Вадуван - Vadouvan

Вадуван (иногда пишется водуван) является готовым к использованию смесь специй это французская производная от масала известный как вадавам, вадагам или вадакам.[1] Это индиец карри смешайте с добавлением ароматических веществ, таких как лук-шалот и чеснок. Считается, что смесь специй произошла от Французский колониальный влияние в Пудучерри регион Индия.[2]

Индийские рецепты смесей вадувана различаются, но, как минимум, они должны содержать толченый лук, чеснок, тмин семена Семена горчицы и пажитник. Смесь сушат на солнце, затем измельчают, смешивают с касторовое масло, который обладает консервирующими свойствами, скручивают в шарики, которые затем сушат еще несколько дней.[3][4]

По аналогии, западный Рецепты приготовления вадувана используют лук, чеснок, специи и масло, но сушку проводят в духовке.[5][6]

Рекомендации

  1. ^ "Вадуван: восхитительная приправа" (22 августа 2008 г.) Веганский без жира
  2. ^ "Вадуван Карри". Дом специй. Получено 16 февраля 2020.
  3. ^ "Вадавам (வடவம்)" (28 февраля 2013 г.) KitchenXperiences
  4. ^ «Как приготовить вадавам» (Март 2005) The Hub
  5. ^ "Смесь индийских специй Вадувана" (Сентябрь 2008) эпический
  6. ^ "Вадуван (смесь индийских специй)" (Сентябрь 2008 г.) Гурман

Вадуванский французский масала карри Магазин специй и чая

Смотрите также