Список сортов стручкового перца - List of Capsicum cultivars

Птичий глаз (зеленый), 'Мадам Жанетт '(желтый) и кайенский перец (красный)

Это Список Стручковый перец сорта принадлежащий к пяти основным разновидность культурных перцев (род Стручковый перец ): C. annuum, C. chinense, C. baccatum, C. frutescens, и С. pubescens. Из-за большого и постоянно меняющегося количества сорта, а также разнообразие названий сортов в разных регионах, этот список дает лишь несколько примеров из примерно 50 000 существующих сортов перца.

Стручковый перец разновидность

Возможно пятьдесят тысяч Стручковый перец сорта выращивается во всем мире.[1] В USDA-ARS GRIN семенной сбор насчитывает 6200 Стручковый перец только присоединений, в том числе 4000 Capsicum annuum присоединения. Другой Стручковый перец виды в USDA гермоплазма хранилище включают: C. chinense, C. baccatum, C. frutescens, С. pubescens, C. cardenasii, C. chacoense, C. flexuosum, C. eximium, C. rhomboideum, C. galapagoense, и C. tovarii.[2]

Выделяют пять основных видов культурных Стручковый перец, C. annuum, C. chinense, C. baccatum, C. frutescens, С. pubescens, а внутри этих видов несколько "таксономический разновидности ". Из-за способности многих видов скрещивать и генерировать межвидовые гибриды, хотя и с невысоким успехом, в пределах рода также существуют так называемые" комплексы ". Стручковый перец близкородственных и сексуально совместимых видов.[3] Это включает Комплекс Capsicum annuum, который состоит из C. annuum, C. frutescens, и C. chinense.

Основные виды и их таксономические разновидности:[4]

  • Capsicum annuum, в который входят сладкий перец, сладкий / итальянский перец, серрано, кайенский перец, перец и халапеньо.
  • Capsicum baccatum, который включает южноамериканские разновидности, такие как аджи амарильо, аджи лимон и криолла седла
  • Capsicum chinense, который включает всех Habaneros,[5] Scotch Bonnets, Trinidad Scorpions, Bhut Jolokia и Carolina Reaper.
  • Capsicum frutescens, который включает табаско и многие перцы, выращенные в Индии;[6] иногда не выделяется как отдельный вид C. annuum.[7][8]
  • Capsicum pubescens, который включает перец Рокото и Манзано, - отличительные растения с фиолетовыми цветками, черными семенами и пушистыми темно-зелеными листьями, которые растут как большая многоствольная лиана длиной до 5 метров.

Сорта

Виды и разновидности включают многие экономически важные сорта с множеством различных форм, цветов и ароматов, которые выращиваются для разных целей, например, для специй, овощей и лекарственных трав. Некоторая путаница возникла из-за юридического термина "сорт растений ", который используется взаимозаменяемо с" культурным сортом "(но не с" таксономическим разнообразием "). Терминология, связанная с сортом, также включает такие термины, как семейная реликвия, открытое опыление, самоопыляющийся, и гибрид.[9]

Фамильные сорта Обычно это те, которые отбирались и выращивались исторически с сохранением семян каждый год, и которые до сих пор сохраняются аналогичным образом, например, Калифорнийское чудо блочного типа. Открытоопыляемый разновидности - это те, которые содержатся без строгих барьеров для предотвращения ауткроссинг а затем собирают и хранят семена каждого урожая, такого как желтый Маркони сорта ламуйо. В то время как сорта с открытым опылением обычно верный типу, время от времени может происходить ауткроссинг с другими Стручковый перец разновидности, которые могут ввести некоторые неоднородность. Самоопыляемые сорта аналогичны сортам с открытым опылением в том, что они соответствуют типу, и семена собираются и хранятся после каждого урожая, но принимаются меры для минимизации ауткроссинга. Это может включать размещение барьера, такого как сетчатый мешок или клетка над растением, чтобы предотвратить опылители от цветов, гарантируя, что растение "самостоятельно ". Это количество семян, предназначенных для использования в домашних условиях, таких как сорт Ранний Халапеньо. Эти три типа производства семян культурных сортов схожи в том, что используется только один родительский элемент, а семена обычно производятся через селфи.

Гибридный разновидности используют явление, называемое гетерозис или гибридная сила, присущая перцу. Для создания гибридного сорта намеренно скрещивают два самоопыляющихся сорта и собирают все семена от этого скрещивания. Новый гибридный сорт обычно более сильнорослый, чем любой из двух родителей, что вносит вклад в такие качества, как более высокая урожайность.[9] Межвидовое скрещивание может привести к гибриду с пониженной фертильностью из-за специфической генетической несовместимости. В некоторых случаях это можно преодолеть, сознательно выбрав, кто из двух родителей должен быть родителем-женщиной в кресте.[10] Гибридные семена, если их сохранить, не дадут однородный Это означает, что два родителя нужно будет снова скрестить, чтобы получить больше гибридных семян. Этот метод используется для получения гибридных Стручковый перец такие сорта, как блочные сорта Double-Up и Orange Blaze. Большая часть промышленного производства перца использует гибридные сорта из-за их улучшенных свойств.

Capsicum annuum

Основная статья: Capsicum annuum

Capsicum annuum, уроженец юга Северная Америка через Центральная Америка к Южная Америка, выращивается во всем мире более 400 лет.[11] Формы его фруктов разнообразны: от больших до мелких, от сладких до кислых и от очень острых / острых до мягких. Несмотря на то, что это один вид, C. annuum имеет много форм, с разными именами, даже на одном языке. Официальные имена в стороне, в Американский английский, любой сорт, лишенный тепла, в просторечии известен как сладкий перец, а сладкий перец, имеющий блочную форму, называется болгарский перец. Сорт, производящий капсаицин в просторечии известен как острый перец или же перец чили. В Британский английский сладкие сорта называются "перцы"[12] и острые сорта "чили",[13] тогда как в Австралийский английский и Индийский английский, название «стручковый перец» обычно используется исключительно для сладкого перца, а «чили» часто используется для обозначения более острых сортов.

Растение нежное многолетнее растение кустарник, с густо разветвленным стеблем. Растение достигает 0,5–1,5 м (20–59 дюймов). Одиночные белые цветки развиваются в плоды, которые, как правило, зеленые, когда незрелые, но могут не иметь хлорофилла, вызывая белый цвет. Созревающие плоды обычно становятся красными, хотя некоторые сорта могут созревать до желтых, оранжевых, персиковых, коричневых или пурпурных. Вид выращивается в умеренном климате как ежегодный, но они особенно продуктивны в теплом и сухом климате.[14]

Capsicum annuum
ИзображениеИмяТипИсточникВысокая температураРазмер стручкаОписание
Aleppopepper.jpgАлеппоСирия и Турция 15,000 SHUВыращивается в Сирии и Турции и используется в крупномолотом сушеном виде в качестве приправы, которую также называют перцем алеппо.
Анахайм Chili Peppers.jpgАнахайм[15]АнахаймСоединенные Штаты 500–2,500 SHU15 см (5,9 дюйма)Мягкое разнообразие Нью-Мексико, чили. Позже он был доставлен в Калифорния из Нью-Мексико Эмилио Ортега в 1900-х годах. Часто его используют для чили Relleno. В зрелом состоянии он приобретает красный цвет и называется Колорадо.
Banana peppers.jpgБананВосковой 0–500 SHU15 см (5,9 дюйма)Часто его маринуют и используют в качестве ингредиента для бутербродов; его пикантность не очень острая. По форме и цвету напоминает банан.
Тайский перец.jpgПтичий глазМаленький горячийЮго-Восточная Азия50,000–100,000[16] SHU4 см (1,6 дюйма)Сорт Юго-Восточной Азии, известный под многими местными названиями, но обычно в США его называют тайским чили. У него тонкий плод с заостренным кончиком.
Black Heart Open Source Chili 2019.jpgЗлое сердцеОрнамент /

Кулинарный

Австрия5,000–20,000 SHU2–3 см (≈ 0,8–1,2 дюйма)Растения могут вырасти до 1,2 м (47 дюймов), цветки фиолетовые. На молодых листьях видны пурпурные прожилки, которые позже могут стать темно-зелеными. Плоды в форме сердца от черного до красного цвета созревают.
C annuum black венгерские фрукты.jpgЧерный венгерский[17]Орнамент /

Кулинарный

Венгрия5,000–10,000 SHU5–7 см (≈ 2–3 дюйма)Вырастает конической формы с небольшим изгибом у кончика.

Начиная с зеленого цвета, они сначала созревают до слегка блестящего темно-фиолетового или черного цвета, который составляет всего лишь кожицу; при разрезании толстая мякоть внутри становится зеленой. По мере созревания он становится красным.

Cascabelchilipeppersdried.jpgКаскабельМексика 3,000 SHU2,5 см (1 дюйм)Маленькие круглые плоды обычно сушат и имеют отчетливый ореховый вкус. Название, по-испански «погремушка» или «звон колокольчика», происходит от дребезжащего звука, производимого семенами внутри сушеного стручка.
Большой Cayenne.jpgCayenne (Красный)[18]CayenneФранцузская Гвиана 30,000–50,000 SHU13 см (5 дюймов)Этот длинный тонкий фрукт был доставлен португальцами в Китай и Индию, где он широко используется. Часто его сушат и перемалывают в порошок.
Cherrypeppers.jpgвишняПимиенто 100-500 SHU2,5 см (1 дюйм)Названный в честь плода, на который он похож, плод этого сорта маленький, красный и круглый. Обычно его используют в свежем или маринованном виде и в банках, а также для фарша зеленых оливок. Его еще называют перец.
청양 고추 3.jpgCheongyangдлинный, горячийКорея 10,000 SHUсорт чили среднего размера, названный в честь Cheongsong и Уезды Йонъян при разработке доктором Ю Иль-Вунгом (유일웅) путем гибридизации местных Jejudo чили с Чили с высоты птичьего полета.
Pasillachiles.jpgЧилакаPasillaМексика 1,000–2,000 SHU15 см (5,9 дюйма)Популярный в мексиканской кухне, почти всегда встречается сушеный; в этом состоянии он упоминается как Pasilla. Пасилья имеет темно-коричневый цвет и аромат дыма.
Чилтепин.150x.jpgЧилтепин[18]ЧилтепинМексика 50,000–100,000 SHU0,5 см (0,20 дюйма)Этот маленький горячий фрукт часто едят птицы. Считается, что это растение является родоначальником культурных C. annuum перец. Факты свидетельствуют о том, что люди употребляли его в пищу еще в 7500 году до нашей эры.[19]
ЧимайоСоединенные Штаты 4,000–6,000 SHU
Cubanelle Peppers.jpgCubanelle 1–1,000 SHU13 см (5 дюймов)Средней толщины, суженные плоды незрелые, зеленые, а зрелые - красные. Часто его жарят по-итальянски.
Dangjo chili peppers.jpgДангджо[20]КореяСветло-зеленый или ярко-желтый перец чили при умеренном огне.
Chilesdearbol.jpgДе Арболь[18]Мексика 15,000–30,000 SHU8 см (3,1 дюйма)Этот сорт с тонкими плодами выращивается в основном в Мексике, его название в переводе с испанского означает «с дерева».
Лицом к небесам chili.jpgЛицом к небуПимиентоКитай 30,000-50,000SHU
Fishpepper.jpegРыбы 5,000–30,000 SHU
Иллюстрация Capsicum annuum0.jpgФресноФресноСоединенные Штаты 2,500–10,000 SHU9 см (3,5 дюйма)Подобно халапеньо, но с более тонкими стенками, он обычно используется спелым и имеет более высокое содержание витаминов. Часто его используют в севиче, и это один из наиболее часто используемых перцев чили в сальсе.
Маринованные фриггителли.jpgФриггителли (Peperoncini)ВосковойИталия 100–500 SHU8 см (3,1 дюйма)Сладкий на вкус и мягкий, широко используется в итальянской и греческой кухне, очень часто маринуется.
Andhra Chillies.jpgГунтур Саннам 35,000–40,000 SHUОн хорошо известен как товарная культура, используемая в качестве приправы, кулинарной добавки или овоща.
Hungarianwaxpeppers.jpgВенгерский воскВосковой 2,500–8,000 SHUЭтот широкий, средне-острый сорт используется в венгерской кухне, часто в маринаде. Также его обычно сушат, измельчают и представляют как "перец ".
Итальянский сладкий перец.jpgИтальянский сладкийДолго, сладкоИталияИспользуется в испанской кухне
Jalapenyo.jpgХалапеньоХалапеньоМексика 2,500–8,000 SHU9 см (3,5 дюйма)Очень популярен, особенно в США, часто маринованный или консервированный. Копчено-сушеный спелый халапеньо называют чипотле.
Перейти choo2.jpgКорейский чилиКорея 1,500 SHU7,6–10,2 см (3–4 дюйма)Также известен как «Korean Dark Green», «Korean Long Green», «Korean Red» или «Korean Hot».
Пимент форт.jpgМедузаОрнаментальныйЭто сладкий декоративный перец чили, который растет вертикально и имеет ярко окрашенные плоды.
Guajillos.jpgМирасолМексика 2,000–5,000[21] SHUСушеная форма чили Mirasol называется Гуахильо,[22] и используется для приготовления красного соуса, используемого для тамалес.
Capsicum annuum Twilight.jpgПерец NuMexОрнаментальныйСоединенные ШтатыВ Институт перца Чили в Государственный университет Нью-Мексико разработала ряд необычных сортов чили.[23] На фото NuMex Twilight Peppers.
Зрелый питер красный перец чили рядом с сушеным стручком.PNGПитер ПепперОрнаментальныйСША и Мексика 5,000–30,000 SHU8–10 см (3,1–3,9 дюйма)Редкий, семейная реликвия острый перец, культивируемый за его уникальную форму.
Capsicum -Chili - Peperoncino - Il Viagra Calabrese - Калабрия - Италия - 17 июля 2013 г. - 02.jpgPeperoncinoCayenneИталия 15,000–30,000 SHUРодовое итальянское название острого перца чили, в частности сорта этого вида. Capsicum annuum и Capsicum frutescens.
Лами Арчи в volta.jpgPeperone cruscoМилаяИталия 0 SHUИтальянское название хрустящего перца, сухого и сладкого сорта Capsicum annuum типично для Базиликата область, край.
Piquinbush.jpgPequinМаленький горячийМексика 100,000–140,000 SHUТакже пишется Piquín
Сен-Жан-Пье-де-Порт-Пименс.jpgPiment d'Espelette[18]ПимиентоСтрана Басков (французская часть)1,500 - 2,500 SHUСвежие фрукты, растения и семена известны как «Горрия», а сухофрукты - «Piment d'Espelette». «Горрия» на баскском языке означает «красный».

Выращивается в Эспелетте с ок. 1650.

Pementos de Padron.jpgPadrónПимиентоИспания 500–5,000 SHU3,5–6 см (1,4–2,4 дюйма)Иногда также называют pimientos de Herbón, из испанского региона Галиция. Большинство из них мягкие и очень вкусные, хотя примерно 1 из 10 может быть довольно горячим.
Poblano Pepper.jpgПоблано[18]ПобланоМексика 1,000–2,000 SHU13 см (5,1 дюйма)Большие темно-зеленые плоды в форме сердца чрезвычайно популярны в Мексике, часто из них делают чили Relleno. Когда собирают рано и сушат, его называют якорь, После полного созревания и высыхания он называется мулат.
Тайский перец.jpgПрик Ки НуМаленький горячийТаиланд 50,000–100,000 SHU3 см (1,2 дюйма)Один из многих сортов, называемых тайским перцем, имеет очень короткие плоды и очень острый.[7] Тайский: พริก ขี้หนู, RTGS: Фрик Хи Ну, IPA:[pʰrík kʰîː nǔː], буквальный: Мышь / крыса бросает перец чили.
ПуйяМексика 5,000 SHU[24]Capsicum annuum Л.,[25] горячие, средние, от зеленого до красного, конические[26] Также известен как «Пулла».
Санта-Фе-Гранде[18]ФресноСанта-Фе-Гранде - очень плодовитый сорт, который используется на юго-западе США. Конические тупые плоды от зеленовато-желтых до оранжево-желтых и красных. Перцы растут прямо на 24-дюймовых растениях. Санта-Фе-Гранде имеет слегка сладковатый вкус и довольно мягкую остроту.
Serranochilis.jpgСеррано[18]СерраноМексика 10,000–23,000 SHU5 см (2,0 дюйма)Тонкие, заостренные плоды при созревании становятся красными. Благодаря тонкой кожуре его не нужно очищать перед использованием.
ШишитоЯпония 50-200 SHU
Силинг МахабаФилиппиныПерец чили, выращенный на Филиппинах, и популярный ингредиент в Филиппинская кухня

Capsicum baccatum

Основная статья: Capsicum baccatum

Они имеют характерный фруктовый вкус и обычно измельчаются в разноцветные порошки для использования в кулинарии, каждый из которых идентифицируется по цвету.

Capsicum baccatum
ИзображениеИмяИсточникВысокая температураРазмер стручкаОписание
Pimiento campanilla.jpgЕпископская Корона10,000–30,000 SHU6 см (2,4 дюйма)C. baccatum штамм из Барбадоса. Стручки средней жары имеют уникальную форму, напоминающую шляпу епископа. Устойчивые растения, можно выращивать как многолетники. Также известна как шляпа епископа, орхидея, аджи флор, шляпа монаха.
C baccatum Lemon Drop Fruit.jpgЛимонный леденец30,000–50,000 SHU4 см (1,6 дюйма)Очень продуктивно C. baccatum разнообразие. Стручки тонкостенные, имеют фруктовый вкус при средней температуре.
Peppadew.jpgПиканте перец1,000–2,000 SHU2 см (0,79 дюйма)Мягкий, сладкий и острый вкус, можно использовать во многих блюдах

Capsicum chinense

Основная статья: Capsicum chinense

Capsicum chinense или "китайский перец" - неправильное название, поскольку все Стручковый перец виды произошли в Новый мир. Николаус Йозеф фон Жакин (1727–1817), голландец ботаник, назвал этот вид таким образом в 1776 году, потому что он считал, что они произошли от Китай. Большинство перцев этого вида имеют характерный аромат и похожи по вкусу друг на друга.[нужна цитата ]

Capsicum chinense
ИзображениеИмяИсточникВысокая температураРазмер стручкаОписание
Adjoema chili.jpgАджума100,000–500,000 SHUОчень горячий, первоначально выращивается в Суринам
Аджи Дульсе.jpgАджи Дульсе0–50 SHUЭто разновидность приправленного перца. Это относится к определенной разновидности Capsicum chinense это связано с Хабанеро но с гораздо более мягким вкусом.
Naga.jolokia.75x.jpgБхут Джолокия[18]Северо-Восточная ИндияДо 1 040 000 SHU6 см (2,4 дюйма)Этот сорт когда-то подтвержден Книга Рекордов Гиннесса быть самым острым перцем. Это межвидовой гибрид, во многом C. chinense с некоторыми C. frutescens гены. Он также известен как наги джолокия и призрачный перец.
Каролина жнец перец стручки .jpgКаролина ЖнецСоединенные Штаты 1,569,300–2,200,000[27] SHUЧрезвычайно острый перец, на данный момент занесенный в Книгу рекордов Гиннеса по состоянию на 7 августа 2013 года.[28] Разработано в Bhut Jolokia
Datil.jpgДатил[18]100,000–300,000 SHUОчень острый перец чили; в основном выращивается во Флориде
Fatalii.jpgФаталии125,000–325,000 SHU6 см (2,4 дюйма)Выращенный в центральной и южной части Африки, он очень похож по внешнему виду на язык дьявола хабанеро и его часто путают с ним.
Habanero.jpgHabanero[18]100,000–350,000 SHU5 см (2,0 дюйма)Когда-то считавшийся самым острым перцем чили, хабанеро превзошел другие острые сорта, но, тем не менее, он острее, чем наиболее распространенные сорта. Хабанеро имеет тонкий фруктовый вкус и цветочный аромат. Он тесно связан со многими другими очень острыми перцами. Распространенный в Китай более 500 лет назад испанскими и португальскими исследователями, он стал настолько важной частью китайской кухни, что ботаники, обнаружившие его в Китае, подумали, что он является родным для этого района, и поэтому назвали этот вид Capsicum chinense, основанный на habaneros из Китая.
Capsicum chinense - Hainan Yellow Lantern Chili - 02.jpgХайнань желтый фонарь300,000 SHU5 см × 3 см (2,0 дюйма × 1,2 дюйма)Также известный как желтый императорский чили, он растет только в Хайнань, Китай.
Бесконечный перец чили 1,176,182 SHU[примечание 1]
Мадам Жанетт chili.jpgМадам Жанетт100,000–350,000 SHUПервоначально выращивался в Суринаме.
Naga jolokia chili.jpgНага МоричБангладеш и Индия 1,000,000 SHU
Naga Viper 486 orig.jpgНага ЗмеяАнглия 1,382,118 SHU[примечание 1]
20171014 - Capsicum chinense Jacq. 'Habanero NuMex Suave Orange'.jpgПерец NuMexСоединенные ШтатыВ Институт перца Чили в Государственный университет Нью-Мексико разработала ряд необычных сортов чили.[23] На фото NuMex Suave Оранжевый перец.
Красная СавинаСоединенные Штаты 200,000–580,000 SHU
Scotch-bonnet.jpgСкотч-капот150,000–325,000 SHU5 см (2,0 дюйма)Названа из-за своего сходства с Там о 'Шантер, этот фрукт тесно связан с хабанеро и так же острый. Благодаря своей высокой температуре и отчетливому вкусу, его часто используют в карибской кухне.
Тринидад Моруга Скорпион.jpgСкорпион тринидад моруга[30]До 2 000 000 SHUБывший мировой рекордсмен по количеству самых острых перцев чили по состоянию на 2012 год.
Горшки Тринидад Скорпион.jpgТринидадский скорпион 'Butch T'До 1,400,000 SHUСамый острый перец чили, ставший мировым рекордом.

Capsicum frutescens

Основная статья: Capsicum frutescens

Иногда считается тем же видом, что и C. annuum

Capsicum frutescens
ИзображениеИмяИсточникВысокая температураРазмер стручкаОписание
Африканский красный дьявольский перец.jpgАфриканский птичий глаз50,000–175,000 SHU2,5 см (1 дюйм)Также известный как пири пири, это распространено в португальский, Мозамбикской и ангольской кухни.
Камбузи Chili Pepper.jpgКамбузиМалавиКамбузи - это небольшой круглый сорт перца чили, который произрастает в центральном регионе Малави, стране, не имеющей выхода к морю, в юго-восточной Африке.
Capsicum 'Siling Labuyo' (Минданао, Филиппины) 2.jpgСилинг Лабуйо80,000–100,000 SHU2,5 см (1 дюйм)Небольшой сорт конической формы, выращиваемый на Филиппинах.
Перец табаско.JPGТабаско30,000–50,000 SHU4 см (1,6 дюйма)Используется в Соус табаско. Фрукт используется только в том случае, если он имеет особый красный цвет, измеренный с помощью «le petit bâton rouge».[31]

Capsicum pubescens

Основная статья: Capsicum pubescens

Capsicum pubescens является одним из старейших одомашненных перцев и был выращен еще 5000 лет назад.[нужна цитата ] Вероятно, это связано с неприрученными растениями, которые все еще растут в Южной Америке (C. cardenasii, С. eximium, и другие).

Capsicum pubescens
ИзображениеИмяИсточникВысокая температураРазмер стручкаОписание
КанариоПеру30,000–50,000 SHU6,5 см (2,6 дюйма)Канарио - средне-острый С. pubescens разнообразие. Полностью спелые стручки с толстыми стенками приобретают темно-желтый цвет и имеют размер с небольшое яблоко. Этот южноамериканский сорт хорошо растет в прохладных условиях и может выращиваться как многолетнее растение.
Capsicum pubescens (Rocoto) .JPGРокотоПеру, Боливия 30,000–100,000[32] SHUТакже известный как перец манзано или локото,[33] существует множество разновидностей рокото. «Manzano» в переводе с испанского означает «яблоко» и описывает форму фруктов. Обратите внимание на черные семена.

Смотрите также

Примечания

  1. ^ а б Оспаривается как результат тестирования одного образца и, следовательно, не дает согласованного результата для сорта.[29]

Рекомендации

  1. ^ "знакомство мира с перцем". Мир перца чили. Получено 7 февраля 2015.
  2. ^ Сбор семян перца USDA-ARS GRIN, Эксперимент, Грузия
  3. ^ Джаррет, Роберт Л. (2008). «Штрих-кодирование ДНК в генном банке сельскохозяйственных культур: комплекс видов Capsicum annuum». Журнал открытой биологии. 1 (1): 35–42. Дои:10.2174/1874196700801010035.
  4. ^ "Список растений".
  5. ^ Таксономия USDA GRIN, Таксон: Capsicum chinense Жак., получено 6 января 2017
  6. ^ Таксономия USDA GRIN, Таксон: Capsicum frutescens Жак., получено 6 января 2017
  7. ^ а б Дэйв ДеВитт; Пол В. Босланд (2009). Полная книга о перце Чили: Руководство для садовника по выбору, выращиванию, хранению и приготовлению. Timber Press. ISBN  978-0881929201.
  8. ^ "Capsicum frutescens Л. " Tropicos.org. Ботанический сад Миссури. Получено 19 июл 2015.
  9. ^ а б «Чем отличаются гибридные и свободноопыляемые овощи? | Консультативная служба Университета штата Орегон | Садоводство». extension.oregonstate.edu. Получено 2016-04-01.
  10. ^ Карлуш Эдуарду да Силва Монтейро; Тельма Наир Сантана Перейра; Карина Перейра де Кампос (2011). «Репродуктивная характеристика межвидовых гибридов среди Стручковый перец разновидность" (PDF). Растениеводство и прикладная биотехнология. Бразильское общество селекции растений. 11 (3): 241–249. Дои:10,1590 / с1984-70332011000300006.
  11. ^ Младший, Альфред В. Кросби (30 апреля 2003 г.). Колумбийский обмен: биологические и культурные последствия 1492 года, издание 30-летия. ABC-CLIO. ISBN  9780313095399.
  12. ^ «Перец - Глоссарий - Кулинарные библиотеки - Кулинария и рецепты - Еда и напитки». Waitrose.com. Получено 2010-04-11.
  13. ^ «Перец чили - Глоссарий - Кулинарные библиотеки - Кулинария и рецепты - Еда и напитки». Waitrose.com. Получено 2010-04-11.
  14. ^ Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Соединенных Штатов (1990-01-01). Защищенное выращивание в средиземноморском климате. Продовольственная и сельскохозяйственная организация. ISBN  9789251027196.
  15. ^ «Сорта овощей для огородников». Сорта овощей для огородников. Корнелл Университет. Получено 21 мая 2015.
  16. ^ "Птичьи перцы чили". Безумие перца чили. 2013-09-27. Получено 7 февраля 2015.
  17. ^ «Черный венгерский перец». PepperScale. 2016-03-29. Получено 24 апреля 2018.
  18. ^ а б c d е ж грамм час я j "Каталог товаров Чилийского института перца" (PDF). Институт перца Чили. Государственный университет Нью-Мексико. Получено 21 мая 2015.
  19. ^ Хиль-Хурадо, А. Т., Il senso del chile e del piccante: dalla traduzione culturale alla rappresentazione visiva в (Дж. Манетти, ред.), Полупродукты: общение и культура еды, Centro Scientifico Editore, Турин, Италия, 2006: 34–58
  20. ^ Пак, Ми-Сун; Чжу, Я Синь; Паэ, Хён-Ок; Пак, Сон Хун (9 марта 2016 г.). «Ингибирующие эффекты на α-глюкозидазу и α-амилазу in vitro и in vivo водного экстракта листьев перца (Capcicum Annuum L. Cultivar Dangjo) и активного ингредиента лютеолина 7-O-глюкозида». Журнал пищевой биохимии. 40 (5): 696–703. Дои:10.1111 / jfbc.12252.
  21. ^ "Mirasol Chili Peppers". Безумие перца чили. 2013-09-22. Получено 5 февраля 2015.
  22. ^ Джин Эндрюс (2005). Поваренная книга Peppers: 200 рецептов с кухни Pepper Lady's Kitchen. Пресса Университета Северного Техаса. п. 14. ISBN  9781574411935.
  23. ^ а б Сорта NuMex Chile
  24. ^ «Таблица измерения тепла по Сковиллу». Wiw.org. Получено 2012-02-29.
  25. ^ «Селективная ферментно-опосредованная экстракция капсаициноидов и каротиноидов из Chili Guajillo Puya (Capsicum annuum L.) с использованием этанола в качестве растворителя». Oocities.org. Получено 2012-02-29.
  26. ^ "Сальса Садовый локоть: Сальса Садовый перец База данных: Puya, Capsicum annuum (Острый перец)". Cubits.org. 2010-05-12. Получено 2012-02-29.
  27. ^ Хэллок, Бетти. «Самый острый перец в мире - 2,2 миллиона по шкале Сковилла». Лос-Анджелес Таймс. Лос-Анджелес Таймс. Получено 11 июля 2014.
  28. ^ «Самый острый перец чили». Книга Рекордов Гиннесса. Получено 11 июля 2014.
  29. ^ Пол Адамс (7 июля 2011 г.). «К вашему сведению: какой перец самый острый в мире?». Популярная наука. Получено 12 октября 2016.
  30. ^ Джастин Баннистер (13 февраля 2012). «Институт перца Чили НМСУ назвал скорпион Тринидад-Моруга самым острым перцем на земле». Получено 2013-11-26.
  31. ^ «Как мы делаем оригинальный красный соус | Продукты TABASCO® | TABASCO.com». TABASCO.com. Получено 2016-04-01.
  32. ^ "Какие чилийские перцы какие?". О путешествии. Получено 5 февраля 2015.
  33. ^ "Rocoto Chili Peppers". Чили перец безумие. 2013-09-27. Получено 7 февраля 2015.

дальнейшее чтение