Красный перец Савина - Red Savina pepper

Красная Савина
Красная савина cropped.jpg
Red Savina habanero, спелость почти оптимальная. Обратите внимание на характерный темно-красный цвет.
РазновидностьCapsicum chinense
Сорт'Красная Савина'
ИсточникКалифорния, Соединенные Штаты
Высокая температура Очень горячо
Шкала Сковилла350,000-577,000[1] SHU

В Красный перец Савина это сорт из хабанеро чили (Capsicum chinense Жакин), который был выборочно выведенный для получения более острых, тяжелых и крупных фруктов, в конечном итоге более мощных, чем его производное.

Фрэнк Гарсия из GNS Spices, в Орех, Калифорния, считается разработчиком Red Savina, но точная методология, которую Гарсия использовал для отбора самых горячих пород, публично не известна.

Описание

Red Savina обычно имеет размеры 2 на 1,5 дюйма (5 x 3,5 см),[2] и описывается культиваторами как «морщинистый» плод в форме «китайского фонаря».[3] В отличие от обычного оранжевого хабанеро, Red Savina отчетливо темно-красный, и, возможно, был выведен с использованием пряно-красных мутаций хабанеро.[4] До 2011 года он находился под защитой США. Закон об охране сортов растений (PVP № 9200255).[5]

Острота

Красный перец чили савина когда-то считался самым острым перцем чили в мире (по данным Книга Рекордов Гиннесса ), но был вытеснен бхут джолокия чили (обычно переводится и известен как «Призрачный перец») в феврале 2007 года. Red Savina держала рекорд с 1994 по 2006 год.[6]

Сообщается, что перец красный савина набрал более 577000 баллов на Шкала Сковилла, но эта часто цитируемая цифра никогда официально не подтверждалась;[1] группа исследователей, в том числе регентский профессор Пол Босланд из Чилийского института перца в Государственный университет Нью-Мексико - провели сравнительный эксперимент в 2005 году, который показал, что в Red Savina habanero средний относительный уровень тепла составляет 248 556 SHU. CPI перечисляет самых острых особей Red Savina, зарегистрированных в их лабораториях, как приблизительно 500 000 SHU.[7]

Для справки: средний апельсиновый хабанеро набирает около 200000 SHU в высокоэффективной жидкости. хроматография тесты (хотя некоторые люди достигли порядка 357 729 SHU). Средняя бут-джолокия составляет 1 019 687 SHU, и она «прорвалась» мимо Красной Савины в два раза, чтобы стать временным обладателем титула.[8][9] Однако нынешний обладатель мирового рекорда Гиннеса (по состоянию на август 2017 года), Smokin 'Eds Каролина Жнец, имеет максимальное значение 1 641 183 SHU.[10]

Смотрите также

Внешняя ссылка

Рекомендации

  1. ^ а б ДеВитт, Дэйв; Босланд, Пол В. (2009). Полная книга о перце Чили. ISBN  978-0-88192-920-1.
  2. ^ Каз Хильдебранд (2018). Анархия чили. Темза и Гудзон. ISBN  978-0-500-02183-5.
  3. ^ "Описание овощных культур для Северной Америки - перец (M-Z) | Селекция тыквенных". Получено 2019-11-07.
  4. ^ Брей, Мэтт (11.07.2013). "Красная Савина Хабанеро: Легендарная жара". PepperScale. Получено 2019-11-07.
  5. ^ «Защитный номер сорта растений: 9200255 (Савина красная)». Министерство сельского хозяйства США. 1992-08-26. Получено 2014-01-03.
  6. ^ «Обнаружен самый острый перец чили в мире». Американское общество садоводческих наук. Получено 2008-03-31.
  7. ^ "Высокая температура". cpi.nmsu.edu. Получено 2019-11-07.
  8. ^ "Диаграмма Института перца чили".
  9. ^ "Обнаружен самый острый перец Чили в мире". ScienceDaily. Получено 2019-11-07.
  10. ^ «Самый острый перец чили». Книга Рекордов Гиннесса. Получено 2019-11-07.