Птичий глаз чили - Birds eye chili - Wikipedia

Для других целей, включая перец с похожими названиями, см. Птичий глаз.
Птичий глаз чили
Тайский перец.jpg
Несколько перцев чили с высоты птичьего полета на кусте
РазновидностьCapsicum annuum[1]
СортПтичий глаз
Высокая температура Очень горячо
Шкала Сковилла50 000–100 000 SHU

Чили с высоты птичьего полета, птичий глаз чили, птичий перец чили, или же Тайский перец чили это перец чили, а разнообразие от вида Capsicum annuum, обычно встречается в Эфиопия и через Юго-Восточная Азия. Он широко используется во многих Азиатская кухня. Его можно принять за похожий на вид перец чили, полученный из вида Capsicum frutescens, сорт "Siling Labuyo ". Capsicum frutescens плоды обычно меньше по размеру и обычно направлены вверх.

Описание

Птичий перец чили разных цветов

Растение чили с высоты птичьего полета - это многолетнее растение с небольшими, суживающимися плодами, часто двумя или тремя, на узле. Плоды очень острые.

Перец чили с высоты птичьего полета небольшой, но довольно острый (пикантный). Его размер составляет около 50 000 - 100 000 единиц. Единицы Сковилла, которая находится в нижней половине диапазона для более горячих Хабанеро, но все же намного горячее обычного халапеньо.[2]

Сушка перца чили в промышленных масштабах во Вьетнаме.

Происхождение

Все чили, встречающиеся сегодня во всем мире, происходят из Мексика, Центральная Америка, и Южная Америка.[3] Они были распространены испанский и португальский колонистов, миссионеров и торговцев, а также многих других широко распространенных культур, таких как кукуруза, помидоры и ананасы через Колумбийская биржа. Разновидности чили, найденные в Юго-Восточная Азия сегодня были привезены сюда в 16 или 17 веке.[4][5]

Использование людьми

Как еда

Птичьего чили с рыбный соус и Лайм сок подается с множеством Тайские блюда[6]

В Индонезийская кухня, этот перец чили широко используется в самых разных блюдах и самбалах.

В Вьетнамская кухня, этот перец чили используется в супах, салатах и ​​жареных блюдах. Их также добавляют в самые разные соусы, пасты и маринады, используют в качестве приправы или едят сырыми, свежими и сушеными.

В Тайская кухня, этот перец чили высоко ценится за свой фруктовый вкус и исключительную пряность. Они широко используются во многих Тайские блюда, например, в Тайский карри И в Тайские салаты, зеленый, а также спелый красный перец чили; или их можно просто съесть в сыром виде, например, хао кха му (тушеные свиные ножки с рисом).

Как украшения

Более декоративный, но немного менее острый перец чили, иногда известный как «тайский орнамент», имеет перец, который направлен вверх на растении и варьируется от зеленого до желтого, оранжевого и затем красного. Это основа гибридного сорта "Numex сумерки ", по сути то же самое, но менее острое, и начинающееся с фиолетовых фруктов, создающее эффект радуги. Эти перцы могут расти в дикой природе в таких местах, как Сайпан и Гуам.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ DeWitt, D .; Bosland, P.W. (2009). Полная книга о перце Чили: Руководство для садовника по выбору, выращиванию, хранению и приготовлению. Timber Press. ISBN  978-0-88192-920-1.
  2. ^ «10 самых горячих перцев чили в мире». Географическая Австралия. 2011-09-13.
  3. ^ Эндрюс, Жан (1995). "Историческое прошлое". Перец: домашний стручковый перец. Остин, Техас, США: Техасский университет Press. С. 1–10.
  4. ^ «Как перец чили распространился из своего южноамериканского дома и приправил блюда мировой кухни - Летнее путешествие TIME - TIME». TIME.com. 14 июня 2007 г.
  5. ^ Джо Каммингс (2000). Таиланд. Одинокая планета. С. 79–. ISBN  978-1-86450-026-4.
  6. ^ "Nam Pla Prik น้ำปลา พริก - Вездесущий тайский столовый соус". SheSimmers. 2010-02-16.