Фаталии - Fatalii

Fatalii чили
FataliScale.JPG
Два спелых перца Fatalii с рулеткой (в дюймах) для шкалы.
РазновидностьCapsicum chinense
Сорт'Fatalii'
ИсточникАфрика
Высокая температура Очень жарко
Шкала Сковилла125 000–325 000 SHU

В Фаталии это сорт перца чили Capsicum chinense развит в южной или центральной Африка из перца чили, привезенного из Америка. Он описывается как имеющий фруктовый, цитрусовый вкус с жгучим жаром, сравнимым с Хабанеро, к которому он относится и от которого он мог быть получен.

История

Родом из Америки, как и все виды перца чили, был «открыт» особый сорт, известный как Fatalii, который, как считается, развился в Центральной Африке.[1] Поскольку торговля между Северным и Южной Америкой и Африкой охватила некоторые четыре столетия или больше, это бесспорное.

Выращивание

Растения обычно вырастают от 20 до 25 дюймов (51–64 см) в высоту, но при оптимальных условиях роста могут достигать 3 футов (0,91 м) или выше, а расстояние между растениями должно быть примерно таким же. Подвесные стручки имеют длину от 2,5 до 3,5 дюймов (6,4–8,9 см) и ширину от 0,75 до 1,5 дюймов (1,9–3,8 см). От бледно-зеленого цвета наиболее распространенный сорт созревает до ярко-желтого. Реже встречаются красный, шоколадный и белый фатали. Красная версия Fatalii, по-видимому, имеет несколько иной вкус и более короткие и широкие стручки, цвет созревания от средне-зеленого до темно-красного, но сорт неустойчивый, с желтыми и оранжевыми плодами.[2] Белый Fatalii на вкус очень похож на стандартную желтую версию, но более легкий и цитрусовый, и имеет такую ​​же температуру, возможно, немного меньше.

Вкус сырого чили

При употреблении в пищу целого белого перца чили и его жевании в течение не менее 10 секунд перед глотанием (не рекомендуется для неподготовленных дегустаторов) жар может сначала агрессивно ощущаться в задней части глотки, вверх по носу, а затем в конечном итоге перемещается к нёбу и наконец, язык, на котором сильная боль, на которой может появиться вкусовое потоотделение и слезы из глаз. Некоторые дегустаторы отмечают сильный фруктовый вкус Fatalii, который довольно отчетлив и почти идентичен желтой версии. Другие считают его более мягким.[3]

Поклонники острого перца чили, попробовавшие все четыре цветных варианта, сообщают, что жар увеличивается от белого, который имеет ярко выраженный цитрусовый вкус лайма и лимона, через желтый, затем красный, а затем к самому острому и сладкому - шоколадному или коричневому Fatalii. Отличительный Chinense (видовой) фруктовый вкус, также присутствующий в Habanero, становится более заметным в желтом, чем в белом, и усиливается и становится более округлым в красном и шоколадном. Эффект от чилийского тепла также различается цветовыми формами. Белый и желтый сильнее влияют на заднюю стенку горла и исчезают медленнее, чем красный и коричневый, которые вызывают сильный ожог рта, особенно языка. Первоначальный вкус фруктов и сладости, прежде чем нагрев начнется примерно через 30 секунд, достигая пика между двумя и пятью минутами, когда он спадает. Спад тепла у красного и шоколадного цветов спадает быстрее, чем у белого и желтого.[4]

Кулинарное использование

Fatalii известен своей невероятной жарой и цитрусовым вкусом. Из него можно сделать острый соус с другими цитрусовыми ароматами, включая лайм и лимон. Нагрев можно уменьшить (продлить) с помощью масла и гаек.[5] Варианты острых соусов Fatalii часто включают фрукты, в том числе ананас и манго.[6] Его можно использовать свежим, нарезанным кубиками, чтобы добавить тепла и специй к маринадам, заправкам, соусам для барбекю, сальсе и чатни. Fatalli можно комбинировать с фруктами для приготовления желе и джема. Тонкостенный перец идеален для сушки. Сообщается, что при варке пива он добавляет фруктовый вкус и пряность.[7]

Смотрите также

внешняя ссылка

Рекомендации

  1. ^ "Fatalii Red | Очищение огненного перца". www.superhotchiles.com. Получено 2016-01-16.
  2. ^ "Fatalii Red | Очищение огненного перца". www.superhotchiles.com. Получено 2016-01-16.
  3. ^ "White Fatalii Chili - The Hippy Seed Company". Компания Hippy Seed. Архивировано из оригинал на 2016-05-25. Получено 2016-01-16.
  4. ^ "Найджел Картер". YouTube. Получено 2016-01-17.
  5. ^ "Острый соус Yellow Peril Fatalii". rob.toadshow.com.au. Получено 2016-01-17.
  6. ^ "Острый соус ананас-манго-фатали". www.chilipeppermadness.com. Получено 2016-01-16.
  7. ^ "Fatalli Chile Peppers". www.specialtyproduce.com. Получено 2016-01-16.