Сандийский перец - Sandia pepper

Сандийский перец
РазновидностьCapsicum annuum 'Группа Нью-Мексико '
ПроисхождениеСоединенные Штаты
Высокая температура Горячей
Шкала Сковилла5,000–30,000[1][2] SHU

В Сандийский перец это Нью-Мексико, чили перец сорт вида Capsicum annuum с Scoville рейтинг от умеренного до горячего. Этот сорт широко выращивается в Нью-Мексико, где он был выведен и популярен в Новая мексиканская кухня. Перец сандия, собранный еще зеленым, обычно обжаривается для получения зеленого перца чили. После созревания этот сорт можно сушить и измельчать, чтобы получить порошок чили. Из перца сандия, выращенного и потребляемого в Нью-Мексико, чаще всего делают красный или зеленый посоле, рагу с зеленым чили и Карне Адовада.[3][4][5]

История

Сорт перца Sandia был разработан в Университете штата Нью-Мексико доктором Роем Харпером в 1956 году путем скрещивания сорта Numex № 9 (первоначально разработанного доктором Фабианом Гарсиа) с калифорнийским чили типа Анахайм.[6] Этот сорт перца чили отличается умеренной жарой, его широко выращивают и потребляют в Нью-Мексико. Перец сандия употребляется как в виде зеленого, так и в виде спелого красного чили, а также сушится в Ristras. Считаются высокоурожайными с относительно крупными плодами. Как и большинство сортов чили в Нью-Мексико, перец сандия несколько различается по своему плодоношению и дает отдельные перцы разной степени нагрева, при этом большинство перцев являются мягкими (5000 SHU) и иногда очень острыми (30 000 SHU). Удаление семян из перца перед приготовлением или употреблением в пищу значительно снижает жар этого сорта перца.[7][8][9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Sandia Pepper: удивительно пряный". PepperScale. 2016-03-07. Получено 2019-12-16.
  2. ^ «Сандия острый перец». Cayenne Diane. 2014-05-15. Получено 2019-12-16.
  3. ^ "Рецепт зеленого тушеного чили - компания Sandia Seed Company". Компания Sandia Seed. 2019-01-07. Получено 2019-12-16.
  4. ^ Натансон, Рик (2011-12-14). «Зеленое рагу с чили - победитель». Альбукерке Журнал. Получено 2019-12-16.
  5. ^ "Нью-Мексико, Чили для чайников!". Сосредоточьтесь на кулинарных книгах Нью-Мексико и Чили, подарках Chilehead и многом другом!. Получено 2019-12-16.
  6. ^ Баннерман, Тай. "Дети Фабиана Гарсии". алиби. Получено 2019-12-17.
  7. ^ «Острый перец Sandia: универсальность, мягкий жар». Бонни Плантс. 2018-09-20. Получено 2019-12-16.
  8. ^ "Sandia Chili Peppers". Безумие перца чили. 2013-09-23. Получено 2019-12-16.
  9. ^ "Сандиа - Хот Хэтч Грин Чили". Магазин Хэтч Чили. 2018-11-04. Получено 2019-12-16.