также пишется чат масала, представляет собой смесь порошка специй или масала, происходящие из Индийский субконтинент, используемый в кухни индийского субконтинента, прежде всего в Индийский, Бангладешский и Пакистанская кухня. Обычно он состоит из амчур (сушеный манго пудра), тмин, кориандр сушеные имбирь, соль (довольно часто кала намак ), черный перец, асафетида (петля) и порошок чили.[1][2]
Фруктовый чаат масала
Чаат масала также посыпают картофелем,[3] фрукты, яичные тосты и обычные салаты в Индии. Некоторые бренды специй продают альтернативную смесь специй, называемую фруктовым чаат масала, в которой меньше тмина, кориандра и имбиря, но больше перца чили, черной соли, амчура и асафетиды. Уличные торговцы обычно смешивают свой собственный чаат масала, который посыпают измельченными фруктами или свежими овощами (такими как сырые белые редис в северных регионах Индийского субконтинента). Иногда используется только черная соль с порошком чили.
Рекомендации
- ^ «Как приготовить Чаат Масала, с сайта indianfood.com».
- ^ Саран, Сувир (4 мая 2012 г.). Ферма Масала. Книги хроники. п. 214. ISBN 9781452110325. Получено 17 февраля 2020.
- ^ Саран, Сувир (4 мая 2012 г.). Ферма Масала. Книги хроники. С. 127, 214. ISBN 9781452110325. Получено 17 февраля 2020.