Бахарат - Baharat

Не путать с Бхарат.

Небольшая баночка домашнего приготовления в стиле Персидского залива бахарат

Бахарат (арабский: بَهَارَات) Является смесь специй или смесь, используемая в Ближневосточный, турецкий, и Греческий кухни. Бахарат это арабский слово для "специй" (форма множественного числа от бахар «пряность»).^[1] Смесь специй мелкого помола часто используют для приправы ягненок, рыбы, курица, говядина, и супы и может использоваться как приправа.

Ингредиенты

Ингредиенты для стиля Персидского залива бахарат

Типичные ингредиенты бахарат может включать:

• Душистый перец
• Черный перец горошком
• Кардамон семена
• Кассия лаять
• Гвоздика
• Кориандр семена
• Тмин семена
• Мускатный орех
• Куркума
• Шафран
• Имбирь
• Сушеный красный перцы чили или же перец

Другие варианты

турецкий бахарат включает мята в наибольшей доле. В Тунис, бахарат относится к простой смеси сушеных Розабутоны и земля корица, часто сочетается с черным перцем. в Арабские государства Персидского залива, Loomi (сушеный черный лайм ) и шафран может также использоваться для кебса смесь специй (также называемая «залив бахарат").

Типичный рецепт бахарат представляет собой смесь следующих ингредиентов мелкого помола:^{[нужна цитата ]}

• 6 частей паприки
• 4 части черного перца
• 4 части семян тмина
• 3 части корицы
• 3 части гвоздики
• 3 части семян кориандра
• 3 части мускатного ореха
• 1 часть стручков кардамона

Смесь можно втирать в мясо или смешивать с оливковым маслом и соком лайма, чтобы получился маринад.

Смотрите также

• Рас-эль-ханут
• Адвиех
• Арабская кухня
• Кухня Сирии
• гарам масала

Рекомендации

1. Вер, Хэнд (1979). Словарь современной письменной арабской письменности (4-е изд.). Харрасовиц. п. 96.