Любисток - Lovage

Для группы см. Любисток (группа).

Любисток
Liebstöckel.JPG
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Астериды
Заказ:Апиалес
Семья:Apiaceae
Подсемейство:Apioideae
Род:Левистикум
холм
Разновидность:
L. officinale
Биномиальное имя
Levisticum officinale

Любисток (/ˈлʌvɪdʒ/), Levisticum officinale, это высокий многолетнее растение, единственный вид в роде Левистикум в семье Apiaceae, подсемейство Apioideae.[1][2] Он издавна культивируется в Европе, листья используются как трава, корни - как овощ, а семена - как пряность, особенно в южно-европейской кухне.

Описание

Любисток цветы

Любисток - прямостоячее травянистое многолетнее растение, вырастающее до 1,8–2,5 м (5,9–8,2 фута) в высоту, с базовой розеткой из листьев и стеблей с дополнительными листьями, причем цветки образуются в зонтиках на верхушке стеблей. Стебли и листья блестящие голый от зеленого до желто-зеленого и пахнет немного похожим на сельдерей в раздавленном виде. Более крупные базальные листья до 70 см (28 дюймов) в длину, тройные, с широкими треугольными или ромбовидными остро заостренными листочками с несколькими краевыми зубцами; стеблевые листья мельче и менее разделены с небольшим количеством листочков. Цветки от желтого до зеленовато-желтого цвета, 2–3 мм (0,079–0,118 дюйма) в диаметре, образуются в виде шаровидных зонтиков до 10–15 см (3,9–5,9 дюйма) в диаметре; цветение поздней весной. Плод сухой, раздвоенный. шизокарпий 4–7 мм (0,16–0,28 дюйма) в длину, созревают осенью.[3]

Распределение

Точный родной диапазон оспаривается; некоторые источники называют его родным для большей части Европа и юго-запад Азия,[4] другие только из региона Восточного Средиземноморья в Юго-Восточной Европе и Юго-Западной Азии,[5] а другие - только в Юго-Западную Азию в Иран и Афганистан, цитируя европейское население как натурализованный.[6][7] Издавна культивируется в Европе, листья используется как трава, корни как овощ, а семена как специя, особенно в южно-европейской кухне.[5]

Свойства и использование

В листья может использоваться в салаты, или сделать суп или приправить бульоны, а корни можно есть как овощ или натертые на терке для использования в салатах. Его вкус и запах можно описать как смесь сельдерей и петрушка, но с более высокой интенсивностью обоих вкусов. Семена можно использовать как пряность, похожую на фенхель семена.[5]

  • в Нидерланды, листья любистка традиционно готовятся с белым спаржа и соль[8]; и подается с вареными яйцами.[9]
  • В Румыния листья являются предпочтительной приправой для различных местных бульонов, равно как и петрушка или укроп.[10]
  • в Великобритания, алкогольный любисток сердечный традиционно добавляется к бренди как зима напиток и был или был популярен в Корнуолле, где его первоначально добавляли в слегка испорченный контрабандный бренди, чтобы скрыть привкус соли.[11]

Корни, содержащие тяжелое летучее масло, используются в качестве мягкого акварельный.[12] Корень любистока содержит фуранокумарины что может привести к светочувствительность.[13]В Румынии его также используют сушеным и с семенами для консервирования и добавления аромата квашеной капусте и огурцам.[14]

Этимология

Любисток, начинающий цвести в июне, высотой 2,78 м (9 футов 1 дюйм).

Название «любисток» от «любовь-боль», болеть средневековое название для петрушка; это народно-этимологический искажение старого французского названия Levesche, из поздней латыни левистикум, в свою очередь, считается искажением более раннего латинского ligusticum, "из Лигурия "(северо-запад Италии), где это растение широко выращивалось.[15] В современном ботаническом использовании обе латинские формы теперь используются для разных (но тесно связанных) родов, причем Левистикум для (кулинарного) любистока и Ligusticum для любистока шотландского, аналогичного вида из Северной Европы, и для родственных видов.[15]

Другие языки

  • болгарский девесил (девесил)
  • Чешский Libeček что означает "любовная трава"
  • хорватский Люпчац или Vegeta (названный в честь Вегета, известная хорватская пищевая приправа)
  • Датский Løvstikke
  • Голландское одно из распространенных названий любистока - Maggiplant потому что вкус растения напоминает Maggi приправа для супа[16]
  • Финский липери или Liptikka, первое означает «ошейник проповедника», потому что растение выращивали в монастырях или в монастырях, а второе - из шведского, второго языка, на котором говорят в Финляндии.
  • Французский Ливеш
  • Немецкий Liebstöckel[17] но одно из распространенных названий любистока - Maggikraut потому что вкус растения напоминает Maggi приправа для супа[18]
  • Венгерский лестьян
  • Итальянский левистико или седано ди монте
  • Литовский Гельсве что означает "желтый"
  • норвежский язык Løpstikke
  • Польский Любчик что означает "любовная трава"
  • румынский лештейский
  • русский любисток (Любисток)
  • словацкий лигурчек
  • Словенский Луштрек
  • Шведский libbsticka
  • турецкий Ябан Керевизи

Рекомендации

  1. ^ Пименов, М. Г., Леонов, М. В. (1993). Роды зонтичных. Королевский ботанический сад, Кью. ISBN  0-947643-58-3.
  2. ^ Дауни, С. Р., Планкетт, Г. М., Уотсон, М. Ф., Спалик, К., Кац-Дауни, Д. С., Валиехо-Роман, С. М., Терентьева, Е. И., Троицкий, А. В., Ли, Б.-Й., Лаххэм, Дж., и Эль-Оклах, А. (2001). «Племена и клады внутри подсемейства Apiaceae Apioideae: вклад молекулярных данных». Эдинбургский ботанический журнал. 58 (2): 301–330. Дои:10.1017 / s0960428601000658.CS1 maint: несколько имен: список авторов (ссылка на сайт)
  3. ^ Интерактивная флора Северо-Западной Европы: Levisticum officinale (Любисток)
  4. ^ Den virtuella floran: Levisticum officinale (на шведском языке), с участием карта
  5. ^ а б c Хаксли, А., изд. (1992). Новый словарь садоводства RHS. ISBN  0-333-47494-5.
  6. ^ Блейми М. и Грей-Уилсон К. (1989). Иллюстрированная флора Британии и Северной Европы. ISBN  0-340-40170-2.
  7. ^ "Levisticum officinale". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (УХМЫЛКА). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA). Получено 11 декабря 2017.
  8. ^ Thyra (30.06.2017). "Thyra: Lovage / Løvstikke". Thyra. Получено 2020-09-30.
  9. ^ «Blogwatching: белая спаржа - голландский ритуал». DutchNews.nl. Получено 2020-09-30.
  10. ^ "În ce fel de ciorbe este indicat să folosim leuşteanul. Cât de multe frunze puternic aromate putem pune". adevarul.ro. 23 февраля 2017 г.. Получено 2019-03-17.
  11. ^ Информация о Любисток Кордиал В архиве 2011-10-06 на Wayback Machine
  12. ^ "Монография сообщества трав по Levisticum officinale Koch, radix" (PDF). Европейское агентство по лекарственным средствам. 2012-03-27. Получено 2015-07-28.
  13. ^ Эшвуд-Смит MJ, Ceska O, Yeoman A, Kenny PG (май 1993 г.). «Фоточувствительность от любистока (Levisticum officinale)». Контактный дерматит. 26 (5): 356–7. Дои:10.1111 / j.1600-0536.1992.tb00138.x. PMID  1395606. S2CID  30154586.
  14. ^ "Cum faci cele mai gustoase murături". Газета Адевэрул. Получено 17 марта 2019.
  15. ^ а б "любисток". Оксфордский словарь английского языка (Интернет-изд.). Издательство Оксфордского университета. (Подписка или членство участвующего учреждения требуется.)
  16. ^ Удо Пини (2013). Das Gourmet Handbuch. ISBN  978-3-8480-0584-0.
  17. ^ Источник: http://www.dict.cc/?s=Liebst%C3%B6ckel см. также статью в немецкой Википедии
  18. ^ Удо Пини (2013). Das Gourmet Handbuch. ISBN  978-3-8480-0584-0.

внешняя ссылка