Порошок карри - Curry powder
 | |
| Тип | Карри |
|---|---|
| Регион или штат | Индийский субконтинент |
| Основные ингредиенты | Специи (кориандр, куркума, тмин, пажитник, и перцы чили ) |
порошок карри это смесь специй происходящий из Индийский субконтинент.
История
Было обнаружено, что смеси специй использовались почти 4000 лет назад с такими ключевыми ингредиентами, как имбирь, чеснок, и куркума, в дни Цивилизация долины Инда.[1]
Порошок карри и современное английское использование слова "карри «являются западными изобретениями и не отражают какую-либо конкретную пищу индийского субконтинента, хотя похожая смесь специй, используемая в северных регионах Индийского субконтинента, называется гарам масала. Порошок карри использовался в качестве ингредиента в британских кулинарных книгах 18 века.[2] и коммерчески доступны с конца 18 века,[3][4] с такими брендами, как Кросс и Блэквелл и Шарвуда сохраняются до настоящего времени.[5] Британские торговцы завезли порошок в Японию эпохи Мэйдзи в середине 19 века, где он стал известен как Японское карри.[6]
Информация о питании
Одна столовая ложка (6,3 г) порошка карри содержит следующую информацию о пищевой ценности согласно Министерству сельского хозяйства США:[7]
- Энергетическая ценность: 84 кДж (20 ккал)
- Жиры: 0,883 г
- Углеводы: 3,52 г
- Волокна: 3,35 г
- Белки: 0,9 г
Рекомендации
- ^ Лоулер, Эндрю (29 января 2013 г.). «Тайна Карри». Шифер. Получено 10 июля 2020.
- ^ Монахи обнаружили рецепт куриного карри в кулинарной книге 200-летней давности - Telegraph, Софи Джеймисон, 13 января 2016 г.
- ^ Британская библиотека - первая британская реклама порошка карри - 1784 г.
- ^ Нупур Чаудхури; Маргарет Штробель (1992). Западные женщины и империализм: соучастие и сопротивление. Издательство Индианского университета. С. 240–. ISBN 0-253-20705-3.
- ^ Внутри фабрики (BBC2), ТВ-обзор: Грег Уоллес приоткрывает крышу над тем, как делают наши карри Различные ингредиенты этого вдохновенного шоу начинают объединяться эффективными и ароматными способами - Независимый - Шон О'Грейди @_seanogrady - Вторник, 14 Августа 2018 23:00
- ^ Ито, Макико (26 августа 2011 г.). «Карри - это более« японское », чем вы думаете». The Japan Times. Архивировано из оригинал 8 января 2018 г.. Получено 19 мая 2019.
- ^ «Специи, карри-пудра». FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США Служба сельскохозяйственных исследований. 1 апреля 2019 г. [апрель 2018 г.]. Получено 10 июля 2020.